Грибы завезли из Московской, Смоленской, Ярославской областей и Карелии. каждая партия лесных грибов тщательно проверяется в лабораториях специалистами Комитета ветеринарии города Москвы, сообщили на портале мэра и правительства Москвы.
Выбирать грибы лучше по плотности и цвету: ножка должна быть упругой, а трубочки под шляпкой – белыми.
«Среди полезных свойств белого гриба можно отметить содержание витаминов А, В1, С и D. Доказано, что он является превосходным стимулятором пищеварения и даже имеет противоопухолевые свойства» – добавили на портале.
Ярмарки выходного дня в ВАО расположены по адресам:
Рассказываем о том, куда в Омской области поехать за грибами и как не напороться на ложный опёнок.
Лето — сезон тихой охоты. Добыча может поджидать нас в берёзовом лесу за городом, в парковой зоне и даже во дворе дома, прямо у подъезда. «Улов» грибника зависит не только от удачной погоды и терпения, но и от его знаний. Чтобы ваш поход за шампиньонами не обернулся ужином из поганок, нужно ответственно подходить к такой охоте.
В спецвыпуске видеоблога «Короче, Омск» доцент кафедры географии и методики обучения географии ОмГПУ Пётр Большаник расскажет, какие знания помогут не только получить удовольствие от процесса сбора грибов, но и насладиться их тонким вкусом.
— У нас была интересная история со студентами, когда мы выехали на учебную практику. Студенты — народ небогатый, и набор продуктов питания был ограниченный. А молодому организму же хочется покушать. Я их научил готовить сморчки, мы их набрали в лесу, — рассказал Пётр Большаник — Самое главное — вначале их отварить, слить воду и затем тщательно промыть. Вместе с водой уйдут те ядовитые примеси, которые в них есть. И только после этого грибы можно уже готовить — жарить или тушить.
Где не стоит собирать грибы, какие неприглядные виды могут удивить вас, а что точно не должно попасть в вашу корзинку? Ответы на эти и другие вопросы в новом выпуске.
Фото: Telegram-канал LISOPAVLIK Нижегородец нашел гигантский гриб размером с голову
Нижегородец нашел съедобный гриб размером с голову человека
Нижегородский зоолог нашел огромный гриб, который оказался размером с его голову и весил более трех кг. Фото и видео Павел Лисицын опубликовал в своем Telegram-канале.
Специалист поделился, что на фото запечатлен головач гигантский. Такие грибы могут достигать 50 см в диаметре и весить до 20 кг.
«Его часто можно встретить на пастбищах, газонах, конкретно этот экземпляр я обнаружил рядом с компостной кучей», — рассказал Лисицын.
Нижегородец добавил, что гриб не растет на одном месте больше двух-пяти лет. А также рассказал, что в молодом возрасте он съедобен и по вкусу похож на дождевиков, а в жареном виде напоминает сало.
Фото: Валерия Попова В Щекинском районе появились редкие опята
На карстовых болотах «Кочаки» в Щекинском районе появились плодовые тела редкого в области и в мире гриба — чеканного опенка. Об этом сообщили биологи в группе «Записки биологов Тульской области» в социальной сети «ВКонтакте».
Как отмечают эксперты, этот вид обитает на сфагновых болотах, как правило, на растительных остатках. Плодовые тела чеканного опенка образуются одиночно или небольшими группами в августе-сентябре. В этом сезоне микологам удалось наблюдать большую популяцию — более 50 экземпляров на одном из болот, в сфагновом березняке.
Валерия Попова
Этот вид входит в Красную книгу России. В Тульской области чеканный опенок занесен в региональную Красную книгу и имеет первую категорию редкости (вид, находящийся под угрозой исчезновения).
Гриб несъедобен, особого запаха и вкуса не имеет. Он запрещен к сбору как редкий охраняемый вид.
Жительница Свердловской области Мария Леонтьева наткнулась в лесу на необычную тропинку из поганок, которую сравнила с «ведьмиными кругами». Она сняла загадочное явление на видео и выложила в соцсеть.
