Грузди встречаются в смешанных лесах, где много кустарников и берез. Часто «прячутся» поближе к земле, скрытые листьями или травой, поэтому нужно внимательно смотреть под ноги, чтобы отыскать грибы. Зато у них долгий сезон — с августа по октябрь. Если вам удалось собрать или купить достаточно груздей, сохраните их на зиму: заготовьте горячим способом. Рецептом поделился шеф-повар ресторана «СибирьСибирь» Евгений Кузнецов.
Шеф-повар поделился рецептом соленых груздей горячим способом (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Грузди, засоленные горячим способом, получаются крепкими, хорошо сохраняют форму и проведут в банке всю зиму — хотя, скорее всего, вы съедите их гораздо раньше. Преимущество рецепта в том, что на активное приготовление требуется немного времени.
Возьмите 5 кг свежих грибов, залейте холодной водой, оставьте на 40 минут, а затем аккуратно удалите остатки грязи. Далее смените воду на чистую, вновь положите грузди в тару, прикройте крышкой или подходящей по размерам тарелкой и сверху прижмите грузом, чтобы грибы не всплывали. В таком виде они должны вымачиваться сутки — вам нужно будет лишь раз сменить воду.
Затем промойте грибы, сложите в кастрюлю, залейте чистой водой, добавьте 50 г соли и готовьте 15 мин, не допуская сильного кипения.
В это время возьмите стеклянные банки, положите в каждую зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока, пару лавровых листов, листья хрена и черный перец по вкусу. Разложите по банкам грибы, присаливая каждый слой (всего должно уйти около 200 г соли).
Вскипятите воду, в которой варились грибы, залейте этой жидкостью грузди и закатайте банки.
Сентябрь радует рязанцев теплом и не уходящей волной культурных и досуговых мероприятий, благодаря которым можно сделать свои выходные незабываемыми! На сей раз пути два – окунуться с литературу и музыку или искать единения с природой. Впрочем, ничто не мешает побывать везде, где только успеется. Рассказываем, где обитают грибы с глазами, помещается целый читающий мир и звучат стихи Есенина.
«В Рязани – грибы с глазами» (0+)
Районный фестиваль с крылатой фразой в качестве названия будет проводиться 28 сентября с 7:00 до 14:00. Место проведения – Рязанский район, село Ласково. Посетителей ждут всевозможные активности, связанные с грибами – от чемпионата до дефиле, от ярмарок до интерактивных площадок, от конкурсов до концерта. А как наверняка будут отжигать частушечники на фольклорном баттле! Такое точно стоит увидеть.
«Берёзовая цветь» (6+)
Литературный концерт приурочен ко дню Рождения С.А. Есенина и состоится в Центральной библиотеке его имени. Начало – 28 сентября, 15:00. Управление культуры приглашает «всех, кто читает стихи Есенина, поёт песни на его слова и пишет посвящения поэту». Вход на мероприятие свободный.
Это рекордное по температуре и количеству осадков лето сказалась на урожае грибов в Карелии. Он крайне скромный, пишут любители тихой охоты в паблике Грибы Карелии 2024 в ВК.
Нет грибов, леса сухие. 10 дней в Питкярантском районе были. За это время с трудом набрали две пятилитровые канистры. Червивость 90%. Но брусники очень много, крупная, спелая, сладкая.
Грибов в Карелии нет, сухо в лесу. Ягоды, брусника отменная, крупная, сладкая.
Есть но совсем мало в Медгоре. Червививые, гнилые. Процентов 20 хороших, и то вдоль дорог. В лесу сухо. Кондопога, Пряжа-пусто, Деревянка тоже.
Вчера ехали по Сортавальской дороге в Спб, заходили и в бор, и в мхи, и в ельники, с трудом наскребли вместе с гладышами, волнушками и красными, да парой белых на маленькую корзинку. Ни в Суоярвском, ни в Питкярантском, ни Сортавальском и Лахденпохском районах практически грибов нет.
Наш портал обратился за комментариями в Карельский научный центр РАН. Как говорит миколог Ольга Предтеченская, рассказывать особо нечего.
