Источник: Наталья Пудовкина / Грибы и Грибники СПб
За время долгих выходных многие петербургские любители тихой охоты открыли грибной сезон. Фотоотчеты публикует сообщество «Грибы и Грибники СПб».
Одна из самых удивительных находок — целая полянка саркосом шаровидных в Тосненском районе Ленобласти. Фотографий с саркосомами в корзине нет не случайно. Несмотря на то, что этот гриб иногда употребляют в пищу в тушеном виде (хотя он считается несъедобным), собирать его нельзя, так как он занесен в Красные книги Санкт-Петербурга и Ленинградской области.
Юлия Зиновьева
В основном сейчас собирают сморчки, строчки, сморчковую шапочку, а также саркосцифу.
В Приморском крае с начала эпидемиологического сезона более 1,2 тысячи человек обратились за медицинской помощью после укусов клещей. Об этом сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора.
Согласно последним данным, в медицинские учреждения уже поступили 1205 заявлений от граждан, пострадавших от присасывания клещей. Из них 26 % составляют дети. Насекомые были обнаружены на территории 30 из 34 муниципальных образований края.
Несмотря на некоторое снижение активности клещей по сравнению с прошлым годом – на 20 %, эпидемиологическая обстановка остается напряженной.
«Общее количество обращений превышает средние многолетние значения на 2 %», – уточнили в Роспотребнадзоре.
Особую обеспокоенность специалистов вызывает распространенность опасных инфекций среди клещей. В частности, вирус клещевого энцефалита был выявлен в двух экземплярах, собранных в Кавалеровском районе. Кроме того, каждый четвертый клещ является носителем риккетсий, способных вызвать риккетсиоз – острую инфекционную болезнь. В 15 % случаев обнаружены возбудители боррелиоза.
Медики настоятельно рекомендуют приморцам не терять бдительности во время нахождения на природе.
«После прогулок в лесу необходимо внимательно осматривать тело, особенно у детей. Всех снятых клещей следует сдавать на лабораторный анализ, чтобы своевременно выявить возможные инфекции», – подчеркнули в управлении.
Местные жители подтверждают рост активности клещей.
«Мы с семьей часто ходим в лес за грибами, и за последние пару недель сняли уже трех клещей, хотя раньше такого не было. Конечно, теперь стараемся быть осторожнее», – рассказала жительница Уссурийска.
Роспотребнадзор продолжает мониторинг эпидемиологической ситуации и напоминает, что своевременное обращение к врачам и лабораторное исследование клещей – основа профилактики тяжелых заболеваний.
Как оказалось, собирать грибы надо с большой осторожностью.
И не только потому, что несъедобная находка может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Есть грибы, сорвав которые, можно нарваться на штрф до одного миллиона рублей или провести девять лет в тюрьме.
Речь идет о краснокнижных грибах, к которым относятся рядовка мацутакэ — ее часто принимают за шампиньоны,сыроежка золотистая и каштановик. За сбор этих грибов грозит уголовная статья.
Май — начало грибного сезона в России, когда природа оживает после зимы, и в лесах появляются первые съедобные грибы. Знание того, какие именно грибы появляются в мае, поможет избежать ошибок и собирать только безопасные и вкусные виды.
Источник: 1MI
Сморчок
Одним из самых узнаваемых грибов мая считается сморчок настоящий. Этот ранний весенний гриб, с характерным видом, нередко становится первым удачным «уловом» в новом сезоне.
Сморчок имеет шляпку бурого или серо-коричневого цвета с характерными ячеистыми углублениями, напоминающими соты. Она округлая и плавно соединяется с бледно-желтой ножкой, утолщающейся к основанию. Внутри гриб полностью полый, а его мякоть тонкая и ломкая. Высота экземпляра может достигать 15 сантиметров.
Находят сморчки, как правило, в пойменных лиственных лесах, на опушках, в парках и по лесным просекам. Особенно хорошо они растут под осиной, ольхой и тополем, но иногда встречаются и в сосновых массивах, предпочитая известковые почвы.
