Аномально теплый октябрь продлил сезон тихой охоты. Грибники рады, фотоотчетов в тематических пабликах по-прежнему много. Впереди длинные выходные, похолодания не ожидается, поэтому прогулка по лесу может быть вполне результативной. Изредка можно найти даже привычные рыжие лисички и даже белые.
«Прекрасная маленькая кучка лисичек. Незамёрзшие. Так поздно никогда не находили».
«30.10.2025. Орехово. Не ожидал боровика найти…»
«Трубчатая лисичка продолжает радовать. Попадаются зимние опята, обыкновенные лисички и вёшенки. Ничего не хотим знать про закрытие сезона!»
«Прогулка 30 октября, чудо чудное.. г. Волхов»
Чайкова
«30.10.25 за Мгой»
«30.10.25 Всеволожский район Трубатая лисичка продолжает радовать. Попадаются зимние опята, обыкновенные лисички и вёшенки. Ничего не хотим знать про закрытие сезона!»
Григоренко
«30.10.2025. Орехово . Не ожидал Боровика найти ….)))))»
Козенко
«Вчера в Семиозерье. Прекрасная маленькая кучка лисичек. Незамёрзшие. Так поздно никогда не находили»
Логвинов
«Кто остался без отпуска Летом, тому в особую радость наведываться в Лес Осенью. Закрыли сезон полными корзинками «стекляшек» трубчатых ))) Всем корзинки полные счастья и Лес Грибов! Выборгский район»
Аникушина
«Погуляли по лесу за Новотоксово. Лес готовится ко сну, запахов всё меньше. Проверенное место не подвело. Третий год на нем лисички нахожу. Но в этом году пришёл поздно. Много старых.»
Файзуллина
«Фламмулина пошла потихоньку. Шунгеровский заказник, в ивняке.»
Николай Злыднев показал процесс приготовления и то, как он подает грибочки к столу
Кто-то поливает грибы маслом, а кто-то — томатом Источник: Николай Злыднев
Популярный блогер из Ленинского района Волгоградской области, «деревенский паренек» поделился рецептом засолки грибов. Николай Злыднев показал пошаговый процесс приготовления — должно получиться у каждого. Смотрим, запоминаем, повторяем!
Всё, что вам понадобится для приготовления: грибы, соль и перец горошком для рассола, листья смородины и хрена, чеснок, томат.
«Готовим маринованные грибочки. Для начала моем и замачиваем в воде на сутки. После этого почистили и еще раз промываем. Складываем в кастрюлю. Меленькие целиком, а большие разрезаем на части, — рассказывает блогер. — Теперь делаем рассол. Пять столовых ложек соли на три литра воды, и заливаем. Добавили перец горошком, поставили на огонь и после закипания в течение 15 минут варим. Не забываем периодически помешивать. Теперь берем деревянный бочонок. Укладываем листья смородины и хрена. Немного чеснока. Высыпаем наши грибочки, заливаем холодным рассолом. Закрываем, и на 7 суток в прохладное место убираем. Прошла неделя, накладываем грибочки. Нарезали чесночка, залили томатным соком. Чуть постояло — и к столу. Вкуснотища невероятная!»
Ранее хозяюшка и фанат грибной охоты Елена Опря рассказала, как приготовить закуску по-корейски из вешенки. Со слов женщины, как раз сейчас начался ее сезон. На готовку этого блюда уйдет не больше получаса. Главное — дать ей время настояться. Всё, что вам понадобится для приготовления, есть у вас на кухне: грибы, соль и сахар, чеснок, специи, уксус, лук и растительное масло.
Безусловными лидерами становятся так называемые «зимние» виды грибов, устойчивые к прохладе
Несмотря на календарную позднюю осень, в лесах Ленинградской области продолжается грибной сезон. Теплый и влажный октябрь создал идеальные условия для роста некоторых видов грибов, заставляя петербуржцев вновь и вновь отправляться на «тихую охоту». Кроме того, граждане собирают клюкву, которая после первых заморозков набирает максимальную силу и пользу. «ФедералПресс» рассказывает, чем еще богаты леса региона в преддверии зимы.
