Утро в Новосибирске ясное, жаркое, и ничего, кроме прогноза синоптиков, не предвещает грозы.
Четверг 18 июля. Температура «за бортом» +26°C. Светит яркое солнце, но синоптики обещают в течение дня дождь с грозой. Ветер легкий, южный 2.6 метров в секунду. Атмосферное давление 737 миллиметров ртутного столба. Относительная влажность воздуха 62 процента. Ночью температура воздуха понизится до +19, ветер изменится на юго-восточный 0.8 метров в секунду. Давление составит 736 миллиметров ртутного столба.
Заядлые грибники потирают руки в предвкушении тихой охоты. Но грибов в лесах Новосибирской области пока практически не наблюдается. Для их роста нужен не только дождь, изливаемый на лесную чащу в изобилии, но и температурный режим: хотя бы несколько дней относительно прохладной погоды. Ждем, всему свое время.
Жительница Свердловской области собрала три большие корзины красноголовиков и бычков за деревней Златогорова. Фотографиями улова она поделилась в соцсетях.
На фотографиях, опубликованных в сообществе «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в соцсети «ВКонтакте», видны три большие корзины с красноголовиками, бычками и другими грибами. Автор снимков Анастасия Бочарова поделилась, что собрала этот урожай за деревней Златогорова в Свердловской области. «По Каменскому тракту, за деревней Златогорова», — написала она в комментариях.
URA.RU ранее писало, что грибы в июле нужно искать в низинах, затененных местах и возле водоемов. К тому же, скоро в лесах можно будет найти ежовик желтый.Анастасия собрала три корзины грибов Фото: Анастасия Бочарова, сообществе «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в соцсети «ВКонтакте», https://vk.com/uralgriby?z=photo-124056149_457293983%2Fwall-124056149_131216
Грибной сезон начался в лесах Сергиево-Посадского округа с началом летних дождей. Жители стали часто находить дары леса после того, как на смену жаре приходили тропические ливни. Где собирать грибы, чтобы не отравиться, рассказали в региональном Роспотребнадзоре.
Фото: freepik.com
Автор: Ольга Ковалева
Грибникам Сергиево-Посадского округа необходимо воздерживаться от сбора грибов вдоль железных и автомобильных дорог, в санитарно-защитных зонах промышленных предприятий и на кладбищах.
Важно учесть перед походом в лес
Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева подчеркивает, что важно собирать грибы с ножками, так как именно по этому признаку можно отличить их от ядовитых видов, цитирует издание РИА Новости.
Кстати, эксперт советует использовать корзинку для сбора грибов, поскольку в ведрах или полиэтиленовых мешках они могут быстро испортиться.
Как приготовить, чтобы не отравиться
Белые грибы, рыжики и грузди можно готовить без предварительного отваривания, в то время как все остальные виды грибов нужно варить не менее 10-15 минут, а затем промывать и готовить по своему усмотрению.
Клетчатка и хитин тяжело перевариваются
Надежда Раева не рекомендует кормить детей до 14 лет грибами из-за высокого содержания в них клетчатки и хитина, которые могут затруднить пищеварение. Людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и кишечника также не рекомендуется употреблять грибы.
В соцсетях жители Челябинской области чаще стали сообщать, что собирают в лесах грибы лисички.
В группе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте» Анна Верченко рассказала о своей удаче:
— Поехали за ягодой, попутно забежала в лес, пусто. И тут в траве чё-то желтенькое… Леший сжалился, мои любимые лисы.
Любительница грибов пояснила, что нашла лисичек в Чебаркульском районе. Но где именно, не уточнила. И это правильно. Грибники берегут свои любимые места.
Не исключено, что и в этом году грибной сезон продлится до глубокой осени. Хотя многое будет зависеть от погодной ситуации.
Во времена СССР в регионе грибников было много, в том числе в упомянутом Чебаркульском районе, где много хвойных лесов.
Сейчас у южноуральцев отпусков становится меньше. Многие думают прежде всего о том, чтобы не потерять работу. Времени на походы за грибами становится меньше. С другой стороны, сейчас у людей намного больше машин, чем во времена СССР. Это позволяет ускорить процесс выезда в лес. И потом позволяет быстро вернуться обратно.