Майский гриб
Майский гриб, как ясно из его названия, считается одним из главных символов весеннего грибного сезона. Его особенно ценят за вкусовые качества — он отлично подходит как для жарки, так и для маринования.
Шляпка у молодого гриба гладкая, белого цвета, но с возрастом приобретает желтовато-бурый оттенок и становится более выпуклой, достигая диаметра от 6 до 12 сантиметров. Пластинки сначала светлые, почти белые, затем становятся кремовыми или светло-охристыми.
Ножка короткая, утолщенная, волокнистая, длиной 4–9 сантиметров и шириной до 3,5 сантиметров. В верхней части она светлая, у основания может быть желтоватой. Мякоть плотная, белая, на срезе не темнеет, отличается мучным запахом и насыщенным вкусом.
Время его активного роста — конец апреля и май, а уже с началом июня он исчезает.
Источник: 1MI
Полевой шампиньон
Полевой шампиньон — один из самых распространенных и хорошо узнаваемых съедобных грибов. Его можно встретить на открытых участках: лугах, пастбищах, опушках, а также на обочинах дорог и в садах. Этот гриб предпочитает богатую перегноем почву и часто появляется после дождей.
Шляпка полевого шампиньона белая или с легким кремовым оттенком, диаметром до 10 сантиметров, у молодых грибов полусферическая, у зрелых — распростертая. Пластинки снизу сначала розовые, затем темнеют до буро-коричневых. Мякоть белая, плотная, с приятным грибным ароматом.
Полевой шампиньон ценится за высокие вкусовые качества и универсальность в кулинарии: его можно жарить, тушить, варить или сушить. Главное — не путать его с ядовитыми двойниками, такими как бледная поганка, особенно на ранней стадии роста.
Вешенка
Вешенка — это популярный съедобный гриб, отличающийся неприхотливостью и мягким вкусом. В природе она чаще всего растет на мертвой древесине лиственных деревьев: осины, березы. Гриб формирует густые «букеты», состоящие из нескольких плодовых тел, которые плотно прилегают друг к другу.
Шляпка вешенки может быть от светло-серой до темно-фиолетовой, в зависимости от возраста и условий произрастания. Ее поверхность гладкая, слабо вогнутая, края у молодых грибов завернуты вниз. Ножка короткая и плотная, иногда почти незаметна из-за бокового крепления к древесине.
Вешенка подходит для жарки, запекания, маринования и приготовления супов. Благодаря доступности и легкости в разведении, этот гриб широко культивируется на фермах и даже в домашних условиях.
Употребление черемицы может привести к отравлению и даже к смерти
Уже скоро черемшу можно будет встретить на рынках Источник: Ксения Филимонова / IRCITY.RU
В группе «ВКонтакте» «Грибы. Грибники Омска и Омской области» рассказали о том, что в лесах региона уже можно найти черемшу. Согласно словам автора поста, ее уже собирают в Тарском районе.
Черемша — это растение, листочки которого можно употреблять в пищу. Она укрепляет иммунитет, обладает антибактериальным и противовирусным действием, нормализует давление, улучшает состояние кожи. В составе черемши — витамин К, нужный для костей и сосудов, а также аллицин, снижающий риск возникновения рака желудка.
«Не зная конкретных мест, случайно найти практически нереально. Любит сырые леса, где весной стоит вода», — рассказала грибник Инна Максимова.
«Тарский район»
Сейчас в лесах растет черемша и сморчки. Нужное растение — на пятом фото Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / vk.com
Черемшу можно легко спутать с ее опасным двойником, черемицей. Отличить их можно по внешнему виду. У черемши — белый гладкий черенок и нежные округлые листья, а кромка побега сходится в почти прямой угол. Особенность черемши — луково-чесночный запах.
А вот черемица ничем не пахнет. Ее листья плотные, гофрированные, широкие и с прожилками. С обратной стороны есть ворсинки. Важно, что в корнях этого растения есть вещество протовератрин, который влияет на нервную систему и желудок. Отравление может привести к смерти.
О том, что делать при отравлении черемицей, вы можете почитать в материале наших коллег.
