27 июня 2025

Автор: Екатерина Филиппова

В лесах Воскресенска заметили первые белые грибы. Любители «тихой охоты» уже с удовольствием собирают их и готовят. Кадрами своих находок воскресенцы делятся в соцсетях.

Белые грибы — одни из самых популярных и ценных лесных грибов. Из них можно приготовить множество разных блюд. Но важно знать, как правильно их собирать, чистить и готовить.

Сбор белых грибов

1. Выбор места: собирайте грибы в экологически чистых лесах, избегая промышленных зон и дорог.
2. Время сбора: лучше всего собирать белые грибы в августе — октябре, когда они активно плодоносят.
3. Инструменты: используйте нож или грибную корзину — так грибы не повреждаются и не мнутся.
4. Обращайте внимание: собирайте только зрелые и здоровые грибы без признаков гнили или вредителей.

Как чистить белые грибы

1. Удаление грязи: аккуратно счищайте землю и мусор с помощью ножа или мягкой щетки.
2. Обработка ножом: срезайте нижнюю часть ножки, если она грязная или повреждена.
3. Промывка: если необходимо, быстро промойте грибы под холодной проточной водой, но не замачивайте их долго — это может привести к потере вкуса и текстуры.
4. Высушивание: после промывки аккуратно обсушите грибы полотенцем или бумажными салфетками.

Приготовление белых грибов

1. Отваривание: перед жаркой или запеканием рекомендуется отварить грибы в подсоленной воде 15-20 минут, чтобы избавиться от возможных вредителей и снизить горечь.
2. Жарка: обжаривайте на растительном масле с луком до золотистого цвета.
3. Тушение: можно тушить с овощами, сметаной или соусами.
4. Запекание: отлично подходят для запеканок и пирогов.
5. Сушка и маринование: белые грибы хорошо сушатся и маринуются для длительного хранения.

Как правильно хранить грибы

• Свежие грибы лучше хранить в холодильнике. Очистите грибы от грязи и срежьте нижнюю часть ножки. Оберните их в бумажные полотенца или положите в бумажный пакет — это поможет избежать слипания и задержит влажность. Храните в отделении для овощей или на нижней полке холодильника. Если нужно заморозить грибы, то сначала отварите или обжарьте их, чтобы снизить риск порчи. Остудите, разложите по пакетам или контейнерам, удалите воздух и заморозьте. В таком виде грибы можно хранить до шести месяцев.
• Сушеные грибы. Нарежьте грибы тонкими пластинками, высушите на солнце, в духовке при низкой температуре или в специальной сушилке до полного исчезновения влаги. Храните в герметичных банках или мешках из ткани или бумаги вдали от влаги и света. Перед приготовлением замочите сушеные грибы в теплой воде на 30-60 минут, затем используйте для блюд.
• Маринование. Можно мариновать белые грибы по классическому рецепту, храня их в стерилизованных банках в прохладном месте.

Ранее сообщалось, что где в Воскресенске можно найти грибы и какие правила безопасности важно соблюдать в лесу.

https://regions.ru/voskresensk/obschestvo/belye-griby-nachali-sobirat-v-lesah-voskresenska

27 июня 2025

Гигантские грибы собирают жители Липецкой области после затяжных дождей

© ВК-сообщество «Грибы и грибники Липецкой области»

Продолжительные осадки спровоцировали буйный рост грибов в Липецкой области. Они удивляют своим количеством и размером даже бывалых любителей тихой охоты.

Особенно громадными находят белые грибы, которые будто «перепутали» время года. Их пора, — скорее, осень.

В обилии встречаются и сыроежки, маслята, подосиновики в лесах Грязинского, Тербунского, Добровского, Чаплыгинского районов.

Фотографиями своих трофеев щедро делятся грибники в ВК-сообществе «Грибы и грибники Липецкой области».