Рекомендуется отказаться от сбора грибов вдоль железных и автомобильных дорог, в санитарно-защитных зонах промышленных предприятий и на кладбищах, так как в этих местах в грибы могут попасть токсичные элементы, рассказала РИА Новости начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.
«Нельзя собирать и употреблять в пищу ядовитые грибы. Кроме того, не рекомендуется собирать грибы вдоль железных дорог, автомобильных дорог. Там могут накапливаться соли тяжелых металлов. По этой же причине не рекомендуется собирать грибы в санитарно-защитной зоне промышленных предприятий и на кладбищах. Это места, где в грибы могут попасть токсичные элементы, которые окажут негативное воздействие на того, кто будет употреблять эти грибы», — сказала Раева.
По словам эксперта, очень важно собирать грибы именно с ножками, потому что именно по ножке гриба его можно отличить от ядовитых «близнецов». Так, сыроежку и бледную поганку можно различить только по наличию «юбочки» на ножке гриба.
«Грибы лучше собирать в корзинку, так как в ведре или полиэтиленовом мешке они очень быстро портятся, они там не «дышат», потом они могут помяться, и ножка может отломиться. Дома, когда мы придем, обязательно сразу перебрать эти грибы по видам грибов и отдельно готовить каждый вид гриба. Не надо их смешивать», — отметила Раева.
Она добавила, что без предварительного отваривания можно использовать только белые грибы, рыжики и грузди. Все остальные грибы необходимо предварительно отваривать не менее 10-15 минут, затем слить отвар, промыть грибы и дальше уже готовить их на свое усмотрение.
Грибы противопоказаны детям до 14 лет, так как они содержат большое количество клетчатки, хитина, который затрудняет переваривание и доступность продуктов соком желудочно-кишечного тракта. Кроме того, грибы не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и кишечника, потому что это очень тяжелая пища.
«Грибы – это белковая пища. Поэтому если мы их сразу с вами после того, как соберем, не переработаем, то начнутся уже процессы микробиологической порчи в грибах. Попробуйте оставить кусок мяса на кухонном столе вечером – к утру вы уже почувствуете неприятный запах. Точно такие же процессы проходят и в грибах. Поэтому их надо незамедлительно перерабатывать после того, как мы их принесли домой», — предупредила собеседник.
Китайские ученые недавно выявили новый патогенный грибок Rhodosporidiobolus fluvialis, способный заражать человека. Это открытие, сделанное на основе тщательного изучения клинических образцов, вызывает опасения по поводу появления новых патогенов, чему может способствовать глобальное потепление. Грибок, выделенный от двух пациентов больницы, также демонстрирует тревожную устойчивость к нескольким распространенным противогрибковым препаратам.
Тревожное открытие
Rhodosporidiobolus fluvialis был впервые обнаружен в клинических образцах от двух пациентов, госпитализированных в Китае в период с 2009 по 2019 год. Из 27 100 проанализированных штаммов грибков R. fluvialis был единственным, который никогда ранее не наблюдался у людей. Грибок был обнаружен в крови 61-летнего мужчины с ослабленным иммунитетом и 85-летнего пациента, страдающего диабетом. Оба умерли в реанимации. Прямая связь между грибковой инфекцией и их смертью остается неясной.
Исследователи обнаружили, что Rhodosporidiobolus fluvialis демонстрирует тревожную устойчивость к нескольким противогрибковым препаратам первой линии, в частности к флуконазолу и каспофунгину, которые обычно используются для лечения грибковых инфекций. Эти препараты, которые часто назначают пациентам, страдающим от инвазивных грибковых инфекций, действуют путем разрушения клеточной мембраны грибка или ингибирования синтеза некоторых важных клеточных компонентов, что обычно приводит к гибели грибка. Однако R. fluvialis продемонстрировал способность выживать и размножаться, несмотря на эти методы лечения.