Оперативные новости о том, где искать грибы в Омской области, вы можете прочитать в нашем сюжете «За грибами и ягодами!»
За шарообразную форму и приятный вкус головача мешковидного называют «младшим братом трюфеля». Часто его в народе называют заячьим дождевиком. Этот гриб уникален своими целебными свойствами и ярким ароматом.
С ранней весны, соперничая с первыми грибами и подснежниками, на влажной и прогретой земле среди яркой травы можно заметить необычные белые шарики. Они украшают таежные тропинки, будто изумрудное поле рассыпано идеальными шарами для бильярда или гигантскими страусиными яйцами. Эти воздушные, лёгкие образования напоминают полупрозрачные пузыри, в основании которых собирается что-то наподобие юбочки со складками.
Головач, известный также как кальвация, кальватия, дождевик исполинский и лангермания гигантская, относится к роду базидиомицетов из семейства шампиньоновых (Agaricaceae). Свое название гриб получил благодаря примечательной, необычной форме спороносного тела. Массовый рост после дождей напоминает появление дождевиков, что и отразилось в другом его определении.
головач мешковидный. Фото: freepik.com
Где можно найти головачей мешковидных в Хабаровском крае?
Этот представитель грибного царства чаще всего встречается на открытых пространствах: лугах, пастбищах, вблизи опушек хвойных и смешанных лесов. Предпочитает расти поодиночке, а не большими группами, особенно активно появляется после обильных дождей.
Головача нельзя не заметить — его внушительное плодовое тело может иметь грушевидную, булавовидную, шарообразную или овальную форму. Высота ножки зависит от возраста гриба: она может быть как длиннее шляпки, так и заметно короче. С течением времени гриб вытягивается вверх, его оболочка начинает полироваться, постепенно темнеет, а на вершине появляются трещины.
Молодые головачи отличаются плотной, упругой мякотью белого цвета. С возрастом структура гриба становится более рыхлой, порошкообразной, цвет меняется, появляются желтовато-коричневые оттенки. Внешне головач по форме сравним с надутым мячом, диаметр которого нередко достигает 16 сантиметров. Его плотная шкурка украшена небольшими бородавками, чешуйками, на старых экземплярах разглаживается и придает специфическую форму наподобие чаши, наполненной мельчайшими спорами.
головач мешковидный. Фото: transsibinfo.com
Съедобны ли головачи мешковидные?
В пищу пригодны исключительно молодые грибы с чистой светлой мякотью. По содержанию белка свежий головач опережает даже классический белый гриб, а также содержит важные микро- и макроэлементы, витамины и углеводы. Кулинары ценят его за оригинальный вкусовой профиль, напоминающий плавленый сыр или тофу после тепловой обработки, а благодаря высокому содержанию влаги гриб допускает самые разные варианты приготовления: жарку, варку, маринование, сушку. Варить головач стоит недолго и в небольшом объеме воды.
Головачи используют для жарки, приготовления бульонов, соусов и грибного порошка, а также успешно сочетают с мясными и овощными блюдами, что делает его востребованным в гастрономии.
Употребление старых грибов нежелательно из-за накопления в них вредных соединений. Даже молодым головачам мешковатым не стоит давать долго лежать — при длительном хранении они становятся опасными.
головачи. Фото: freepik.com
Как готовить головачей?
Готовка блюда занимает немного времени. Молодую картошку необходимо почистить и сварить до готовности. Грибы очищаются, промываются под проточной водой, нарезаются ломтиками или кубиками, после чего обжариваются на растительном масле около 25 минут.
Пока жарятся грибы, лук нужно очистить, нарезать полукольцами и подрумянить на отдельной сковородке до появления золотистой корочки. Затем соединить обжаренные дождевики с луком, слегка посолить и продолжать обрабатывать вместе ещё четверть часа.
Под конец приготовления добавить в блюдо сметану за 5 минут до снятия с огня, аккуратно перемешать ингредиенты и немного потомить на слабом огне. Еда готова.
