Люди продолжают находить съедобные грибы корзинами.
Невероятно, но даже на рубеже осени и зимы леса Подмосковья не опустели: грибники по-прежнему наведываются на любимые места, собирают грибы и выкладывают фотоотчёты в тематические группы. Причина аномалии — в малом количестве снега (а местами и его полном отсутствии) и мягком температурном режиме.
Понятно, что набор грибов в предзимье отличается от летнего. Главный гриб начала зимы — фламмулина или зимний опёнок. Его ищут на деревьях и пнях. Грибы растут семьями, цвет их шляпок — насыщенный оранжево-коричневый, что позволяет легко находить их даже под небольшим слоем снега. Пока фламмулина — не частый гость в корзинках грибников. Более-менее солидный сбор показали в группе «Грибы и грибники Подмосковья» ВКонтакте любители природы из Ногинска.
«Сходили в лес за грибами, набрали фламмулину ( зимний опёнок) и вешенки, оказывается грибы можно собирать всю зиму, в сильные морозы рост грибов прекращается, но как только температура входит в небольшой плюс — минус, вновь начинают расти» — написали грибники.
Что касается наиболее массовых грибов на прошедшей неделе, то это неубиваемые фиолетовые рядовки. Люди признаются, что под снегом их яркие шляпки видно даже лучше, чем среди листвы. Уйти из леса с пустыми руками просто невозможно.
Щи с квашеной капустой и грибами Фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Вам понадобится:
1 кг говядины на кости
500 г замороженных белых грибов
2 луковицы (тонко нарежьте)
1 морковь (натрите на тёрке)
400 г квашеной капусты
2 картофелины (нарежьте кубиками)
2 ст. л. пшеничной муки тонкого помола
1-2 ч. л. сахара (зависит от того, насколько кислая у вас капуста)
соль и молотый чёрный перец по вкусу
рубленая зелень и сметана для подачи
Приготовление:
Выложите мясо в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, добавьте луковицу, лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до мягкости мяса.
На сковороде подрумяньте муку до лёгкого орехового цвета, помешивая.
На отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, грибы и готовьте 5 минут, затем введите муку, перемешайте и снимите с огня.
Мясо достаньте из бульона, разберите от костей и нарежьте. Выложите в кастрюлю квашеную капусту, картофель, измельчённый зубчик чеснока и варите до готовности овощей.
За 10 минут до готовности добавьте грибную заправку и специи. Снимите с огня и дайте настояться.
Вариант: щи с сушёными грибами
Грибы делают щи необыкновенно ароматными. Если нет замороженных грибов, добавьте горсть сушёных. Для этого предварительно залейте их кипятком на 15 минут, затем грибы добавьте к зажарке, а отвар — к бульону
Уже вот-вот наступит 1 декабря, а тихая охота беларусов не заканчивается. Собирать грибы продолжают несмотря на снег. И собирают чуть ли не полные корзины опят, лисичек и не только. Смотрите сами.
Цели в такую пору года у всех разные. Например, беларуска Виталияспециально приехала искать поздний гриб гигрофор. Поиски увенчались успехом: женщина нашла целый сросток. На видео от 26 ноября грибы покрыты снегом.
Другие беларусы нашли целую опушку опят — причем тоже под снегом. Собрали с нее почти полную корзину.
— 22 ноября 2024 года, — называет мужчина дату съемки и показывает крупным планом грибы на лужайке. — Сам не поверил. Посмотрите и вы.
Удача улыбнулась и Михаилу — 28 ноября он собрал корзинку грибов. А Надежда 27 ноября обнаружила большой боровик. «Свеженький, классненький», — поделилась она впечатлениями. За несколько дней до этого она нашла большой сросток опят.
В конце грибного сезона слонимчане собирает больше грибов, чем летом или осенью.
На Слонимщине леса радуют грибников накануне зимы: в последние дня ноября любители тихой охоты собирают полные багажники.
Эпичным фото поделилась жительница Слонима 25 ноября в соцсетях — в багажнике авто не менее 60 литров собранных зеленок и подзеленок.
— 30 ноября, в субботу, собрал 15 литров осенних грибов в один нож. В лесу пробыл с 10 до 14 часов, — поделился еще один грибник из Слонима. — Повезло найти шикарную поляну. Теперь зеленки и подзеленки растут в основном по мху. И они больших размеров.
Мужчина отметил, что, скорее всего, грибной сезон в этом году на этом будет закончен.
Некоторые зеленки и подзеленки, по словам грибника, были подморожены. Они тяжелые, потому как немного водянистые. Но на качество это не влияет, отметил слонимчанин.