В лаборатории исследователи также провели эксперименты по наблюдению за поведением грибка при различных температурах. Они обнаружили, что при более высоких температурах, близких к температуре человеческого тела, то есть при температуре около 37 градусов Цельсия, у грибка развиваются «гипервирулентные мутанты». При этой температуре грибок мутировал в 21 раз быстрее, чем при комнатной температуре, около 25 градусов Цельсия. Такие быстрые мутации позволяют грибку эффективнее адаптироваться к неблагоприятным условиям, например, к присутствию противогрибковых препаратов.
Потенциальная угроза, к которой следует относиться с осторожностью
Это открытие подчеркивает растущую проблему: влияние глобального потепления на эволюцию грибковых патогенов. Повышение глобальной температуры заставляет грибки адаптироваться и расширять свой географический ареал, тем самым увеличивая риск контакта с человеком. Такая ускоренная адаптация может также способствовать появлению новых патогенов, устойчивых к лекарственным препаратам, о чем свидетельствует быстрая мутация R. fluvialis.
Хорошей иллюстрацией этой угрозы является пример Candida auris, еще одного лекарственно-устойчивого грибка, выявленного более чем в 40 странах с 2009 года. Борьба с этими инфекциями осложняется тем, что разработка новых противогрибковых препаратов в настоящее время практически застопорилась, что оставляет мало возможностей для лечения устойчивых инфекций.
Хотя это открытие вызывает тревогу, некоторые ученые призывают к осторожности. Мэтью Фишер, профессор грибковой эпидемиологии в Имперском колледже Лондона, считает, что R. fluvialis пока не следует рассматривать как серьезную новую угрозу. Он предполагает, что инфицированные пациенты, вероятно, подверглись воздействию грибка в специфических условиях в Китае, а не бить тревогу по поводу повсеместного распространения этого патогена.
Поэтому необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять истинную угрозу, которую представляет R. fluvialis, и потенциал его распространения. Исследование опубликовано в журнале Nature Microbiology.
Сезон сбора грибов привлекает множество любителей природы, однако не все знают, что даже съедобные на первый взгляд грибы могут таить в себе смертельную опасность. Расскажем, какие шаги необходимо предпринять при первых признаках отравления
Как вы можете отравиться грибами?
Симптомы отравления грибами
Ранние симптомы.
Поздние симптомы.
Время появления симптомов.
Что же делать, если вы отравились грибами?
Лето и начало осени — это время активного сбора грибов, когда наблюдается пик случаев отравлений. Отравление грибами может иметь крайне серьезные последствия для здоровья, поэтому важно уметь своевременно распознать его и оказать первую помощь. Ежегодно в России фиксируется множество случаев отравлений, что подчеркивает необходимость осведомленности и осторожности при сборе и употреблении грибов. Согласно данным Роспотребнадзора, в 2023 году в России было зарегистрировано более 1,500 случаев отравлений, из которых около 50 закончились летальным исходом. В Карелии, регионе с богатой лесной флорой, в том же году было зафиксировано около 100 случаев отравлений.
В 2023 году в России было зарегистрировано более 1,500 случаев отравлений, из которых около 50 закончились летальным исходом Фото: 1MI
Как вы можете отравиться грибами?
Отравление грибами может произойти по нескольким причинам, каждая из которых требует особого внимания и осторожности:
Употребление ядовитых грибов. Одной из основных причин отравления является употребление ядовитых грибов, которые могут быть ошибочно приняты за съедобные. Некоторые ядовитые грибы имеют внешнее сходство с безопасными видами, что делает их особенно опасными для неопытных грибников. Отравиться можно и за собственные деньги — просто купив грибы на стихийном рынке. Ведь вы не знаете как и где их собирали, в каких условиях хранили.
Неправильное приготовление съедобных грибов. Всем знакомые лисички и сыроежки тоже могут послужить причиной плохого самочувствия. Например, неправильно их хранили или при термической обработке довели их до состояния «альденте».
Перекрестное загрязнение. Перекрестное загрязнение происходит в тот момент, когда ядовитый гриб касается съедобных и вполне безвредных. Это может произойти на любом этапе готовки.
Повреждение грибов паразитами и насекомыми. Плоды, которые были повреждены какими-либо паразитирующими видами, например, грибными мухами — сциаридами, могут накапливать токсические вещества, а их употребление неминуемо приведет к отравлению.