При таком уровне осадков, как в этом году, урожая ждать не приходится. Даже если дожди сейчас прольются, то нужно, чтобы они лили недели 2, чтобы почва промокла. А там уже и снег может выпасть. Массового урожая не будет, а вот немного всегда можно найти. Опять же, степень червивости, толерантность к ней бывает разная. Кто-то считает, что это не страшно, червяки сами вылезут, вот и видим на рынках грибы, которые я бы, например, не взяла.
О червивости пишут и сами грибники. Большой процент собранных грибов выкидывается. При этом идет активная заготовка ягод.
Из-за укуса клещей в Татарстане с начала сезона пострадали 12,2 тысячи человек.
По данным управления Роспотребнадзора по региону, необычно теплая и сухая осень дает еще больше шансов вредителям. Чаще они цеплялись в лесах во время сбора ягод и грибов, а также к отдыхающим на природе. Пострадавшие были и на участках — они проводили различные хозяйственные работы на даче.
Исследования показали, что в 18% случаев есть возбудитель боррелиоза. Энцефалит нашли в 0,11% случаев.
Ранее замглавы управления Роспотребнадзора по РТ Любовь Авдониназаявила, что показатели в этом году выросли на 12%. Теплая погода способствует динамике, а бабье лето синоптики обещают как минимум до 4 октября.
В прошлую пятницу в лесу недалеко от Яснэга состоялся республиканский чемпионат по сбору грибов «Грибной охотник». Инициатором проведения стало региональное Министерство природных ресурсов и охраны окружающей среды.Как сказал в своём приветственном слове Глава Коми Владимир Уйба, мероприятие подобного рода проводится в регионе впервые. Но в планах ввести его в новую традицию эко-проектов, развить и представить в качестве нового бренда Коми. О том, как прошёл первый чемпионат, наш очерк.
«Первый блин» – не комом
Готовясь к командировке в посёлок Яснэг, наш корреспондент столкнулся с тем, что в открытом доступе нет информации о конкретном месте проведения чемпионата по сбору грибов. Оказалось, что это замысел организаторов. Были опасения, что до чемпионата в выбранном месте кто-то может «поохотиться».
В Яснэге всех участников встречали волонтёры, на всём пути указывающие направление к месту проведения чемпионата, поэтому шансов потеряться не было. Прямо в лесу были установлены сцена, тематические баннеры, фотозоны. Для детей и взрослых были организованы занимательные игры. А мастер-классы по изготовлению картин из мха, разукрашиванию магнитиков привлекли любителей творчества. После двухчасового состязания все желающие могли отдохнуть и подкрепиться за заботливо подготовленными столами. Порадовали своими выступлениями известные в республике артисты. Охотно подпевали Илье Пяткову, Николь Соколовой и заслуженному артисту Республики Коми Дмитрию Уляшёву. Колокольчиком разливался над лесом голос народной артистки региона Виктории Пыстиной.
О безопасности заботились сотрудники полиции и МЧС. Инструктаж по технике безопасности для собравшихся провела представитель поискового отряда «Лиза Алерт» Варвара Деревцова.
Участники чемпионата и номинации
Несмотря на пасмурную погоду, на чемпионат приехали почти полсотни команд, а это больше 150 человек. Были команды из Сыктывкара, Эжвы, Прилузья и даже Воркуты. Сыктывдин был представлен командами из Лызыма, Ыба, Выльгорта и Яснэга.
Состязались семейные команды и трудовые коллективы. Была выделена отдельная номинация «Гриб-великан». Каждая команда получила от организаторов ведро и план местности. Участникам чемпионата предложили кроме грибов собрать и мусор. Для этого всем желающим выдали мешки и перчатки.
Результаты
Участники собрали 110 кг грибов. Среди трудовых коллективов самой результативной стала команда из Воркуты, собравшая больше 10 кг лесных даров. А первое место в номинации для семей «Командное первенство» заняли Трофимовы из Яснэга.
«Грибом-великаном» оказался белый гриб весом в 700 гр Повезло его найти команде воспитанников центра дополнительного образования Прилузского района.
Все победители и призёры чемпионата получили подарки. А самые удачливые – ещё и сюрпризы, разыгранные в лотерее. Например, нашим землякам из Яснэга подарили палатку.
Отзывы о чемпионате
Об участии в состязании нам рассказала жительница Яснэга Наталия Муравьёва, представительница семейной команды Трофимовых.