Автор:Кристина Спирина

https://newslipetsk.ru/fn_1686239.html

27 июня 2025

Фото: из архива собеседника

Анастасия Фигурина

Андрей Белый – опытный грибник с 30-летним стажем. Для него тихая охота – не просто хобби, а образ жизни. И ездить за добычей далеко ему не нужно: самые вкусные грибы растут буквально в шаговой доступности.

Даже в сезон дождей Андрей частенько выбирается в лес. Говорит, что у природы плохой погоды не бывает, а сейчас на полянках как раз растут белые грибы, подосиновики, лисички и маслята.

– Есть несколько контрольных полян у полигона, где чаще растут разные виды грибов, но на то, чтобы найти их, надо потратить время, – говорит Андрей. – Но можно отыскать свой улов и просто пройдясь по тропинкам.

По словам собеседника, когда на полигоне была активная застройка, найти грибы можно было везде, даже прямо у своего дома, а сейчас они «перешли» в лес неподалеку. При этом вернуться с уловом в виде полного ведерка можно уже через полтора-два часа активной охоты.

Улов зависит от качества грибов, наличия свободного времени и настроения. Андрей иногда уходит в лес всего на час, а иногда может вернуться домой с наступлением темноты…

– Стараюсь все-таки много времени за сбором не проводить, ведь грибы надо сразу по приходу домой перебрать, – отмечает Андрей.

• Регионы:
• Колодищанский

Белоруссия

https://pristalica.by/27062025/gribnik-rasskazal-kak-prohodit-tihaya-ohota-okolo-kolodishhej/

27 июня 2025

Фото: Алексей К.. Грибы Нижегородской области. Где искать белые грибы в Нижегородской области

В нижегородских лесах пошли белые грибы и подосиновики

В лесах Нижегородской области пошли белые грибы и подосиновики. В каких округах их находят жители — читайте в материале NewsNN.

Например, девять боровиков набрал Владимир Т. в Дивееве 25 июня. Однако в Сети многие пользователи не поверили его «улову», так как обычно сезон этих грибов приходится на август–сентябрь. Аномалию можно объяснить прохладной и дождливой погодой, которая установилась в этом месяце в регионе.

Белые грибы в Дивееве. Фото: Владимир Т.. Грибы Нижегородской области

Иван С. поделился, что нашел белые грибы в Богородском округе:

«Крупняк пошел».

https://vk.com/video_ext.php?oid=-15748205&id=456240823&hd=2&autoplay=1

https://vk.com/video_ext.php?oid=-15748205&id=456240824&hd=2&autoplay=1

А Любовь Г. обнаружила подосиновики и белые грибы в Кстовском районе:

«Только начинаются».

Подосиновики и белые грибы в Кстовском районе. Фото: Любовь Г.. Грибы Нижегородской области

Также на подосиновики в Кстовском районе наткнулся и Иван М.

Подосиновики в Кстовском районе. Фото: Иван М.. Грибы Нижегородской области

«Лисички лезут»: смотрите, какой урожай грибов можно собрать в нижегородских лесах

Читайте также:

«Шесть литров за четыре часа». Нижегородцы показали небывалый урожай земляники

Черника пошла! Где в Нижегородской области искать ягодные поляны

«Собираю по 40 штук». Нижегородский садовод раскрыл все секреты богатого урожая

Дарья Самодурова

https://newsnn.ru/news/2025-06-27/v-nizhegorodskih-lesah-poshli-belye-griby-i-podosinoviki-gde-ih-iskat-5423620

27 июня 2025

Не стоит забывать о репеллентах и защите от клещей

Жители Алтайского края продолжают прочесывать лесополосы и полянки в поисках грибов и ягод. Говорят, что в этом году урожай хороший, главное — знать места. А еще обрабатываться от комаров, которые в ином случае просто не дадут проводить сбор спокойно. 

Начало положено. Не много пока, но радуют шампиньоны, — сообщают подписчики группы ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края».

• Троицкий район. Нашел одну поляну лисичек, с которой сразу же собрал 5 литров гриба. Потом еще два часа бродил по лесу. Пусто. Да, лисички есть, но мало.
• Мамонтово, касмалинский бор — тоже пошли первые лисички.
• Белых штук десять попадалось, один только живой оказался! — с горечью вздыхают другие.

Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»

Много желающих пособирать землянику, при должном старании — результат радует.

• Тоже решили в ленточный бор съездить за земляникой. После трех часов сбора ягод местные комары сказали, что вам хватит собирать и выгнали нас из леса.
• Земляничка — трудовая ягода, каждый год, где земляника, там гнуса полно. А по клубнике лучше — там поле, если ветерок, то и гнуса вообще нет.
• Съездили на разведку за клубничкой. В высокой траве еще зеленая, а на солнечных полянках уже спелая. Запах лета по полю обалденный, набрали чабреца на чай.

https://biwork.ru/dosug/81473-samyj-sezon-v-altajskom-krae-sobiraut-belyj-grib-lisicki-i-zemlaniku

27 июня 2025

Посмотрите на фотографии уловов

Урожайные трофеи радуют томичей — в лесах появились первые лисички, фото которых любители тихой охоты публикуют в группе «Грибники и Грибы. Томская Область».

Одни грибники рассказали, что в основном пока попадаются мелкие экземпляры. Другие удивились тому, что грибной сезон стартовал так рано.

«Остановился на одном из своих мест — „лисюш“ куча, но совсем маленьких. Поехал по другим своим точкам — везде много, но резать такие мелкие — бред. В итоге нашел все-таки одну поляну на горке, около болотца, солнечная сторона. Кайфанул от ужина», — сказал один из участников.

Самое популярное место сбора урожая под Томском — поселок 86-й квартал. Своими грибными местами участники группы делятся неохотно.

«А мы тоже с урожаем 

Поздравляю всех с началом сезона»

Источник:

«Грибники и Грибы. Томская Область»

«Пошли родимые)»

Источник:

«Грибники и Грибы. Томская Область»

«Лисята маленькие совсем»

Оксана Караева

Источник:

«Грибники и Грибы. Томская Область»

Ранее мы рассказывали, что в лесах Томской области начался сбор маслят. Кроме того, мы поговорили с томским охотоведом, который объяснил, как определить признаки недавнего пребывания медведя, в том числе как отличить его экскременты от помета других лесных обитателей.

ПО ТЕМЕ

• Пока очень мало, но попадаются. Томские грибники начали хвастаться первыми маслятами
• Как определить, что перед тобой медвежий помет — советы томского охотоведа
• Томские грибники начали собирать сморчки: что это за грибы, где их можно найти
• Лета не ждите: 8 вкуснейших грибов, которые можно собирать уже в мае
• Клещ заполз на руку подростка в Томске — санврачи

Анастасия Харламова корреспондент

https://ngs70.ru/text/food/2025/06/27/75644180/

27 июня 2025

Минприроды: в Пермском крае можно получить штраф за сбор краснокнижных грибов

Виктория Самылова

  Запрещенный для сбора млечник полукроваво-красный походит на рыжик Фото: Денис Моргунов © URA.RU

В Пермском крае сбор некоторых съедобных грибов может привести к административной ответственности и штрафам. Под запрет попали виды, внесенные в Красную книгу Российской Федерации и Пермского края, рассказали в краевом министерстве природных ресурсов, лесного хозяйства и экологии.

«В Пермском крае административная ответственность предусмотрена за сбор четырех видов грибов. К ним относятся: саркосома шаровидная, млечник полукроваво-красный, спарассис курчавый, подмолочник», — пишет Properm со ссылкой на минприроды.

В ведомстве пояснили, что саркосома шаровидная — неядовитый гриб, который считается несъедобным, но иногда употребляется в пищу после термической обработки. Млечник полукроваво-красный является родственником рыжика, но находили его в Прикамье только один раз в Суксунском округе. Спарассис курчавый или грибная капуста растет на корнях хвойных деревьев, используется в пище и народной медицине. Подмолочник или молочай относится к малоценным съедобным грибам, но его также употребляют в сыром виде.

