Ярославские грибники продолжают делиться своими находками в ходе сезона. Порой находки бывают весьма необычными. Так, один из любителей тихой охоты обнаружил гриб, который синеет.
«Что за гриб? Губка при нажатии синеет?» — спросил он в сообществе «Грибы Ярославской области».
Ему пояснили, что он нашёл польский гриб.
«Отличный вкусный гриб, всегда беру», — отметили в комментариях.
Польский гриб — съедобный трубчатый гриб семейства болетовых из рода моховиков. Считается одним из самых вкусных среди моховиков. Многие грибники ценят его почти наравне с белым грибом. Гриб богат аминокислотами, витаминами группы В и РР, содержит цинк, медь, калий, фосфор. По содержанию аминокислот не уступает мясу.
Образует микоризу с хвойными деревьями — соснами, елями, а также с дубами, буками и каштанами. Предпочитает хвойные и смешанные леса, особенно старые сосняки, песчаные кислые почвы, места во мху у основания стволов деревьев. Иногда растёт на пнях и корягах.
Не требует вымачивания и снятия кожицы
При обработке мякоть темнеет на воздухе, поэтому рекомендуется сразу опускать в подсолённую воду с лимонной кислотой
Синеющая мякоть при приготовлении снова становится светлой
С наступлением грибного сезона многие россияне отправляются на тихую охоту, чтобы насладиться природой и собрать корзину свежих грибов. Съедобные грибы являются вкусным и питательным продуктом, содержащим много клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов.
Их используют как в народной, так и в официальной медицине для лечения различных заболеваний. Ранее грибы считались растениями, но сейчас установлено, что они обладают признаками как растений, так и животных. Известно около двух тысяч съедобных видов.
При сборе грибов, независимо от того, куплены ли они в магазине или собраны самостоятельно, важно тщательно выбирать их для употребления в пищу. Основные правила тихой охоты включают: — Собирать только знакомые грибы. — Избегать сборов рядом с дорогами и населёнными пунктами. — Использовать плетёные корзинки для хранения, чтобы сохранить свежесть. — Срезать грибы вместе с ножкой. — Перебирать собранные грибы дома, удаляя червивые, сломанные и перезревшие, и подвергать их термической обработке сразу же. Если вы решили купить грибы, Роспотребнадзор рекомендует:
Не приобретать сушёные и консервированные грибы на стихийных рынках.
Проверять целостность упаковки и внешний вид грибов (они должны быть твёрдыми, сухими и без признаков плесени).
Убедиться, что на упаковке есть информация о производителе и сроке годности.
Обращать внимание на наличие посторонних запахов, которые могут свидетельствовать о применении химикатов.
Подготовка грибов
Чтобы домашние заготовки были вкусными и безопасными, следуйте этим шагам:
Переберите грибы, рассортировав их по видам и размеру.
Замочите в подсоленной воде на 15-20 минут для облегчения очистки от загрязнений.
Некоторые виды грибов, такие как свинушки и грузди, требуют длительного замачивания для улучшения вкуса.
Очистите и тщательно промойте.
Отварите, учитывая время отваривания для каждого вида (например, белые грибы — 25 минут, лисички — 30 минут).
После всех этих действий можно приступать к приготовлению и консервированию грибов.
Простые рецепты и способы заготовки грибов на зиму
Существует множество рецептов для сохранения грибов на зиму. Их можно мариновать, солить, сушить, замораживать и обжаривать.
Маринование в банках
Маринование — классический способ заготовки. Грибы, приготовленные таким образом, будут отличной закуской.
Ингредиенты:
1 кг грибов
Соль по вкусу
5 шт. черного перца горошком
2 шт. гвоздики
15 мл уксусной эссенции 70%
Приготовление:
Отварите грибы с добавлением соли.
В стерилизованные банки положите перец и гвоздику, заполните грибами и залейте отваром.
На литровую банку добавьте столовую ложку уксусной эссенции, закатайте крышкой и переверните до остывания. Это сохранит хрустящую структуру грибов.
Вешенки с уксусом Маринованные вешенки можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и гарниры.
Ингредиенты:
500 г вешенок
2 зубчика чеснока
80 мл растительного масла
Соль и черный перец по вкусу
20 г укропа
Приготовление:
Промойте грибы, нарежьте и варите в подсоленной кипящей воде 10 минут.
Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
Смешать грибы, специи, зелень, растительное масло, уксус и чеснок, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на ночь.
Замариновать грибы на зиму можно также без уксуса. Они будут долго храниться и приятно радовать своим вкусом.
Ингредиенты:
1 кг грибов
400 мл воды
26 г сахара
18 г соли
4 г лимонной кислоты
3 шт. лаврового листа
10 шт. черного перца горошком
3 шт. душистого перца горошком
3 шт. гвоздики
2 зубчика чеснока
5 г зерен горчицы
Приготовление:
В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, лимонную кислоту, лавровый лист, перец, горчицу и нарезанный ломтиками чеснок.