– Все жители Яснэга собирают грибы в окружающих посёлок сосновых борах. Но этот год стал для нас особенным. Мы решили принять участие в первом республиканском чемпионате по сбору грибов и для этого даже вышли в трудовые отпуска, – поделилась Наталия Александровна. – Наша семейная команда ещё только создаётся. Главой команды был Сергей Трофимов, с ним моя дочь, я, сестра и племянник будущего зятя. Мы не ожидали, что будет так много участников, и даже не надеялись на победу.
Грибной сезон выдался сложным из-за жаркой и сухой погоды, и мы знали, что грибов будет немного. Но судьба распорядилась иначе – мы стали победителями! Условия для всех были равными, и мы понимаем, что наш успех – это результат командной работы.
Разница с серебряными призёрами составила всего несколько граммов. Эмоции после награждения были настолько яркими, что их невозможно передать словами. Земляки, поздравляя, говорили, что наша команда прославила Яснэг!
–Атмосфера на чемпионате была радостной. Организация – на высшем уровне. А концертные номера привели нас в восторг, и мы даже танцевали. Это был настоящий праздник, – подвела итог Наталия.
Надеемся, что такое мероприятие станет традицией и проводить его будут в нашем районе. В будущем году мы снова планируем участвовать. Есть и надежда, что данное событие республиканского уровня на нашей территории поспособствует проведению ремонта дорог и жить в посёлке будет комфортнее.
Глава Коми Владимир Уйба на своей странице в социальных сетях сообщает, что участие в чемпионате со статусом международного в следующем году смогут принять жители из разных городов и районов республики, а также из дружественной Беларуси.
Сезон «тихой охоты»-2024 в Новосибирске выдался насыщенным: новосибирские грибники даже из пригородных лесов уезжали с полным багажником трофейной добычи. В сентябре сезон пошёл на спад, но некоторые удачливые любители «тихо поохотиться» — ещё хвастаются.
По настоящему богатым на грибы стали июль и август: за один выход в лес любители «тихой охоты» могли уехать с полным багажником груздей или белых. В этом году особенно популярная была чёрная лисичка. А в Новосибирске гуляющие тут и там натыкались на ежовик коралловидный, между прочим, краснокнижный!
Сентябрь продолжил радовать грибников собранным урожаем. До середины месяца объёмы собранных трофеев ещё измерялись пятью вёдрами или полным багажником. Новосибирцы как дети радуются опятам, моховикам и груздям. Белый гриб к концу месяца – на исходе. Поблекли и такие яркие летом чёрные лисички.
Хвастались грибники и белыми с руку, и груздями. Кто-то в лесу встретил лису. Сейчас находки любителей «тихой охоты» стали скромнее. «МК в Новосибирске» собрал самые интересные трофеи – смотрим, любуемся и оцениваем.
Фото из группы «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» в социальной сети «ВКонтакте»Предыдущее фото
Ещё в начале сентября самой желанной добычей был белый гриб: его находили в большом количестве, но уже старенький. Фото: Дениса ХалмурадоваЕлена Скиба в начале сентября в еловом лесу нашла жёлтый или гребенчатый ежовик — похож на лисичку и редко встречается под НовосибирскомВячеслав Иванов из Мошковского района положил конфетку лешему и набрал целое ведро рыжиковЕвгений Бочаров 5 сентября признался, что отправился «поохотиться» за опятами, но к этому времени их было уже мало…Однако через несколько часов другой грибник под ником Зевс Довольный написал, что людей в лесу стало меньше, а трофеев больше. Удачным местом «тихой охоты» он назвал Караканский бор, неподалёку от ЗавьяловоА Людмила Ковалёва, например, в этом году открыла фото-охоту на мухоморы: именно эти грибы она называет «шедевральными»А вот Дмитрий Цыганков до Караканского бора не доехал, остановился возле Бибихи. Мужчина набрал ведро белых и боровиков, правда, говорит, они уже стали твёрдымиКонстантин Зеленцов 6 сентября отчитался о ситуации с груздями. Грибник съездил в лес вблизи Сузуна и рассказал, что «трофеи» уже заканчиваютсяА вот как рассказывает Евгения Пирогова, она в это же время два часа провела в лесу в черте Академгородка — на фото её «трофеи»Игорь Кирюшин посетил лес в Раздольном, где нашёл подберёзовики и покрытые уже первым инеем чёрные лисичкиНа первой неделе сентября своей находкой из Караканского бора поделилась Лиля Лилия. Она рассказала, что килограммовый царь-гриб оказался даже нисколечко не червивым.