Оптимальные дни для засолки грибов в октябре 2025 года
Фото: Собственное ИА SM-News
17 октября – ИА SM.News. Октябрь — это золотая пора грибников, время, когда лес дарит свои последние, но самые щедрые дары. А что может быть лучше, чем сохранить аромат и вкус осенних грибов на долгую зиму? Давайте разберемся, когда же в октябре 2025 года звезды и Луна благоволят вашим грибным запасам.
Лунный календарь и засолка: тайны ферментации
Почему лунный календарь так важен для засолки? Считается, что фазы Луны влияют на процессы брожения и ферментации.
Растущая Луна: грибы получаются более хрустящими и сочными.
Убывающая Луна: в это время процессы брожения идут более медленно, что может быть полезно для длительного хранения, но иногда приводит к меньшей хрусткости.
Полнолуние и Новолуние: эти дни часто считаются не самыми подходящими для активных заготовок, так как могут непредсказуемо влиять на процесс ферментации.
Самые благоприятные дни для засолки грибов во второй половине октября 2025 года:
17-20 октября (Убывающая Луна): идёт период убывающей Луны. Хотя процесс брожения может быть чуть медленнее, это отличное время для засолки грибов, которые вы планируете хранить долго. Они будут менее склонны к быстрому размягчению.
21 октября (Новолуние): этот день считается нейтральными. Если вы не успели засолить грибы в более благоприятные периоды, эта дата также подойдёт.
22-31 октября (Растущая Луна): это идеальное время для начала грибного сезона засолки. Луна активно растет, поэтому ваши грибы получатся особенно сочными и хрустящими. Это отличный период для засолки белых грибов, подосиновиков, подберезовиков.
Важные нюансы для идеальной засолки:
Свежесть грибов: независимо от лунного календаря, самое главное — использовать свежие, крепкие и неповрежденные грибы.
Правильная обработка: перед засолкой грибы нужно тщательно очистить, промыть и, в зависимости от вида, отварить или бланшировать.
Качество соли: используйте только крупную каменную соль без добавок.
Эксперты анализируют, насколько реально появление угрозы, подобной изображённой в сериале «Одни из нас», и могут ли грибы кордицепсы представлять опасность для человека в действительности.
Источник фото: Legion-Media
Сериал «Одни из нас» вновь оказался в центре обсуждения после завершения второго сезона. Главную роль в этой истории играет мифический гриб кордицепс, возникший на основе паразита, знакомого биологам, но превращённого сценаристами в причину человеческой катастрофы.
Новый виток обсуждений связан с тем, насколько вымышленный сценарий близок к реальной науке и возможен ли подобный грибковый эпидемиологический кризис на самом деле.
В сериале представлен мутировавший кордицепс (Ophiocordyceps unilateralis), по сюжету захватывающий разум людей, превращая их в агрессивных существ, чья единственная задача — передать гриб другим.
Авторы вводят несколько уровней заражённых: сначала заражённые двигаются быстро, затем теряют человеческие черты, у самых поздних стадий разрастаются грибные наросты.
В первом сезоне распространение связывают с заражёнными продуктами питания и дальнейшей передачей через укусы и жидкости организма, а в продолжении заражение происходит при вдыхании спор.
В реальной природе грибы рода кордицепс известны как возбудители, поражающие главным образом насекомых, включая муравьёв и пауков. Эти грибы внедряются в тело жертвы, захватывают управление её движениями, вынуждая подняться повыше, где развивается плодовое тело, распространяющее новые споры.
Однако для человека этот гриб пока не представляет опасности.
Переход к заражению людей — это уже область художественного вымысла. Как отмечает доктор Скотт Робертс, специалист по инфекционным заболеваниям из Йельского университета:
«Очень немногие грибы или плесневые организмы способны распространяться от человека к человеку, поэтому массовая грибковая эпидемия маловероятна».