После закипания добавить грибы, нарезанные произвольно или целиком. Прикрыть крышкой и варить на среднем огне 25 минут после закипания.
Разложить грибы по стерилизованным банкам, залить маринадом, закрыть крышкой, перевернуть и укутать одеялом, дать остыть.
Грибные места под Серпуховом можно посмотреть на интерактивной карте
Фото: REGIONS/Екатерина Мелкозерова
Автор: Алексей Селиверстов
Серпуховский округ славится своими богатыми грибными угодьями. В местных лесах можно найти разнообразные виды грибов: от ранних сморчков до поздних опят. Особенно богаты на урожай смешанные и хвойные леса с преобладанием березы и дуба.
Множество грибных мест сосредоточено в окрестностях самого Серпухова, доступных как опытным, так и начинающим грибникам. Район Львовской и Колхозной славится обилием подберезовиков и белых грибов. В окрестностях Чепелево можно найти маслята, лисички и вешенки. Богатый урожай различных видов грибов собирают грибники в Чеховском районе.
Удобное место для сбора грибов с хорошей транспортной доступностью — бетонка (трасса А-10, особенно участки возле Воронино и Станки. Поселок Оболенск окружен грибными лесами, где часто встречаются белые грибы и подосиновики.
Территория вдоль реки Оки в районе Прилук славится белыми грибами, особенно урожайны места возле Турово, Игумново и Свиненки. Уединенные леса на берегу реки Речмы с богатым грибным разнообразием можно найти в районе Новинки-Бегичево.
Окрестности села Липицы и близлежащих деревень (Большое Грызлово, Прончищево, Волохово) предлагают грибникам дремучие леса с хорошим урожаем.
При планировании грибной охоты важно предупреждать близких о маршруте и предполагаемом времени возвращения. Обязательным считается наличие заряженного телефона и компаса для ориентации на местности.
Собирать грибы рекомендуется в экологически чистых зонах, избегая территорий вблизи автомагистралей и промышленных предприятий. Стоит учитывать, что на территории Приокско-Террасного заповедника сбор грибов законодательно запрещен.
Для удобства грибников создана специальная интерактивная карта, которая помогает ориентироваться в грибных местах и планировать маршруты.
Ранее REGIONS писал о том, что садовод назвал опасную ошибку, которая губит розы перед зимой.
Глава Шаховской Замир Гаджиев показал свой грибной улов
Фото: t.me/zamirgadzgiev
Автор: Максим Зубарев
В Подмосковье разгар грибного сезона. Леса полны маслят, подберезовиков и опят. В этом убедился глава Шаховской Замир Гаджиев, который на выходных отправился за грибами. Вернувшись, он поделился фотографиями с полными корзинами и рассказал о находках.
«Осень — самое время пройтись по знакомым тропинкам и собрать дары природы. Грибов в этом году много, главное — внимательно смотреть под ноги и знать места», — отметил он.
Грибы в нашем крае всегда были традиционным осенним угощением. Кто-то солит и маринует опята, кто-то жарит маслята или сушит белые для супа. Опытные грибники советуют не забывать о безопасности: собирать только знакомые виды и не брать сомнительные экземпляры.
Для многих жителей такие походы становятся не просто сбором продуктов, а настоящим отдыхом на свежем воздухе. Лес радует красками, а корзины — вкусным и полезным урожаем.
В Перлате и Ррешените находится агротуристический комплекс «n’Kanu» — бизнес-модель, сочетающая в себе природу, сельское хозяйство и традиционное албанское гостеприимство.
Министр сельского хозяйства и развития села Анила Денаж поделилась в социальных сетях видами этого места агротуризма, которое посещают многочисленные туристы в любое время года.
«Агротуристический комплекс ‘n’Kanu’, расположенный в самом сердце лесов деревни Перлат, является примером сочетания любви к сельскому хозяйству с природой, историей и традиционным гостеприимством, предлагая оазис спокойствия и аутентичности», — сказал министр Денаж.
На столе этого агротуриста — качественные продукты, «сделанные в Албании», выращенные на землях семьи и поддерживаемые в тесном сотрудничестве с местными фермерами.
Фирменное блюдо — грибы, которые отражают страсть и фирменный вкус Эрмала, который также предлагает посетителям специальные экскурсии по лесам Мирдиты, раскрывающие секреты грибов и природных сокровищ региона.
Министр Денаж подчеркнул важность финансовой поддержки сектора агротуризма.