Роман Горовой рассказал, что нашёл в сентябре гриб-баран — его ещё называют грибной капустой. Как рассказывают любители «тихой охоты», его можно очистить от иголок и пожарить — это будет съедобноЕкатерина Попова рассказала, что нашла в Караканском бору изогнутый боровик — переросток размером с человеческую рукуСреди грибников настоящий фурор произвела Ксения Безинатова, которая во время прогулки по лесу встретила синие грибыЕщё в паблике грибники очень позавидовали, когда Антон Римша показал свою находку: белый трюфель — очень редкий и ценный гриб
Ещё всех удивила Наталья Кравцова, которая нашла в лесу сине-розовые грибы, окрасившие даже траву вокруг. После дискуссии грибники пришли к выводу, что это — Дальдиния концентрическая, редко встречающаяся в Сибири
А Лилия Кислевич в этом сентябре нашла оленьи рожки. Девушка не стала собирать необычный гриб, а только сфотографировала, но другие участники дискуссии заверили, что зря: гриб — вкусный
Краснокнижный ежовик коралловидный в этом году перестал быть какой-то редкостью: его находят даже в Новосибирске. На этот раз гриб попался Артёму Сидоренко…
Часто новосибирские грибники стали натыкаться на звездовик — на этот раз Денис Потапов спрашивал: есть его или нет?
Грибница под ником Natali La-Fleur похвасталась громадным моховиком с руку, который у неё вырос прямо в теплице
А Елена Геннадьевна и вовсе поделилась грибами-ягодами, очень похожими на облепиху — грибники так и не пришли к единому мнению о том, что это за вид
Всех напугала Иришка Иштокина, показав гриб «три в одном». Любители «тихой охоты» запереживали: «белые мутируют»
Наталья Марьясова, как и десятки других грибников, спросила: «что это?» Многие считают, что это королевский опёнок, однако это — обыкновенная чешуйчатка. Гриб вполне себе съедобный, но во время варки «воняет носками»
Ещё один очень редкий гриб нашёл Димон Кореньков. Рогатик булавовидный (Clavariadelphus pistillaris) — он широко распространён в Европе и Северной Америке, но встретить его в Сибири — большая удача
Для детей организован увлекательный мастер-класс, на котором они научатся создавать композиции из необычных материалов и вторсырья. В ходе занятия они освоят технику папье-маше, узнают, какие инструменты и материалы для этого нужны, а также о последовательности выполнения деталей.
В качестве примера дети создадут грибочек из обычной пластиковой бутылки. В процессе работы они будут использовать песок, воду, картон, газету, скотч, клей ПВА, гуашь и лак. В результате каждый ребёнок получит красивую заготовку гриба, которую сможет раскрасить по своему усмотрению и покрыть лаком.
Расписание
Дом культуры станции Курагино
Красноярский край, Курагинский р-н., пгт. Курагино, ул. Красноярская, д. 8А
Из-за высокой пожароопасности в Волгоградской области продлено ограничение доступа в леса и въезд транспортных средств.
Как гласит приказ облкомприроды, запрет снова продлен с 27 сентября по 17 октября. В лесных массивах запрещена любая деятельность, не связанная с лесохозяйственной.
За соблюдением правил следят лесники и межведомственные патрули.На въездах на территорию лесного фонда установлены более 1220 шлагбаумов и искусственных преград.
Проверки проходят как с земли, так и с воздуха. На данный момент к административной ответственности за нарушение правил пожарной безопасности в лесах уже привлечены более 270 физических и юридических лиц. Размеры штрафов кратно увеличены с введением на всей территории региона особого противопожарного режима.
Так, максимальный штраф, согласно статье 20.4 КоАП РФ, составляет два миллиона рублей.
Известно, что запрет действует на указанных в приложении 1 к приказу Облкомприроды кварталах лесничеств. В случае, если любители природы решат посетить массив, не указанный в списке запрещенных, то посещение и въезд туда разрешен. Определить квартал можно с помощью лесного регламента того лесничества, которое вы планируете посетить. Все указанные документы размещены на сайте Облкомприроды с прилагаемыми картами. Список очень обширный, в нем больше сотни наименований.