Употребление грибов с алкоголем. Как известно, существует ряд продуктов несовместимых с алкоголем. Так и у грибов есть такие особенные виды. Один из них — навозник (копринус).
Злоупотребление условно съедобными грибами. Такие «условные» грибы разрешено употреблять в пищу, но нужно понимать, что нет никаких гарантий вашего хорошего самочувствия. Их можно есть в небольшом количестве и только после качественной варки или жарки.
Всем знакомые лисички и сыроежки тоже могут послужить причиной плохому самочувствиюФото: 1MI
Симптомы отравления грибами
Симптоматика, с которой вы можете столкнуться после жареной картошки с грибами, очень вариативна. В основном она зависит от грибов, которые вы съели, и их количества.
Ранние симптомы.
С первыми признаками отравления вы столкнетесь в первые часы после приема пищи. Ими могут быть:
Рвота и частые позывы
Схваткообразные боли в животе
Диарея
Мигрень
«При отравлении грибами проявляются определенные общие признаки, похожие на симптомы других пищевых интоксикаций», — подчеркивает Главный врач городской поликлиники №3, депутат Московской городской Думы Елена Самышина.
Головная боль — один из симптомов отравленияФото: Изображение Midjourney
Поздние симптомы.
Поздние симптомы могут проявиться через 6-24 часа после употребления грибов и могут быть более серьезными. К ним относятся:
Желтуха (пожелтение кожи и глаз)
Потемнение мочи
Бледность
Судороги
Потеря сознания
«Порой при значительных интоксикациях возникают спазмы, усугубляется сердечно-сосудистая и дыхательная недостаточность, страдают функции почек и печени, вплоть до развития почечной и печеночной недостаточности, что является причиной коматозного состояния, а впоследствии — и смерти больных», — поясняет Елена Самышина.
Если ваш ребенок отравился грибами, то последствия не заставят себя долго ждать.
«Симптомы отравления грибами у детей выражены сильнее, так как детский организм более восприимчив к воздействию ядовитых веществ», — рассказывает доктор.
Симптомы отравления грибами у детей выражены сильнееФото: Изображение Midjourney
Время появления симптомов.
Стоит понимать, что проявление симптоматики напрямую связано не только с видом или количеством продукта, но и с переносимостью продукта. Однако, в большинстве случаев отравление даст о себе знать в течении первых шести часов. А у некоторых — в течении 24 часов.
Понимание симптомов отравления грибами и своевременное обращение за медицинской помощью могут помочь избежать серьезных последствий для здоровья.
Незамедлительно позвоните в скорую помощь или обратитесь в ближайшее медицинское учреждение Фото: 1MI
Что же делать, если вы отравились грибами?
При подозрении на отравление грибами необходимо действовать быстро и решительно. Вот основные шаги, которые следует предпринять незамедлительно.
Вызовите скорую помощь. Незамедлительно позвоните в скорую помощь или обратитесь в ближайшее медицинское учреждение. Отравление грибами может быть опасным для жизни, поэтому профессиональная медицинская помощь необходима.
«Важно, что при любом отравлении грибами заниматься самолечением недопустимо! При появлении даже небольшого недомогания необходимо срочно вызвать скорую помощь», — подчеркивает Елена.
Промывание желудка. Если прошло не более 4 часов с момента употребления грибов, можно попытаться вызвать рвоту для удаления остатков грибов из желудка. Для этого выпейте несколько стаканов теплой воды и надавите на корень языка. Повторите процедуру несколько раз.
Прием сорбентов. Примите активированный уголь или другой сорбент, который поможет связать и вывести токсины из организма. Дозировка активированного угля обычно составляет 1 таблетка на 10 кг массы тела.
Обильное питье. Пейте много жидкости (вода, слабый чай, раствор регидрона) для предотвращения обезвоживания и ускорения выведения токсинов из организма.