«Благодаря Национальной инвестиционной схеме, с 50% грантом и поддержкой льготного кредита в сочетании с суверенной гарантией, каждый фермер может получить финансирование с процентной ставкой всего 2% и залоговым покрытием до 70%. Для горных районов поддержка ещё больше благодаря горному пакету», — сказал Денаж.
Рассказываем, куда ехать за белыми в Ярославской области Источник: Анатолий Белоконь, Грибы Ярославской области 2025 / vk.com
В ярославский лесах пошел слой белых грибов. Грибники назвали места, где точно можно найти лесные дары.
«Пол пакета рыжиков и встретили ещё осенних опят, только пошли, к сожалению не запечатлил. Белых много, но процентов 30-35 червивых. В этом году, в нашем районе очень мало подосиновиков, встретился только один. Всем полных корзин», — написал грибник Данил.
По словам ярославцев, слой белых начался в двадцатых числах августа, также в лесу можно найти подосиновики, рыжики и опята. Показываем улов, который жителям области удалось набрать в последние выходные августа и в сентябре.
Грибной урожай из Большесельского района Источник: Татьяна Жаркова, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comКак вам размерчик? Источник: Александр Подсевалов, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comУлов из Даниловского района Источник: Ваня Белов, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comЭтого и на жареху, и на супчик, и на маринование хватит Источник: Ваня Белов, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comА вы уже ездили за грибами в этом году? Источник: Ваня Белов, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comПоглядите на этих красавчиков! Источник: Евгения Нехайкова, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comВ Борисоглебском районе пошли лисички, рыжики и подосиновики Источник: Елена Ерохина, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comВ окрестностях села Филиппово в Любимском районе растут грибы-гиганты Источник: Лурдэс Бакина, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comИ в Прусово пошли грибы Источник: Елена Новожилова, Грибы Ярославской области 2025 / vk.com
В лесах также уже начали расти осенние опятаИсточник:
Дмитрий Пеунков, Грибы Ярославской области 2025 / vk.com
Тазик грибов, собранных в черте Ярославля Источник: Елена Корнилова, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comРанее мы также рассказывали, как готовить грибы Источник: Анатолий Белоконь, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comЕще один улов из Большесельского района Источник: Анатолий Белоконь, Грибы Ярославской области 2025 / vk.comВ лесах Некрасовского района также начался сезон брусники Источник: Евгения Нехайкова, Грибы Ярославской области 2025
Где собирать грибы:
Большесельский район — лисички, подосиновики, белые;
Борисоглебский район — волнушки, лисички и подосиновики;
Даниловский район — белые, лисички, рыжики;
Любимский район — рыжики;
Ярославский район — осенние опята, черный груздь, белые.
Ранее мы также разъясняли, как не нарваться на штраф при походе в лес.
лисички – 200 г паста – 250 г сливки – 200 мл сыр твердый – 100 г масло сливочное – 30 г соль – по вкусу перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварите пасту до готовности. Обжарьте грибы на сливочном масле. Добавьте сливки, соль и перец, тушите пять минут. Смешайте пасту с соусом и посыпьте сыром.
Откройте для себя методы, которые сохранят грибные места и увеличат ваш урожай
Грибная охота — это не просто сбор даров леса, а целая наука, требующая понимания природных взаимосвязей. Современные микологические исследования показывают, что правильный подход к «тихой охоте» способен увеличить урожайность до 50%, сохраняя грибные места для будущих поколений.
Подземная грибница, или мицелий, представляет собой обширную сеть, простирающуюся на гектары. Она образует жизненно важный симбиоз с деревьями, обмениваясь влагой, минералами и питательными веществами. Повреждение этой сети при неправильном сборе грибов может негативно сказаться на росте деревьев, снижая его на 15-30%.
Многолетние научные изыскания подтверждают, что выкручивание грибов предпочтительнее срезания. Оставленный в земле пенек после срезания ножом начинает гнить, что провоцирует повреждение всей грибницы. Это может серьезно уменьшить будущий урожай на данном участке.
Правильная методика выкручивания включает несколько шагов:
Аккуратно покачивайте гриб, чтобы ослабить его связь с мицелием.
Плавно выкручивайте его без резких движений.
Обязательно прикройте образовавшуюся лунку лесной подстилкой.
Распространенное мнение о несъедобности червивых грибов ошибочно. Личинки грибных мух и комариков питаются исключительно мякотью и совершенно безвредны для человека. Вы можете червивые грибы брать и спокойно употреблять их в пищу после обработки.
Для эффективной очистки таких грибов рекомендуется:
Приготовить солевой раствор из 40-50 граммов соли на литр воды.
Вымачивать грибы в этом растворе от одного до четырех часов, в зависимости от степени поражения.
Тщательно промыть их под проточной водой после вымачивания.
Важно помнить: наличие червей не гарантирует безопасность гриба. Даже смертельно ядовитые виды могут быть поражены личинками. Если вы неправильно собирали грибы ранее, пора менять подход: при малейших сомнениях лучше оставить гриб в лесу.