Какие грибы можно найти в лесах Ленобласти в конце осени
В то время как многие считают, что пик грибного сезона приходится на конец лета и начало осени, опытные сборщики Петербурга и Ленобласти доказывают обратное. Грибной сезон может быть успешно продлен. Сообщества грибников в социальных сетях пестрят отчетами из Ломоносовского, Лужского и Всеволожского районов, где энтузиасты собирают полные корзины.
Граждане отмечают, что в лесах много трубчатой лисички. Тара, в которую собирают, заканчивается быстрее, чем грибы, делятся впечатлениями подписчики сообщества «Грибы и Грибники СПб» в соцсети «ВКонтакте». Еще одна пользовательница подробно описывает свой поход в лес в Ломоносовском районе 27 октября. Она рассказала, что собрала рекордно много грибов.
Какие же грибы оказываются главными трофеями в этот период? Безусловными лидерами становятся так называемые «зимние» виды, устойчивые к прохладе. Прежде всего это лисичка трубчатая (ворончатая). Этот скромный на вид, но ароматный и вкусный гриб прекрасно чувствует себя во мхах хвойных и смешанных лесов даже при низких ночных температурах. Он редко бывает червивым и отлично подходит для супов, жарки и заморозки.
Продолжают радовать и лисички обыкновенные. Не сдают позиций поздние маслята, которые можно найти в сосняках, а также разнообразные рядовки и горькушки, требующие, однако, особого умения в приготовлении.
Особой удачей для любого грибника в октябре становится находка белого гриба. Как сообщают счастливчики, даже один такой «крепыш» способен стать драгоценным трофеем, символизирующим закрытие сезона. Его появление свидетельствует о том, что мицелий еще активен и погодные условия благоприятствуют росту самых ценных видов.
Какие ягоды собирают в Ленобласти в начале ноября
Пока грибники обследуют лесные опушки и склоны оврагов, на бескрайних болотах Ленинградской области продолжается не менее важный и традиционный промысел – сбор клюквы. Специалисты единодушны во мнении: именно октябрь, особенно после первых заморозков, – идеальное время для сбора этой уникальной ягоды.
К сожалению, не все сборщики дожидаются этого момента, начиная собирать ягоду уже в конце лета, когда она еще не достигла своей пиковой формы. В недозрелой, белобокой клюкве содержание полезных веществ значительно ниже.
Главная ценность полностью созревшей клюквы – урсоловая кислота, мощный природный антисептик. Именно благодаря ей ягода может храниться месяцами, просто залитая холодной водой, без добавления сахара или стерилизации. Клюквенный морс и сок – это не просто вкусный напиток, а сильное противопростудное и жаропонижающее средство, известное еще нашим предкам. Ягода богата целым комплексом витаминов (особенно С и К) и микроэлементов, что делает ее незаменимым помощником в укреплении иммунитета в преддверии зимнего сезона простуд.
В Башкирии наступил сезон, когда в лесах почти на каждом углу можно обнаружить зимний опенок также известный как фламмулина. Он появляется в холодную погоду и представляет собой золотистый или желтовато-коричневый гриб с гладкой шляпкой и длинной тонкой ножкой.
Его можно обнаружить на стволах и пнях деревьев. Грибники сообщают, что сейчас период урожайности этого гриба. Любители «тихой охоты» могут отправляться на его поиски до конца текущего года, так как он растет с конца сентября до декабря.
Растет зимний опенок большими сростками на ослабленных, мертвых или поврежденных лиственных деревьях. Однако у него есть ядовитый двойник, который может оказаться сюрпризом в корзине грибника.
Речь идет про ложный опенок серно-желтый. Он опасен прежде всего своим сильным токсическим действием. При его употреблении возникают тяжелые симптомы отравления: сильная рвота, диарея, потливость и нарушения сознания.
Стоит быть внимательнее, так у ложного опенка пластинки серно-желтые, зеленоватые, а у зимнего − белые или кремовые. При этом у ложного опенка нет бархатистой тёмной ножки. Что касается шляпки, у ложного опенка цвет более яркий, серно-жёлтый, а не медово-золотой.