Как быстро очистить подзеленки и зеленки от мусора
Грибы перебираем, сразу режем. Заливаем подсоленной водой и оставляем на два часа. Иногда перемешиваем. Вся грязь в соленой воде быстро оседает на дно, и не приходится тратить много времени на очистку.
Вкусный рецепт маринованных зеленок и подзеленок
Грибы проварить 5 минут, воду слить. Литровой банкой померить объем сваренных грибов. Залить чистой водой в пропорции: на 1 л вареных грибов 1 л воды плюс добавить еще 1-2 литра воды. Грибам не должно быть тесно. Варить грибы под крышкой в кастрюле около 1,5 часов. За 15 минут до окончания варки добавить на 1 литр воды: 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л уксуса 9%-го, 1 лавровый лист, 1-3 гвоздики, по 4 горошины черного и душистого перца. Закатать.
Курские грибники нашли «пальцы мертвеца». Фотографиями необычных грибов поделилась подписчица группы «Курские грибники, грибы, ягоды» Наташа Головченко.
Недалеко от Курчатова выросли грибы, которые по внешнему виду напоминают торчащие из земли пальцы — поэтому они и получили такое название в народе. На самом деле гриб называется ксилярия многообразная, не пригоден в пищу, но и не является ядовитым.
Женщина, которая опубликовала фото находки, внешнего вида гриба не пугается. Наоборот, даже интересуется.
«Там где я собираю, их очень много, к сожалению они не съедобны, а то бы вёдрами рвала,» — делится Наташа.
Грибной сезон все еще в полном разгаре в Подмосковье. Заснеженные леса продолжают радовать грибами. Неплохой урожай ожидает любителей «тихой охоты» на юго-востоке области. Наш читатель прислал видео со сбором грибов из Котельников.
Конечно, белые, рыжики и лисички уже в прошлом. Но вот опята, вешенки, фиолетовые рядовки и дымчатые говорушки вовсю лезут из-под снега. Отсутствие морозов, умеренная сырость благоприятствуют этим видам лесных даров.
Данные грибы относятся к зимним видам. По словам экспертов, во время морозов они замерзают. Но только приходит потепление, сразу оттаивают и грибницы продолжают плодоносить.
Согласно результатам клинических испытаний на людях, скромный, но популярный шампиньон двуспоровый обладает способностью бороться с раком. Он не только замедляет рост опухоли, но и позволяет иммунным клеткам, борющимся с раком, эффективно выполнять свою работу.
Термин «нутрицевтик», образованный от слов «питание» и «фармацевтика», появился в 1989 году и стал своего рода модным словечком. Этот термин, обозначающий продукты питания или их части, обладающие лечебными свойствами, обычно применяется к тому, польза чего для здоровья была признана тысячи лет назад практикующими врачами традиционной медицины.
Хотя широко распространённый шампиньон двуспоровый считается нутрицевтиком, обладающим противораковыми свойствами, его механизм действия до сих пор не изучен. Теперь новое исследование, проведённое учёными из США, показало, как этот популярный гриб влияет на здоровье.
Ученые давно изучают такие продукты, как шампиньоны, экстракт виноградных косточек, гранат, чернику и индийскую сливу джамун на предмет их потенциальных лечебных свойств. Исследователи обнаружили, что вещества растительного происхождения могут однажды быть использованы для поддержки традиционных методов лечения и профилактики рака.
Agaricus bisporus, или шампиньон двуспоровый, является самым культивируемым съедобным грибом в мире. Экстракт гриба также доступен в продаже. Ранее ученые провели клиническое исследование I фазы, в ходе которого участникам в качестве нутрицевтического средства при рецидивирующем раке предстательной железы давали таблетки с экстрактом шампиньонов. У 13 из 36 участников исследования лечение снизило уровень простат-специфического антигена (ПСА) без влияния на уровень тестостерона в крови. ПСА — это белок, вырабатываемый раковыми и нераковыми клетками предстательной железы. Его уровень измеряют для выявления рака предстательной железы.
В рамках последнего исследования, второй фазы клинических испытаний, учёные изучали иммунный ответ на употребление шампиньонов в ходе доклинических испытаний на мышах с раком простаты и клинических испытаний с участием пациентов с раком простаты. В частности, они сосредоточились на иммунных клетках — миелоидных супрессорных клетках (MDSC), которые накапливаются в микроокружении опухоли и препятствуют борьбе других иммунных клеток с раком, способствуя росту опухоли.