Подают такую смесь с отварным картофелем, а в качестве дополнительного гарнира отлично подойдёт рассыпчатый рис, приготовленный на пару.
головач мешковидный. Фото: transsibinfo.com
Как используют головачи мешковидные в лечебных целях?
Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов мешковатый головач активно используется в медицине. Среди его главных целебных свойств можно выделить выраженное противомикробное действие. Гриб применяется при производстве препаратов, направленных против сальмонеллы, стафилококковых и стрептококковых инфекций.
Кальвацин, а также кальвациевая кислота, входящие в состав гриба, блокируют рост опухолей и подавляют жизнедеятельность различных патогенных организмов, включая бактерии и грибки. Именно этим объясняется целебное воздействие грибных тел при ранениях. Существуют и синтезированные производные кальвациевой кислоты, обладающие выраженными антибиотическими свойствами.
Плодовое тело и споры этого гриба нашли применение в гомеопатии под названием «Бовиста» (Bovista) — их используют для лечения анемии, застойных явлений в венах, всевозможных высыпаний, проблем с пищеварением, а также нарушений цикла у женщин. Препарат рекомендуют при ночных кровотечениях из матки, для избавления детей от заикания и для повышения умственных способностей у пожилых пациентов.
В народной медицине головач мешковатый применяется для борьбы со следующими недугами:
улучшение остроты зрения;
укрепление миокарда;
усиление иммунной защиты организма;
нормализация функций пищеварительной системы;
поддержка здоровья зубов, костей и суставного аппарата.
Фото: Изображение Midjourney. Уловы омских грибников составляют десятки килограммов
Жители Омской области огромными ведрами и корзинами выносят грибы с лесов
В Омской области на длительных майских выходных грибники продолжали собирать сморчки и строчки. Публикуем фото их «улова».
Длительные майские выходные позади, многие жители Омска и области посвятили появившееся свободное время любимому делу — сбору грибов в лесах. Куда отправиться на «тихую охоту», чтобы «улов» не разочаровал, — рассказываем в материале Города55 (подборку мы составили на основе отзывов из паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»).
Грибы в Омском районе
Больше недели назад успехом увенчалась «вылазка» девушки за грибами в Омский район. Всего за час Юлике со своим компаньоном удалось собрать 15 кг грибов — сморчков и шапочек.
В Омском районе за час собрали 15 кг грибов. Фото: Юлика Люсова. Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Сморчки попались и Константину в поселке Дачный Омского района. Правда, грибник не поделился, сколько именно ему удалось набрать ведер.
Сморчки в поселке Дачный Омского района. Фото: Костя Лукин. Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Еще одна местная жительница, в первый раз отправившаяся за сморчками, смогла набрать 5-литровое ведерко грибов. Сбор, по ее словам, происходил в районе деревни 18-й Партсъезд Омского района.
В двух лесах в районе Черлакского тракта еще одна омичка 2 мая собрала около трех ведер грибов, в том числе сухих.
Грибы в лесах по Черлакскому тракту. Фото: Medls Siberia. Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Всего за час с двух полянок между деревнями Березянка и Зеленовка мужчина насобирал прилично грибов.
«Был сегодня между Березянкой и Зеленовкой грибы есть, насобирал пакет сморчковой шапочки и сморчков», — поделился Сергей в «профильной» группе.
Грибы недалеко от деревни Березянка в Омском районе. Фото: Серега Куминов. Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Небольшим уловом похвасталась неделю назад еще одна любительница «тихой охоты». Грибы женщина нашла в лесах по муромцевской трассе (более точная геолокация, к сожалению, не указана).
«Правда, собирали остатки, поздно приехали. Перед нами все собрали», — объяснила автор поста.
Из плюсов — собирателям грибов попался в лесу ежик и симпатичная ящерица.
Собранные в лесах по муромцевской трассе грибы. Фото: Брунгильда Омск. Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Грибы в Тарском и Тевризском районах
Несколько вылазок за сморчками успел сделать житель Тевризского района Алексей. В местных лесах он на майских выходных собрал от 9 до 16 кг грибов.