«Ужас тропиночка, белые, красивые поганки. Я такого не видела ни разу, жесть. Это еще камерой не так видно, как на самом деле их много. Прямо такой жирной тропой уходят куда-то в лес», — говорит за кадром женщина. Видео она опубликовала в группе «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» и пояснила, что оно сделано возле поселка Кедровка. Необычную грибную тропу она сравнила с так называемыми «ведьмиными кругами».
При этом в Сибири есть совершенно противоположное поверье, согласно которому встретить ведьмин круг, — к большой удаче и деньгам. Срывать гриб, который растет в таком кругу, не рекомендуют, чтобы не спугнуть свое счастье.
Полные ведра белых грибов, облепихи, брусники, и все это — для жителей Барнаула. Altapress.ru изучил, сколько стоят грибы и ягоды на Новом рынке и «Авито».Ягоды и грибы на Новом рынкеaltapress.ru
Целое ведро груздей на Новом рынке можно приобрести за 1200 рублей. На «Авито» цена варьируется от 800 до 1500 рублей.
Белые грибы, в свою очередь, стоят 500 рублей, если тара поменьше, и 700, если побольше. На эту позицию не стоит жалеть своих денег, ведь все грибники говорят, что белых грибов в этом году будет очень мало.
Стакан брусники можно приобрести всего за 150 рублей, тару большего объема — за 300 рублей. На «Авито» за 400-500 рублей предлагают литр качественной, собранной в экологически чистом районе брусники.
Ягоды и грибы на Новом рынке Источник: altapress.ru
Ведерко облепихи на Новом рынке стоит 200 рублей. На «Авито» она продается по такой же, удивительно низкой для столь полезной ягоды, цене.
Лето — время, когда природа дарит нам изобилие свежих овощей, фруктов и лесных даров. Однако в последние годы резко выросло число отравлений, особенно связанных с употреблением грибов. Нынешний год и вовсе идёт на рекорд: в стране зафиксировано более 11 тысяч случаев отравлений, 2000 закончились смертью. О том, почему так происходит и как не стать жертвой «тихой охоты», читайте в материале «АиФ-Казань».
Грибы — убийцы
Нынешнее лето — настоящий рай для грибников. Обильные дожди, нежаркая погода привелик тому, что грибов в лесах Татарстана и Поволжья выросло огромное количество. Даже ленивый сможет за час нарезать лукошко лисичек, опят или сочных груздей.
Но омрачается это всё тем, что, например, в Татарстане количество случаев отравлений грибами удвоилось по сравнению с сезоном — 2023. К счастью, обошлось без смертельных исходов, но сбор лесных даров будет идти до середины ноября — и эти отравления, скорее всего, не последние.
Специалисты, изучающие грибы утверждают, что с каждым годом количество отравлений растет. Почему же это происходит?
В Союзе грибников России отмечают, что ежегодно в стране регистрируется до двух тысяч смертельных отравлений грибами. Ещё порядка 10 тысяч случаев заканчиваются тяжёлой интоксикацией и длительным лечением. Особенно часто травятся неопытные грибники, которые не могут отличить безопасный гриб от смертельно ядовитого. Однако даже опытные любители «тихой охоты» могут попасть в беду, решив попробовать новый вид гриба.
«Если в начале весны травятся в основном строчками и сморчками, то летом и осенью у нас пациенты с отравлением „благородными“ грибами — белыми, подосиновиками, лисичками и так далее. Если мы говорим о токсическом отравлении, то в нашей полосе только два гриба, которые дают такое поражение, — это бледная поганка и галерина. Но обращу внимание, что отравиться можно практически любым грибом», — отмечает главный внештатный токсиколог минздрава Республики Татарстан Алия Насибуллина.
Микологи одной из причин участившихся отравлений называют расширение ассортимента и времени сбора грибов. Если раньше грибной сезон был четко ограничен периодами в апреле-мае и августе-октябре, то сегодня грибы собирают круглый год. Некоторые виды, например, зимние опята, можно найти даже в декабре. При этом в корзины грибников попадают такие грибы, как зонтики или оранжевая дрожалка, которые раньше были непопулярны и вообще считалась несъедобными. Расширение ареала сбора и увлечение новыми видами грибов повышает риск отравлений.