В нацпарке «Таганай» на Южном Урале выросли деликатесные грибы, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
Сейчас там на почвенной подстилке и гнилой древесине можно встретить ярко-желтые биспореллы лимонные в виде сросшихся блюдец размером со спичечную головку или пушистые со щупальцами ризохеты нитчатые.
«Хотя такие грибы не всякий и заметит, уж больно они крохотные. Зато позднеосеннюю лисичку трубчатую или ворончатую, лопастник трубчатый вы наверняка видели. И прошли мимо. А зря. Ведь кантарелл трубковидный – родственник лисички обыкновенной – обладает неповторимыми вкусовыми качествами. А в Западной Европе даже считается деликатесом», – прокомментировали фото в пресс-службе.
Любители тихой охоты выносят из леса грибы вёдрами
Фото: Евгений Костенко (ВК «Воронежские грибники»
В Воронежской области ещё много грибов. Люди делятся фотографиями «урожая», который находят в лесах, в группах социальных сетей. Судя по сообщениям, грибы сейчас собирают целыми вёдрами. Полистаем одно из таких сообществ и посмотрим, какие грибы растут в октябре в Воронежской области.
Конечно, не все любители тихой охоты раскрывают свои излюбленные места. Но некоторые оставляют примерные ориентиры местности, где находят урожай. Например, в сообществе «Воронежские грибники» под фотографией с ведром рыжиков и зеленушек авторы указали координаты сбора: Средний Икорец Лискинского района.
Фото: Ирина Стародубцева (ВК «Воронежские грибники»)
Жители Богучарского района сообщают о появлении в лесах вешенок и тополёвок.
В дубовых лесах ещё можно встретить польские грибы. А в сосновых вы найдёте целые россыпи маслят. Пишут, они попадаются довольно крупные и чистые.
И конечно, октябрь – время опят. За ними можно сходить, например, в осиновый лес. Собирают их уже не меньше месяца, и в таких количествах, что в ведре опята помещаются даже с горочкой. Опытные грибники подсказывают, что можно заглянуть за опятами в Нагорную Дубраву.
Фото: Валя Ситникова (ВК «Воронежские грибники»)
Листая группу, мы обратили внимание, что некоторые грибники пытаются опознать ту или иную находку с помощью приложения. Или спросив мнения более опытных грибников из группы. Напомним на всякий случай, что не следует брать грибы, в съедобности которых вы точно не уверены. Смертельные случаи отравления грибами в этом году уже были.
Осень прочно вступила в свои права, и грибной сезон пока не подает признаков завершения.
По словам опытных грибников, в эстонских лесах сейчас можно собрать в основном трубчатые лисички, которых настолько много, что грибы увозят домой целыми ведрами и места для них уже не хватает. „Всего через полчаса стало ясно, что брать с собой в лес одну корзину было явно недостаточно“, — написал житель Пярнумаа в социальных сетях.
Другая жительница Пярнумаа рассказала, что, гуляя в лесу в конце октября, наткнулась на рыжики. „Только в нескольких грибах были черви, остальные все абсолютно чистые“, — описывает она.
Мурманская область стала одним из активных центров этого нового цифрового промысла
Рынок «тихой охоты» в Мурманской области переживает цифровую трансформацию. Вместо того чтобы годами искать заветные поляны, некоторые горожане предпочитают покупать GPS-координаты грибных мест. Продавцы обещают полные корзины белых, подберезовиков и лисичек, однако профессиональные грибники и экологи бьют тревогу: подобный бизнес не только ставит под удар уникальную экосистему заполярных лесов, но и зачастую оказывается банальным мошенничеством. Подробности – в материале «ФедералПресс».
Сколько стоят грибные метки по всей России
Явление продажи грибных локаций через интернет оформилось в полноценный микрорынок. На популярных площадках объявлений и в тематических чатах мессенджеров можно обнаружить десятки предложений от «проверенных поставщиков». Ценовая вилка поражает размахом: от скромных 200–300 рублей за «координаты на опята в Подмосковье» до нескольких тысяч за «секретные тропы к белым грибам в Карелии».