Сморчки в Тевризском районе. Фото: Алексей Тищенко. Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
А жители Тары за грибами отправляются в леса за объездной дорогой. По словам местной жительницы Алсу, многие сморчки уже переросшие.
«З литра за 1,5 часа, в этот раз больше темненьких», — рассказала Алсу.
Грибы в лесах рядом с Тарой. Фото: Алсу Кучукова. Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Добавим, что всем, решившимся сходить в леса за грибами, стоит быть готовыми к встрече с клещами. Грибники в своих отзывах делятся, что «клещи ползают». Поэтому непривитым от клещевого энцефалита мы бы не советовали отправляться в леса и рисковать своим здоровьем.
Майский гриб в парке 30 лет ВЛКСМ. Фото: Сергей Сивцов. Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Кстати, наткнуться на грибы можно и не покидая Омск. Неожиданные находки иногда встречаются в городских парках. Так, один омич под конец вторых четырехдневных выходных поделился фотографией майского гриба, сделанной на территории парка 30-летия ВЛКСМ.
Грибы рода Coccidioides попадают в легкие и могут стать причиной так называемого инвазивного микоза, что может потребовать длительного инъекционного лечения токсичными препаратами. Однако, отмечают врачи, эти грибы не очень агрессивны
Фото: Евгений Софийчук/ТАСС
CNN назвал мировой угрозой микроскопические грибковые споры, которые вызывают микоз. Речь идет о грибах рода Кокцидиодис (Coccidioides). Они попадают в легкие и могут стать причиной так называемого инвазивного микоза, который распространяется в том числе на кожные покровы, в кости, слизистые и даже мозг. Что требует длительного инъекционного лечения токсичными препаратами.
Однако упомянутый CNN вид грибка не слишком агрессивен, отмечает кандидат медицинских наук, гендиректор контрактно-исследовательской компании «Клиникал Экселанс Груп», Николай Крючков:
Николай Крючковкандидат медицинских наук, гендиректор контрактно-исследовательской компании «Клиникал Экселанс Груп»,
«В мире в прошлом году умерло где-то 62 млн человек, в пик ковидной пандемии умирало до 68 млн человек, до ковида где-то 59 млн. Из этого количества смертей примерно 14 млн было связано с бактериальными инфекциями, это широко распространенные стафилококки и прочее, плюс туберкулез. От инвазивных грибковых инфекций умирает примерно ну, чуть меньше 4 млн человек в год. Среди грибковых инфекций особо выделяется аспергиллез, инвазивный или легочный аспергиллез хронический. Также есть пневмоцистная пневмония, другие инвазивные микозы, кандидоз, конечно, инвазивный. То заболевание, о котором сейчас идет речь, это заболевание, которое является эндемичным для целого ряда районов в Соединенных Штатах. Это в первую очередь юго-западная часть США, Мексика, ряд стран Латинской Америки и, соответственно, в конкретных эндемичных районах, наиболее подверженных этому грибку, с наибольшим распространением в природе он вызывает чуть ли не до 25% всех случаев внебольничных пневмоний. Ну, однако же, он не является даже в этих странах, даже в эндемичных районах наиболее распространенным там инвазивным микозом. В среднем он вызывает 20-25 тысяч случаев инвазивных микозов в США, например. Но в сравнении с некоторыми другими, например, там аспергиллез, который в мире вызывает в тех или иных формах 4 млн случаев. И, например, пневмоцистная пневмония, где многие сотни тысяч случаев с крайне высокой тоже летальностью, или там инвазивные, например, кандидиозы, которые вызываются тоже более чем миллиону случаев в год. Может быть, даже там близко к двум миллионам, то, понятное дело, что данный микоз не является наиболее распространенным. И более того, в большинстве случаев он протекает относительно легко, хотя, возможно затяжное течение, но в значительной части случаев он даже, по сути, самопроизвольно купируется. При этом примерно 1% людей, который заразился этим грибком, возникают долгосрочные последствия и инвазивные формы, и именно этим людям требуется длительная терапия, как правило, уже не пероральными инъекционными препаратами, в том числе и высокотоксичным амфотерицином Б. То есть это довольно редкие на самом деле случаи».