Изменение климата ведёт и к изменению внешнего вида грибов, их мутациям. Из-за этого, например, в приволжских лесах часто путают ложный опёнок с настоящим. Причём изменения идут у обоих видов: настоящие опята становятся больше похожи на ложные, и наоборот. В итоге даже достаточно опытный грибник может срезать в корзинку ядовитую «добычу».
К счастью, ложный опёнок содержит небольшое количество токсинов, съев его, человек не умрёт. Но сильная диарея, рвота, повышение температуры и слабость в течение пары-тройки дней практически гарантированы.
Намного опаснее, если грибник срезал гриб галерину, тоже похожую на молодые опёнки. Даже контакт этого гриба со съедобным опасен: положил в корзинку, а перед приготовлением спохватился и выбросил, но яд уже попал на съедобные грибы. А уж если галерину целиком употребили за обедом, то шансов выжить очень мало. Токсин этого гриба разрушает печень и вызывает токсический гепатит.
Один из самых ядовитых грибов Поволжья — галерина окаймлённая. Фото: https://vk.com/
Опасность ещё и в том, что яд галерины действует только через 14 часов после попадания в организм. Можно плотно поужинать жареными грибами с картошкой, и лишь к обеду следующего дня почувствовать недомогание. Однако к этому времени спасать человека уже поздно…
Однако не только ядовитые грибы представляют опасность.
Лектины — белки, содержащиеся в некоторых видах грибов, таких как опята, могут вызвать тяжелые аллергические реакции, вплоть до госпитализации. Причем такие реакции индивидуальны, и предсказать их невозможно.
Грибникам нужно быть осторожными
«Сейчас идут подберезовики, подосиновики, белые грибы. Особенно активно стал плодоносить белый гриб дубовый — это в первую очередь, конечно, связано с весьма жаркой погодой. В наших лесах стали доминировать южные болетовые. Основные два фактора, влияющие на размножение грибов, — это влажность и температура, но ключевой в данном случае — влажность. Температура скорее влияет на то, какие грибы появятся, а влажность на то, появятся ли они вообще», — рассказал старший преподаватель кафедры общей экологии Института экологии и природопользования Казанского федерального университета Ким Потапов
Однако капризы природы вносят свои коррективы: из-за изменения климата грибной сезон становится менее предсказуемым. Например, грузди, традиционно осенние грибы, теперь нередко появляются уже в конце июня — начале июля. В этом году радуют грибников обильные урожаи маслят, которые можно найти практически в каждой сосновой посадке, а также вторая волна белых грибов. Хотя сезон лисичек уже прошел, их еще можно встретить в лесах. Грибники также ожидают появление рыжиков, а осенние опята начнутся ближе к концу августа и продлятся до начала сентября.
«Грибы, как губка, впитывают все вредные вещества из окружающей среды. Поэтому избегайте сбора грибов в городских парках, вдоль дорог или вблизи промышленных зон. Лучший выбор — леса и поля в экологически чистых районах», — предостерегают специалисты.
Для любителей тихой охоты Ким Потапов рекомендует безопасные места для сбора грибов в Татарстане: Высокогорский район, окрестности населенных пунктов Дубьязы, Алат, Альдермеш; Зеленодольский район, где стоит обратить внимание на Айшинское лесничество и поселки Васильево и Осиново; Пестречинский район — Карповка, Пановка, Шигалеево и Шали; а также Лаишевский район — Боровое Матюшино, Бима, Никольское, Каипы, Пелево.
Но даже в таких местах нужно соблюдать осторожность.
Употребление грибов положительно влияет на настроение
Фото: ru.freepik.com
По словам специалистов красноярского Роспотребнадзора, съедобные грибы содержат клетчатку, которая способствует снижению уровня холестерина. Также она положительно влияет на пищеварение и работу сердца. Полезным для сердечно-сосудистой системы ещё является калий, содержащийся в грибах.