Современный подход к сбору грибов включает бережное отношение к природе. Это минимизация воздействия на лесную подстилку, сбор только зрелых экземпляров и сохранение молодых или перезрелых грибов для распространения спор. Также ответственный грибник всегда забирает с собой весь мусор, включая ядовитые грибы, чтобы не загрязнять лес.
Таким образом, осознанный и правильный сбор грибов не только увеличивает ваш урожай, но и способствует сохранению лесных экосистем. Бережное отношение к грибницам позволяет сохранять продуктивность грибных мест десятилетиями, делая «тихую охоту» полезной как для человека, так и для природы.
Как сообщалось ранее, многие традиционные подходы к сбору грибов могут наносить вред лесной экосистеме. Гриб, который мы видим, — это лишь плодовое тело; основная часть, грибница (мицелий), скрыта под землей и образует жизненно важный симбиоз с деревьями. Повреждение мицелия, например, из-за оставленного пенька после срезания, может привести к его гниению и снижению урожайности. Подробнее о том, почему выкручивать лучше, чем срезать, мы рассказывали ранее.
Самый узнаваемый в мире гриб сфотографировали в серпуховском заповеднике
Фото: Ольга Калинина/Приокско-Террасный заповедник
Фотограф из Приокско-Террасного заповедника Ольга Калинина поделилась яркими фотографиями мухоморов: самыми узнаваемыми в мире грибами.
В заповеднике пояснили, что белые точки на шляпке — остатки покрывала молодого гриба, с возрастом они исчезают. Оказалось, что именно мухомор вдохновил модельеров на создание принта в горошек.
Свое название гриб получил за способность отпугивать мух. А вот черви едят мухоморы с удовольствием. Гриб, вопреки расхожему мнению, полезен: ученые активно изучают его для создания новых лекарств.
По словам грибников, сейчас настала самая урожайная пора
Грибники Алтайского края делятся в соцсетях впечатлениями от походов в лес, сообщает «Толк».
Так, любители тихой охоты отмечают, что в разных районах края урожай заметно отличается: в то время как одни собирают полные ведра белых и груздей, другие жалуются на то, что гриб «мельчает» и встречается все реже.
В Тальменском районе местные жители радуются настоящему изобилию:
«Гриба много – попадаются белые и подгруздок белый. Ведро набирается быстро».
А вот в Тюменцевском районе совсем другая ситуация:
«С каждым выездом грибов все меньше и меньше. Белый гриб – штучный, хотя еще несколько дней назад попадался полянами. Но зато качество хорошее».
Популярным у грибников местом остается барнаульский ленточный бор. В основном здесь собирают подгруздки белые и немного белых грибов.
«Улов не большой, но оооочень долгожданный! Встречаются грузди, рыжики, маслята и волнушки – настоящее грибное ассорти», – поделился еще один грибник.
Грибники также отмечают, что среди белых грибов много переростков, зато попадаются рыжики и маслята.
В Павловском районе грибники хвастаются находками белых грибов даже во время коротких прогулок.
Кроме того, грибники Алтайского края собирают богатые урожаи опят.
17 мая 2026 Скриншот из видео в социальных сетях В Ставропольском крае после череды обильных дождей наступил сезон сбора грибных Гулливеров. Некоторые такие «экспонаты» попали на видео. В минувшую субботу, 16 мая, местные жители, не уточнившие точные координаты своей удачи … Читать полностью →
17 мая 2026 Источник: AGRONEWS В 2026 году белорусские ученые сделали важное открытие в области сельского хозяйства, освоив технологию выращивания гриба ежовика гребенчатого, известного также как «львиная грива». Этот гриб стал предметом активного изучения из-за его уникальных свойств, способствующих восстановлению нейронов. Ежовик … Читать полностью →
17 мая 2026 Кому стоит быть предельно осторожными и почему. В лесах Самарской области появились первые свинушки. Грибники уже активно делятся фотографиями «добычи» в соцсетях. Эти грибы традиционно начинают расти в лиственных лесах в конце мая, а в разгар сезона … Читать полностью →
17 мая 2026 Помимо сморчковых шапочек грибники находили и вешенки В середине мая в регион вернулись заморозки, но осадки в виде мокрого снега и дождя не помешали грибникам. Своими находками они поделились в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» … Читать полностью →
17 мая 2026 Валерия Веселова Фото: progorod43.ru В лесах Новосибирской области недавно разгорелся нешуточный скандал среди любителей тихой охоты. Поводом стал гриб, который пользователи соцсетей окрестили таинственным «геминофором». Якобы новый вид, раньше невиданный, заполонил поляны и пугает собирателей. Но, как … Читать полностью →
Грибы Ярославской области