Также он добавляет:
«Существуют миллионы видов грибков и плесени, и подавляющее большинство не вызывает у людей заболеваний. Гриб, поражающий один вид муравьёв, не может заразить даже других муравьёв».
С научной точки зрения, основное препятствие для таких инфекций — температура человеческого тела. В среднем она достигает 37°C, а большинство грибов испытывают затруднения уже при 34°C.
Защитную роль играет и строение нервной системы: если у насекомых нервные узлы довольно просты, то устройство человеческого мозга не позволяет так быстро или просто контролировать поведение заразившегося.
Грибковые инфекции обычно начинаются от контакта с окружающей средой: через дыхание или травмируемые участки кожи, но передача от человека к человеку случается крайне редко. Заражение пищей характерно в основном для бактерий, например, таких как кишечная палочка или сальмонелла.
Влияние психоактивных грибов на человека проявляется лишь в изменении восприятия, но это не инфекция и не эпидемия. К этой теме сериал обращается, пытаясь усилить драматический эффект, хотя в действительности такие грибы не могут стать причиной массового «зомбирования» людей.
Однако изменения климата действительно могут менять устойчивость грибов к температуре. В природе уже появились виды, угрожающие человеку, например, Candida auris, способная выдерживать более тёплые условия, передаваться от человека к человеку и трудно поддаваться лечению. При этом даже данный вид не влияет на поведение, а просто вызывает тяжёлые инфекции, в том числе лёгочные и системные.
Другие патогенные грибы, такие как Aspergillus и Cryptococcus neoformans, также могут вызывать опасные заболевания, но не приводят к потере контроля над своим телом. Одной из причин распространения грибов служит и чрезмерное употребление антибиотиков, поскольку уничтожение «полезных» бактерий позволяет грибам занять их место.
Сюжетные временные рамки игры и телесериала также подверглись изменениям: если в игре события начинаются в 2013 году, то сериал помещает их в 2003, а действия основных героев — уже в 2023 году, отсылая к актуальным эпидемическим переживаниям.
Однако с точки зрения учёных, десятилетий недостаточно для такой быстрой эволюции и появления у кордицепса способности заражать людей. Гораздо вероятней подобные изменения могли бы произойти только через сотни лет, если глобальное потепление и другие факторы будут усилены.
Подытоживая, стоит отметить: в сериале сценаристы берут элементы реального поведения грибов, однако многократно преувеличивают опасность. Масштабное заражение людей с потерей рассудка и массовыми воздушными заражениями сегодня невозможно.
Впрочем, сама тема заставляет ещё раз задуматься о малоизученных, но потенциально опасных свойствах грибков и возможных рисках, связанных с изменением климата и медико-санитарными привычками людей. Современные грибы при определённых условиях действительно несут угрозу, но это пока не эпидемии с «зомби», знакомыми по экрану.
В конечном счёте, «Одни из нас» обращается к реальным биологическим явлениям, но в художественной форме превращает их в драму, чтобы привлечь внимание зрителей к вопросам, которые ранее редко обсуждались.
В мире кофейной индустрии произошло значительное событие: в Китае изобрели новый рецепт кофе с добавлением грибов. В провинции Юньнань, которая является ведущим регионом по производству кофе, в этом году был зафиксирован рекордный урожай грибов. Местные бариста, вдохновленные этим фактом, решили провести эксперимент и интегрировать грибные компоненты в кофейные напитки.
Посетители кофейных заведений оценили новый вкусовой профиль. Диетологи и специалисты в области питания отметили потенциальные преимущества для здоровья. Грибы в этом рецепте содержат полисахариды, такие как глюкан и манноза, которые положительно влияют на работу кишечника.
По словам диетолога Мариит Мухиной, полисахариды в грибах способствуют росту полезных кишечных бактерий. Эти микроорганизмы, в свою очередь, синтезируют жирные кислоты, которые положительно влияют на печень и поддерживают её метаболические функции.