Для того чтобы быть более энергичным советуют есть вешенки и белые грибы, в которых есть витамины В2 и В3. Также эти грибы содержат клетчатку, помогающую поддерживать баланс сахара в крови
— Грибы имеют высокую пищевую ценность и практически не содержат калорий. Это идеально, если вы хотите похудеть или поддерживать здоровый вес. С небольшим количеством калорий вы получаете много питательных веществ и чувствуете себя сытыми в течение длительного времени, — отметили в Роспотребнадзоре.
В то же время, предупреждают специалисты, блюда с грибами лучше не употреблять людям, страдающим от заболеваний пищеварительного тракта. Объясняется это тем, что грибы — трудноперевариваемый продукт. Также не стоит кормить грибами детей до 14 лет.
Служба ветеринарии Ивановской области не рекомендует кормить свиней грибами
Служба ветеринарии Ивановской области обращает внимание владельцев свиней соблюдать особую осторожность в сезон сбора грибов: дикие кабаны еще активно мигрируют, на одежде и дарах леса можно занести возбудителей африканской чумы свиней в личное подсобное хозяйство.«Следует менять и обрабатывать одежду после посещения леса и не допускать скармливания свиньям собранных грибов», — отмечают в Службе.
Также необходимо содержать свиней без выгула, не допускать контакта с представителями дикой фауны и не кормить пищевыми отходами.
В этом году после тёплых августовских дождей лес радует щедрым урожаем грибов, а на огородных грядках в геометрический прогрессии поспевают кабачки. Сами по себе пресноватые кабачки в союзе с лесными деликатесами образуют очень даже вкусное, сытное блюдо. Пропорции определяем на глаз.
Надо иметь в виду, что трубчаные, в отличие от пластинчатых видов, не нужно долго держать в воде, иначе они раскиселятся. Крупные экземпляры режем не слишком мелко, маленькие оставляем целиком.
Молодые кабачки моем и нарезаем дольками. Репчатый лук режем полукольцами. В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло, припускаем до мягкости лук. Добавляем грибы, продолжаем жарить, периодически размешивая, пока не выпарится сок.
Когда грибы слегка подрумянятся, отправляем на сковороду кабачки, подсаливаем, размешиваем и тушим по полной готовности. Подаем на стол, посыпав нашинкованной зеленью укропа или петрушки.
6 мая 2026 Дарья Смирнова Жителям Рязанской области напомнили о действующих правилах сбора грибов, ягод и других дикорастущих растений в лесах. Разъяснения по этому поводу опубликовало региональное министерство природопользования. В ведомстве сообщили, что распространяемая информация о якобы обязательном оформлении разрешений … Читать полностью →
6 мая 2026 Сцена Автор:Илзе Стренга Каждый грибник знает: «тихая охота» — это почти поиск спрятанных сокровищ. Но есть люди, для которых грибы — не только вкусный соус или ароматный суп из боровиков, а целый мир, часть природы, к которой … Читать полностью →
6 мая 2026 В корзину грибника периодически попадают боровик или подберезовик, который кажется крепким и аппетитным. Но внутри обнаруживаются червоточины или белые личинки. И тут перед любителем тихой охоты стоит дилемма – выбросить или основательно проварить? Грибник из Подмосковья с … Читать полностью →
6 мая 2026 Сейчас в лесах округа можно встретить синеножки, сморчки и строчки. Фото: архив «Мучкапских новостей» Пока одни только достают корзинки в ожидании лета, другие уже вернулись из леса с полными вёдрами грибов. Начало весны в Мучкапском округе в этом году выдалось тёплым и дождливым, … Читать полностью →
6 мая 2026 Весенние грибы радуют жителей Саратовской области — любители «тихой охоты» хвастаются урожаем в соцсети «ВКонтакте». Алина опубликовала в паблике «Грибы Саратовской области» фото: тазики, полные сморчков, среди которых попадаются настоящие гиганты. По словам женщины, на этом она … Читать полностью →