За собор этих грибов физическим лицам могут выписать штраф от 2 до 5 тысяч рублей и конфисковать все грибы. Если их срывают на особо охраняемых природных территориях, то размер штрафа — 4 тысяч рублей. С юридических лиц могут взыскать до 300 тысяч рублей.

https://ura.news/news/1052955368

27 июня 2025

Публикуем инфографику с грибными местами

В тюменских лесах, словно по своему внутреннему расписанию, пошли красноголовики и белые. Пока, увы, не так много как хотелось бы. Грибники рассказывают, что ходят в лес на разведку и такие грибы им попадаются.

«Нашла у нас под Заводоуковском, ездила очень далеко на свои полянки», — пишет Татьяна Ильина в группе «Грибники Тюмени и Тюменской области».

«Нашел где-то в окрестностях Тюмени. На одной из полянок выдало нам горстку лисичек и соснового подосиновика, а так же несколько штук огромных пилолистников чешуйчатых. Пошли по лесной дороге вглубь леса и нашли на обочине маленького сетчатого белого», — написал Сергей Копылов и приложил несколько фото.

«Нынче вообще будет нормальный слой красноголовиков? В том году на 10 лет вперед дало? Третий выход в лес и всё так же печально», — поделился Дмитрий Простой.

«Вчера, 26 июня, были в лесу. Маслята дорожками растут, но 50% из них чистые. Нашли грибы на Велижанском тракте», — рассказала 72.RU Ольга Курочкина.

Также мы общались с тюменскими грибниками и выяснили у них про самые урожайные места. Смотрите, где можно набрать полную корзину грибов в Тюменской области и на границе с соседним регионом, в удобной инфографике.

Ранее мы публиковали календарь, когда в тюменских лесах пойдут грибы. Посмотрите, что мы будем собирать, если будет «грибная» погода.

ПО ТЕМЕ

• Срок за грибок: а вы знаете, какие грибы теперь нельзя собирать?
• Что за грибы растут на деревьях и можно ли их собирать и есть
• Какие грибы скоро пойдут в тюменских лесах? Понятная инфографика
• В тюменских лесах почти нет грибов. Почему и когда наступит сезон?
• Тюменцы открыли сезон грибов — в лесах пошли маслята

Павел Красоткин журналист Мария Токмакова Журналист 72.ru

https://72.ru/text/summer/2025/06/27/75639983/

27 июня 2025

Автор: Ирина Киеня

На Комаровском рынке в Минске к концу июня очень мало грибов: в этом убедились корреспонденты Smartpress.by, в попытках выяснить стоимость плодов «тихой охоты» на центральном сезонном рынке белорусской столицы.

Основной ассортимент грибов на Комаровке – лисички и шампиньоны. И те, и те продают в нескольких точках в достатке, чтобы покупатель мог сделать выбор  – по крайней мере, в первой половине дня. А дальше – как разберут покупатели.

Лисички продают преимущественно в баночках и в лотках. Стоимость – по 10-15-20 рублей за небольшое ведерко.

В одном месте мы встретили их на развес: по 30 рублей за 1 кг.

Шампиньоны стоят дешевле: 10-12 рублей за 1 кг. Есть темные и светлые, большие и маленькие.

Можно найти на рынке и сушеные грибы. Они традиционно дорогие, но все равно востребованы. Этот товар предлагают купить по 70 рублей за 200 грамм (350 рублей за 1 кг) или 25 рублей за 100 грамм (250 рублей за 1 кг).

Найти белые или любые другие грибы на территории рынка нам не удалось. Возможно, именно в этот день их не было, либо их уже раскупили (будний день, около 12 часов). А вот рядом с Комаровкой – пожалуйста.

За одну такую «кучку» просили 20 рублей. Продавец утверждала, это все, что осталось, поэтому продает дешевле, чем в начале торгового дня.

Белоруссия

https://smartpress.by/news/uznali-skolko-stoyat-griby-na-komarovke-v-kontse-iyunya/