Добавление грибов в кофе также снижает концентрацию кофеина в готовом напитке. Это может быть особенно полезно для людей с гипертонией, так как уменьшение содержания кофеина способствует снижению артериального давления. Однако стоит учитывать, что у некоторых людей грибы могут вызывать метеоризм.
В отличие от популярного сырного кофе, который часто воспринимается как полноценный перекус, кофейный напиток с грибами не содержит дополнительных калорий. Это делает его привлекательным выбором для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни и контролировать потребление энергии, пишет источник.
Российские медики: при отравлении грибами важно действовать быстро
Фото: istockphoto.com/dolgachov
Автор: Карина Гончарова
Сезон «тихой охоты» ежегодно приносит в больницы десятки пострадавших от отравления грибами. Медики предупреждают: даже съедобные грибы могут быть опасны, если собраны у дорог, на свалках или приготовлены без должной обработки.
По словам специалистов, первые симптомы интоксикации появляются в течение нескольких часов после еды — это тошнота, рвота, боли в животе, слабость и понижение температуры. Наиболее опасными считаются отравления бледной поганкой и мухомором: токсины этих грибов поражают печень и почки, а без медицинской помощи возможен летальный исход.
Врачебные рекомендации при подозрении на отравление просты: вызвать «скорую помощь», промыть желудок слабым раствором соли (чайная ложка на литр воды), принять активированный уголь — по одной таблетке на 10 кг веса. До приезда медиков важно сохранять покой и не пытаться лечиться самостоятельно.
Эксперты также советуют собирать только хорошо знакомые виды грибов, избегать старых и червивых экземпляров, не сочетать их с алкоголем и не давать детям, беременным и пожилым людям. «Предотвратить интоксикацию гораздо проще, чем устранять последствия», — напоминают врачи.
Ранее сообщалось, что в Подмосковье нашли гигантские грибы.
13 октября в районе деревни Городная пропала женщина 1946 года рождения. Сообщение от дежурного РОВД о необходимости оказания помощи в поиске пропавшей поступило спасателям 15 октября.
Выяснилось, что пенсионерка утром 13 октября ушла за грибами в неизвестном направлении. Мобильного телефона у нее с собой не было.
В поисках были задействованы 32 единицы техники и 143 человека, из них 23 единицы техники и 59 человек МЧС.
С начала поисков пешими группами было обследовано 7,5 кв. км лесной и заболоченной местности, мото-вездеходной техникой обследовано 195 км дорог, просек и дамб. Для поисков был задействован беспилотный летательный аппарат.
Днем 17 октября спасатели совместно с военнослужащими пограничных войск обнаружили потерявшуюся женщину сидящей на лесной поляне леса. В медицинской помощи спасенная не нуждалась.
Если поход в лес за грибами или ягодами – дело решенное, соблюдайте следующие рекомендации:
— не отправляйтесь в лес в одиночку;
— изучите основные правила ориентирования в лесу;
— сообщите родственникам или знакомым о предполагаемом маршруте и времени возвращения, своевременно информируйте их, если планы изменились;
— надевайте удобную, непромокаемую одежду и обувь;
— возьмите с собой телефон, воду, лекарства, нож, спички.
Оренбуржцы продолжают выкладывать в сеть результаты тихой октябрьской охоты.
Особо удачливые грибники набрали столько грибов, что смогли наполнить ими целые ванные. На фото представлены достижения Евгения Жежа в Шарлыкском районе и Анастасии Дьяченко в Орске.
Сегодня, 17 октября, в 17:18 в службу «112» поступило сообщение, что в Марксовском районе вблизи лагеря «Орленок» в лесу грибник собирал грибы и заблудился.
Прибывшие на место спасатели областной службы спасения нашли 77-летнего мужчину и вывели из леса. От медицинской помощи он отказался.
Напомним, чтобы не потеряться во время «тихой охоты», изучите простые правила.
На центральном рынке Слонима — разгар грибного сезона. Местные любители тихой охоты приносят целые корзины лесных даров: зелёнки, курочки, зонтики, рыжики и маслята заполняют прилавки.