На животных ученые протестировали экстракт шампиньонов для перорального введения как профилактическое, так и терапевтическое средство. В качестве профилактического средства экстракт давали за семь дней до того, как мышам вводили опухолевые клетки. Было замечено, что он значительно замедляет рост опухоли предстательной железы и продлевает выживаемость мышей. При приеме в качестве терапевтического средства мышам с установленными опухолями предстательной железы однократная суточная доза экстракта уменьшала опухоли и сохраняла их меньший размер по сравнению с контрольной группой. Это также увеличило выживаемость мышей.
Что касается влияния экстракта на иммунные клетки животных, то он снижал количество и активность MDSC. Снижение количества MDSC, подавляющих Т-клетки, было связано с увеличением количества Т-клеток и улучшением Т-клеточного иммунного ответа. У пациентов с раком простаты после трёх месяцев лечения исследователи наблюдали такое же снижение количества MDSC и активацию Т-клеток и естественных киллеров (NK-клеток), которые помогают уничтожать раковые клетки.
Хотя исследователи утверждают, что их результаты свидетельствуют о том, что шампиньоны обеспечивают противораковую иммунную защиту и замедляют рост раковых клеток, они предупреждают, что не стоит придерживаться диеты с большим количеством шампиньонов без консультации с врачом.
Ароматный лишайник занесен в Красную книгу в некоторых регионах России.
Сотрудники Завитинского лесничества поделились фотографией дерева с растущей «бородкой», которая на самом деле является лишайником — эвернией мезоморфной.
Эверния распространена на территории России, предпочитает селиться на коре лиственных и хвойных пород, особенно в освещенных местах. Примечательно, что лишайник богат полезными веществами, которых в эвернии более 80: смолы, жиры, камфора, душистые эфиры и другие. Пахнет эверния восхитительно: в ней можно уловить целое соцветие ароматов леса, свежести, земли после ливня, грибов и соли.
В некоторых регионах эверния мезоморфная занесена в Красную книгу. Она под защитой в Москве, Белгородской, Курской и Тульской областях.
Амурчан призывают бережно относиться к природе, не срывать лишайники, а любоваться ими в естественной среде обитания.
Любители «тихой охоты» Мы продолжаем публикацию фотоснимков, которыми делятся читатели нашей газеты. Сегодня мы представляем фото Людмилы Васильевны и Алексея Николаевича Филимоновых из деревни Макаричи. На снимке, как вы видите, результат их грибной удачи. В этом году у нас был дефицит на подобные лесные дары, но в ноябре – прорвало! Как рассказывает любительница этой «тихой охоты», таких осенних красавчиков, а у нас их зовут «курочки» и «гусочки», они насобирали по своим, известным им местам. Захотелось сразу и запечатлеть грибное богатство, которым с ними поделился лес. Как говорит Людмила Васильевна, в их семье до неё таких страстных грибников не было. Лес, болото, грибы, ягоды – это всё её. Вот и мужа приобщила. Дорогие читатели, ждём ваших работ в редакции и по электронной почте krgor@ mail. ru. Телефоны для связи: 9-12-05, 9-13-52.
31 июля 2026 Фото: предоставил собеседник Дарья Надточаева Пока одни грибники этим летом ищут в лесу привычные лисички и белые, другие возвращаются домой с находками, которые становятся настоящей сенсацией для ученых. В лесах Минского района обнаружили краснокнижные черные лисички, еще … Читать полностью →
31 июля 2026 Но не всем полезно ходить в лес с корзинкой Пока жители одних регионов уже хвастаются в соцсетях собранными белыми и красными, жители других радуются хотя бы горсти найденных лисичек. Оно и понятно: где в последнее время стояла … Читать полностью →
31 июля 2026 Алексей Самохин Российские леса рискуют остаться без белых. Экологи и опытные сборщики фиксируют дефицит этих грибов, место которых активно занимают более неприхотливые лисички. Об этом пишет Mash. Главными виновниками исчезновения белевеков специалисты называют новый тип туристов и климатические сдвиги … Читать полностью →
31 июля 2026 Автор текста:Денис Садкевич Конец июля — время, когда леса многих регионов наполняются золотистыми лисичками. Эти грибы ценят не только за яркий вкус и универсальность в кулинарии, но и за богатый состав: витамины группы В, С, D, калий, железо, цинк и антиоксиданты. Однако сезон сбора непродолжительный, и перед … Читать полностью →
31 июля 2026 Девятиклассница Елизавета Старченко предлагает выращивать имплантаты из мицелия вешенки Елизавета работает над проектомФото: ИА Stavropol.MediaВера Лерман Stavropol.Media, 29 июля. Представьте: вам нужна операция по восстановлению костного дефекта. Вместо дорогого и рискованного трансплантата врачи берут кусочек гриба, выращенный на … Читать полностью →