В апреле Всемирная организация здравоохранения включила 19 видов грибов в список критических, высоко- и среднеприоритетных для разработки новых лекарств. Грибы рода Кокцидиодис тоже есть в списке приоритетов ВОЗ.
Ученые обнаружили пищу, способную восстанавливать нейроны и укреплять память. Исследования специалистов Университете Квинсленда в Австралии были сосредоточены на влиянии грибов «львиная грива» на регенерацию нейронов, пишет Journal of Neurochemistry.
Грибы Hericium erinaceus оказывают положительное действие в защите от нейродегенеративных заболеваний. Тесты показали 40-процентное увеличение образования новых нейронных связей на фоне употребления грибов «львиная грива».
Продукт использовался в традиционной азиатской медицине. Вещества в грибах защищают нейроны от дегенерации и стимулируют выработку фактора роста нервов. Помимо регенерации нейронов, гриб снижает воспаление мозга, защищает от окислительного стресса. При аллергии от продукта лучше отказаться.
Фото: This image is Image Number 59264 at Mushroom Observer, John Carl Jacobs (JCJacobs), Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license
«Бабушкины ушки» выросли в псковском лесу. Фотографиями находки поделилась Вера Хазанова в группе «Рыбалка на Чудском/ Грибы Псковской» в социальной сети «ВКонтакте».Сердечки, сморчки и сморчковые шапочки Фото: Вера Хазанова
Сердечки, сморчки и сморчковые шапочки Фото: Вера Хазанова
Сердечки, сморчки и сморчковые шапочки Фото: Вера Хазанова
Сердечки, сморчки и сморчковые шапочки Фото: Вера Хазанова
Сердечки, сморчки и сморчковые шапочки Фото: Вера Хазанова
«Саркосцифы, как сердечки или капли крови, сморчки и сморчковые шапочки. Под лёгким майским снегом», – написала любительница тихой охоты и отметила, что всё это удалось найти в лесу Гдовского района.
Саркосцифа алая – это вид сумчатых грибов семейства саркосцифовые. Его другое название – алая эльфова чаша, а народное – бабушкины ушки. Обычно гриб растёт с апреля по середину мая.
Ранее сообщалось, что жительница Новоржева собрала 13 литров сморчков. Вместе с этим псковские леса радуют и необычными находками – некоторым грибникам удалось найти гигантские строчки и ужа в обмороке.
29 апреля 2026 Анастасия Григорьева wirestock / freepik.com Весенний лес полон съедобных богатств. Собрать на пробу можно березовый сок или первые грибы, которые прячутся среди валежника и молодой травы. Среди них — удивительной красоты «эльфийские чаши». Знают об этих грибах далеко не все любители «тихой охоты». В материале yar.aif.ru разберемся с микологом, … Читать полностью →
29 апреля 2026 Под Челябинском и Екатеринбургом уже вовсю растут первые экземпляры. В Тюмени они могут появиться в мае Любители тихой охоты на Урале похвастались удачными походами в лес. В окрестностях лесов Челябинской и Свердловской областей грибники уже вовсю запасаются … Читать полностью →
29 апреля 2026 Фото: 1MI. В лесах Омской области появляются первые грибы Жители Омской области рассказали, где нашли первые в сезоне грибы Анастасия Баянова Корреспондент Омич, поехавший за грибами в Муромцево, обнаружил в местном лесу первые сморчки, но, по его словам, пока они … Читать полностью →
29 апреля 2026 В регионе начинают находить строчки и сморчковые шапочки В Алтайском крае в конце апреля начался грибной сезон. В конце весны и в начале лета в лесах региона можно найти сморчки и строчки — первые грибы этого года. Некоторые … Читать полностью →
29 апреля 2026 В беларусских лесах появились первые весенние грибы – строчки и сморчки. В соцсетях и тематических пабликах грибники уже делятся фотографиями полных корзин и обсуждают «тихую охоту». Однако медики традиционно предупреждают: именно весенние грибы нередко становятся причиной отравлений. … Читать полностью →