Один из продавцов удивил покупателей настоящим грибом-рекордсменом — зонтиком таких размеров, что даже на большую сковороду он едва помещается.
— Попробуй найди сковороду для такого богатыря! — смеётся грибник.
На вопрос, где удалось найти такую махину, мужчина ответил: «Под Зельвой собирал. Там лес — кладезь грибов, чего только не растёт.»
За своего «грибного богатыря» продавец просит 5 рублей, пишет gs.by.
Осенние прилавки радуют глаз не только разнообразием, но и доступными ценами: лисички — по 4 рубля за литр, маслята — тоже 4 рубля, зелёнки и подзеленки — 7 рублей, курочки — 3 рубля, зонтики — 5 рублей.
Грибники сообщают, что сейчас грибов в лесу целое море
Фото: Ирина Ц.
После обильных дождей жители Башкирии стали делится в социальных сетях фотографиями обильного грибного урожая. Люди публикуют фото заполненных до краев ведер вешенки и опят. Больше всего таких публикаций из Иглинского, Архангельского и Чишминского районов.
По словам грибников, сейчас люди боятся ходить в лес из-за медведей. Видимо в том числе из-за этого грибов стало как будто бы больше, чем раньше. Любители «тихой охоты» отмечают, что сейчас самое время для сборов. Они не раскрывают своих излюбленных мест и рекомендуют найти свои точки сбора. Однако какой-никакой информацией они делятся:
– Нашли посадку старую, а таи вешенки море! Чишминский район в сторону Ибрагимова
– Архангельский район. Собрал десять корзин, урожай обильный!
– Едем из леса, Иглинский район, везем тонны опят
– открываем сезон вешенок, они повсюду, даже с поисками заворачиваться не нужно. Ориентируются на тополиные и смешанные посадки
– Благовещенский район, Щепное, вывезли полную корзинуРанее нейросеть назвала самый грибной район Башкирии. На первое место, искусственный интеллект поставил Караидельский район. Отмечается, что смешанные леса вдоль реки Уфа и вокруг Павловского водохранилища считаются одними из лучших для «тихой охоты». Здесь обильно растут белые грибы, подберезовики, подосиновики.
10 августа 2026 Автор: Людмила КОНОПЕЛЬКО Фото: Павел БОГУШ, Егор ЕРМАЛИЦКИЙ Развенчиваем мифы об «ароматной» веселке и учимся правильно употреблять грибы в пищу Появление этого гриба в лесу вы безошибочно определите по специфическому неприятному запаху. А если все же рискнете взглянуть поближе на источник зловония, … Читать полностью →
9 августа 2026 Кандидат медицинских наук рассказал, что такие микротоксины являются термостабильными МОСКВА. /ТАСС/. Ядовитые микотоксины, которые вырабатывают плесневые грибы, не разрушаются даже при термической обработке и могут сохранять свою токсичность. Об этом рассказал ТАСС кандидат медицинских наук, старший научный … Читать полностью →
9 августа 2026 Чтобы снять этот кадр, он готовился четыре года. Известный грибник Александр Горбацевич показал семь видов лисичек из беларусских лесов. Чтобы снять этот кадр, он готовился четыре года — объездил и обошел много мест, чтобы найти, где растут эти грибы. … Читать полностью →
9 августа 2026 Москва, 9 августа, 2026, — ИА Регнум. Последняя в текущем году грибная волна в Подмосковье может начаться в конце августа и продлиться до начала октября, если сохранится теплая погода. Об этом воскресенье, 9 августа, в беседе с ИА Регнум рассказал миколог, научный сотрудник … Читать полностью →
9 августа 2026 Паблик Курские грибы, грибочки и ягоды 09 августа 2026. /46ТВ/. Собираете ежовика желтого? Пользователи социальных сетей в паблике «Курские грибники, грибы и ягоды» показывают грибы, похожие на лисички. Но они более хрупкие. Растут рядом с лисичкой рядочками. — … Читать полностью →