Анализ рынка показывает, что стоимость формируется исходя из нескольких факторов: престижности региона, репутации продавца (подкрепленной, как правило, отзывами в соцсетях) и мифической «гарантированности» урожая. За 1000–1500 рублей покупателю могут предложить пакет из 3–5 точек в Ленинградской области. За 5000 рублей и выше – «эксклюзивный доступ» к местам, которых, по заверению продавцов, не знают даже местные старожилы, уточняет «КоммерсантЪ».
Эксперты отмечают, что продавец не несет практически никакой ответственности. Грибы – товар скоропортящийся, их кто-то уже собрал или погода подвела. Гарантий ноль. Более того, участились случаи откровенного мошенничества: людям высылают случайные координаты, где нет не только грибов, но и нормальных подъездных путей.
Есть ли специфика у рынка грибных мест в Мурманской области
Мурманская область с ее обширными лесами и уникальной экосистемой стала одним из активных центров этого нового цифрового промысла. Предложения здесь имеют свою специфику. Вместо классических белых грибов часто делают акцент на местных деликатесах: морошке, бруснике и, конечно, грибах, хорошо адаптированных к северным условиям.
Экологи бьют тревогу: когда на одну и ту же полянку по наводке из интернета приезжают десятки машин за неделю, происходит локальная экологическая катастрофа. Грибница вытаптывается, нарушается природный баланс.
Кроме экологической угрозы, существует и другая опасность – для самих покупателей. Леса Кольского полуострова коварны. Неопытный грибник, ориентируясь лишь на точку в навигаторе, может легко заблудиться, особенно если мобильная связь внезапно прервется. Профессиональные проводники никогда не ведут клиентов по одному лишь GPS, всегда учитывая рельеф, погоду и общую ориентацию на местности.
Продавцы же несут лишь виртуальную ответственность. Их не волнует, как покупатель будет выбираться из леса и что он будет делать, если обещанные грибы не найдет. Этот рынок существует в правовом вакууме, где единственной валютой является доверие, которым, увы, слишком часто злоупотребляют.
Рекомендуем также прочитать у «ФедералПресс» о том, как грибной сезон в Мурманской области изменил поведение граждан в Сети.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 2.2
Мужчина отправился в лес и вернулся с весьма щедрым урожаем. По его словам, всего за 1 час 20 минут удалось собрать ни много ни мало — целую корзину, пакет и ведро грибов, заметил «Смартпресс».
Скриншот из видео
Какие именно грибы оказались в корзине, мужчина не уточнил, но, судя по видео, которое опубликовали в телеграм-канале «Гомель. Главное», речь идет о сосновых боровиках.
«Смотрите. Населенный пункт Маковье. Смотрите вот, пакет, корзина, ведро. И это буквально за 1 час 20 минут. Гомельский район. Пожалуйста, приезжайте», — обратился ко всем любителям тихой охоты удачливый белорус.
Когда вы находите в холодильнике продукты с плесенью, может возникнуть соблазн убрать испорченные части и съесть всё остальное. Однако, по словам Брэда Рейсфельда, почётного профессора химической и биологической инженерии, биомедицинской инженерии и общественного здравоохранения Университета штата Колорадо, грань между безвредной ферментацией и опасной порчей очень чёткая. И последствия для здоровья могут варьироваться от лёгкого дискомфорта в желудочно-кишечном тракте до серьёзных заболеваний — рака печени.
Многие испорченные продукты содержат специфические микроорганизмы, которые вырабатывают токсины. Так как индивидуальная чувствительность к этим веществам различна, а их количество в пище может варьироваться, то не существует универсальных рекомендаций относительного того, что безопасно употреблять в пищу. Тем не менее знать врагов в лицо может быть полезно.