Многих читателей волнует вопрос, что в условиях ограничений делать любителям «тихой охоты». Специалисты разъяснили, что за грибами ходить можно, но только в разрешенные участки. Прежде чем ехать в лес, грибнику лучше свериться с картой: не попадет ли он в зону ограничения. Костер при этом разводить по-прежнему запрещено разводить на природе.
Еще больше актуальных новостей — в нашем телеграм-канале.
В Молдове наблюдается рост отравлений грибами. С 16 по 22 сентября врачи скорой помощи зафиксировали 14 таких отравлений. Напоминаем правила безопасности для любителей грибов.
Всего по стране за неделю было зафиксировано 47 вызовов из-за токсических отравлений различного происхождения:
отравление медикаментами и грибами ― по 14 случаев;
Следует помнить, что грибы ― это кладезь витаминов, микроэлементов и белка. Но при сборе и употреблении этих лесных даров нужно быть крайне осторожными.
Правила сбора грибов
Место сбора: только лес, подальше от дорог, заводов и других источников загрязнения. Грибы ― настоящие губки, впитывающие все вредные вещества.
Способ сбора: аккуратно срезайте гриб ножом, не выдёргивая его из земли, чтобы не повредить грибницу.
Выбор грибов: собирайте только знакомые грибы, не берите старые, червивые или подозрительные.
Покупка на рынке: выбирайте свежие, крепкие грибы с приятным лесным ароматом. Избегайте мягких грибов со странным запахом и никогда не покупайте консервированные или солёные грибы с рук.
Правила приготовления и хранения грибов
Обработка: грибы нужно тщательно очистить и промыть сразу после сбора.
Приготовление: грибы необходимо подвергать тщательной термической обработке. Первый отвар после варки обязательно сливайте.
Хранение: готовые грибные блюда храните в холодильнике, но не более суток.
Кому нельзя или не рекомендуется есть грибы
Детям дошкольного возраста: их пищеварительная система ещё не готова к перевариванию грибов.
Беременным и кормящим женщинам: грибы могут вызвать пищевое отравление и аллергические реакции.
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: грибы тяжелы для пищеварения.
Симптомы отравления грибами
При первых признаках отравления грибами следует немедленно обратиться в скорую помощь. К симптомам интоксикации относятся:
тошнота;
рвота;
диарея;
головокружение;
бледность кожных покровов.
Помните, даже один ядовитый гриб в корзине может испортить всё блюдо и привести к серьёзным последствиям. Поэтому будьте внимательны и осторожны при сборе и приготовлении грибов.
9 августа 2026 Фёдор Грибов Про Город Ярославская область вошла в число наиболее выгодных регионов для поездок за грибами. По данным «Авито Путешествий», средняя стоимость аренды загородного дома здесь составляет около 10 тысяч рублей за ночь. Дешевле остановиться можно только в Тверской … Читать полностью →
9 августа 2026 Сезон «тихой охоты» в Псковской области в разгаре — многие отправляются за грибами целыми семьями. Однако медики и спасатели призывают к осторожности: ежегодно в России из‑за отравления грибами в больницы попадают свыше тысячи человек. Особенно бдительными просят … Читать полностью →
9 августа 2026 После дождей и спада жары в регионе могут начаться активный рост грибов и пик сезонаСмоленск. 09 августа. NewsRoom24.ru — Похоже, смоленским любителям «тихой охоты» пора готовить корзины. Основная грибная волна в регионе ожидается во второй половине августа … Читать полностью →
9 августа 2026 Фото: 1MI. Грибники Нижегородской области рассказали о своих уловах в соцсетях Нижегородцы жалуются на большое количество червивых грибов в лесах Ксения Кобалия Корреспондент Нижегородские грибники хвастаются добычей: белые, подосиновики, солюшки, грузди и лисички — но в некоторых округах лес сухой, а грибы … Читать полностью →
9 августа 2026 Основная грибная волна в подмосковных лесах начнется в конце августа и продлится до октября, сообщил РИА Новости миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский. «Начиная с последней декады августа стартует основная грибная волна, которая продлится как минимум весь … Читать полностью →