В продуктах растительного происхождения (зерновые, орехи) основные виновники порчи — это образующие пушистые пятна плесени зелёного, жёлтого, чёрного или белого цветов. Они также обычно источают затхлый запах. Распространённые грибки Aspergillus flavus и A. parasiticus могут производить микотоксины, известные как афлатоксины. Они приводят к образованию молекул эпоксидов, которые способны вызывать мутации при связывании с ДНК. Повторное воздействие этих веществ может повреждать печень и вызвать рак этого органа, особенно у людей с гепатитом В.
Грибы рода Fusarium вырабатывают микотоксины трихотецены. Они могут повреждать клетки, а также вызывать раздражение пищеварительного тракта. Кроме того, эти грибы производят фумонизин B1, который нарушает формирование и поддержание внешних мембран клеток. Со временем это может привести к повреждению почек и печени.
Один из самых опасных грибков в фруктах — это синяя плесень Penicillium expansum. Она поражает в первую очередь яблоки, а также груши, вишню, персики и другие фрукты. Этот грибок образует патулин – токсин, который в больших количествах может повреждать почки, печень, пищеварительный тракт, иммунную систему.
На апельсинах, лимонах и других цитрусовых часто возникает плесень из-за грибков Penicillium expansum, Penicillium italicum и Penicillium digitatum. Неизвестно, выделяют ли они токсины, но вкус у них отвратительный.
Помните, что плесень может выпускать микроскопические корневидные структуры — гифы. Они глубоко проникают в продукты и потенциально выделяют токсины в, казалось бы, неповреждённые участки. Особенно это касается мягких плодов. Поэтому безопаснее всего заплесневелые фрукты выбрасывать.
Что касается сыра, то плесень — важнейший компонент многих известных его сортов. В то же время есть грибки, которые могут быть токсичными. Это зеленовато-чёрная или красноватая плесень, Penicillium commune, которые производят циклопиазоновую кислоту, нарушающую поток кальция через клеточные мембраны. Это может вызвать нарушение работы мышц и нервов.
Как правило, нужно выбрасывать рикотту, сливочный сыр и творог при первых признаках плесени. Твёрдые же сыры менее пористые, поэтому с них можно срезать хотя бы 2,5 см вокруг заплесневелого пятна, а оставшуюся часть съесть.
Основные возбудители разложения мяса — это бактерии. Главные признаки порчи мяса включают липкую текстуру, изменение цвета, кислый или гнилостный запах. Также мясо невозможность полностью избавить от всех бактерий, но чем дольше оно лежит в холодильнике или на кухонном столе, тем активнее эти бактерии размножаются. И, к сожалению, многие бактериальные токсины выживают даже после термообработки мяса.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
11 августа 2026 Наконец-то учёные занялись по-настоящему нужным делом! Сотрудники Университета Восточной Финляндии вкупе с учёной из Украины и испанскими исследователями разрабатывают умные очки, которые здорово облегчат жизнь грибникам. О новой разработке сообщило финское издание Yle. Как известно, человеческому глазу … Читать полностью →
11 августа 2026 Юрист Печников: торговать грибами можно только на рынках и ярмарках Евгений Одинцов За просто продажей собранных грибов возле трасс, рынков и вокзалов скрываются серьезные риски. В комментарии «Газете.Ru» Вячеслав Печников, юрист, президент Московской юридической корпорации, член Московского клуба юристов, … Читать полностью →
11 августа 2026 Диетолог Ольга Редина рассказала россиянам, чьи желудки точно капитулируют перед тарелкой с лесным деликатесом. По ее словам, даже съедобные грибы могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Как отметила медик в беседе с REGIONS.Ru, грибы – вкусный, но … Читать полностью →
11 августа 2026 Мутинус настолько редкий, что включен в Красную книгу В Екатеринбурге заметили редкие красные грибы, которые пахнут протухшим мясом. Это сморчок вонючий (или мутинус Равенеля) — вид, занесенный в Красную книгу России. Когда гриб только начинает расти, он больше … Читать полностью →
11 августа 2026 Источник фото: Сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область», Мария КорнилкинаАктуальное Ольга АндрееваГде собирают грибы и как не отравиться В лесах Томской области начался активный период тихой охоты. В соцсетях грибники хвастаются ведрами белых, подосиновиков и лисичек. Судя … Читать полностью →