Лесная малина мельче, слаще, суше и ароматнее садовой, свежая она дольше хранится и легче транспортируется. Regions пообщался с местными экспертами и расскажет, где в Бронницах собирают лесную малину, как с ней поступают потом, и чем она особенно хороша.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/ Ксения Пашуто
Автор: Наталья Фомина
Красная и черная – улучшает память и бодрит
Черная лесная малина похожа на ежевику, но гораздо меньше ее. Из всех видов малины она самая сладкая, самая плотная и самая стойкая – остается свежей в течение двух недель даже без холодильника. Как и во всех «диких» ягодах, концентрация полезных веществ в ней гораздо выше, чем в малине культивируемой.
Малина содержит витамины А, В и К, железо, калий, магний, марганец, цинк, кальций. Витамина С в ней больше, чем в апельсинах, малина богата клетчаткой, низкокалорийна и снабжает организм хорошей дозой фолиевой кислоты.
Татьяна Мацкевич, врач-гастроэнтеролог Раменской больницы, рассказала, что малина улучшает работу мозга, снижает уровень сахара в крови, благотворно влияет на работу сердца, почек, печени и желчного пузыря и сокращает риск развития артрита. В продукте идеальное соотношения жирной кислоты омега-3 к омега-6: один к двум. Это значит, что ягода не провоцирует внутренние воспаления в организме.
«Но если есть камни в почках, о малине придется забыть — мочегонный эффект «сдвинет» камни и принесет немало проблем. А еще малина — аллерген и может вызвать крапивницу даже у того, кто никогда не сталкивался с аллергией, потому лучше не съедать за один раз слишком много», — подытожила эксперт.
А еще согласно исследованию Scientific Reports, флавоноиды в малине помогают улучшить координацию, память и настроение
В малиннике
Знатоки утверждают, что лесная малина чаще всего встречается на одной лужайке с лисичками: верная примета, обнаружил семейку лисичек, оглянись в поисках малинового куста.
«Лисички есть, других грибов нет. По такой жаре и без дождей достаточно удивительно видеть рядом со взрослыми грибами молодые и даже «мелочь». А она, к счастью, есть! Есть и малина, только собирай! Спугнула меня заходящая грозовая туча. Бросил сбор на пяти литрах. Можно было набрать и под завязку, но оставил, мне хватит. Может, кто набредет на малинник, полакомится. А нет — так птицы, кабаны — им малина всегда в радость!», — рассказал Константин Кошелев.
Фото: Константин Кошелев
Королева десертов и звезда seafood
Малина – это не только варенье зимой от простуды. Тысячу лет назад на Руси из малины отжимали сок и добавляли его в квас из ржаного солода, а сейчас изобретательные повара варят из нее густой соус чатни на индийский мотив и подают с камамбером.
«У меня на даче растет малина, но каждый июль я беру в руки корзину и иду в лес — это еще одно гастрономическое приключение, сначала малину найти, потом придумать, что новенького из нее приготовить на этот раз. В этом году отважилась на малиновый гаспачо — просто добавила к классическим ингредиентам пару пригоршень малины», — рассказала Алена, подписчица группы BRON AUTO CLUB.
Фото: freepik.com
Малина сделает ярче любой десерт — и не только эстетически. Шоколадный чизкейк, полезный чиа-пудинг, эклер, блины и что угодно.
«Но если вы хотите по-настоящему блеснуть, рекомендую приготовить блюдо-бомбу – рыбу в малиновом соусе. Я делала и судака, и сазана, покупала у местных рыбаков, и из лосося магазинного – все получается отлично. В ложке оливкового масла обжарить чеснок, потом туда отправить горсть-другую малины, розовый перец, морскую соль и ложку бальзамического уксуса — а потом выпотрошенную рыбу или филе лосося запечь под ним в духовке», — научила Алена.
Целые ведра черники и голубики собирают нижегородцы в лесах региона. Фотографиями ягод они делятся в соцсетях.
В частности, Ольга Л. Набрала несколько ведер лесной голубики на Бору. Там же Вика Н. нашла много черники. Позднее она собрала половину ведра голубики на заросшем болоте.
Много уже выбрано, приехали после меня еще трое, далеко от края не ходила, — рассказала она.
В лесах Борского района побывал и Александр И. Он также набрал несколько ведер черники и голубики.Пока ждем грибы, балуемся ягодами, — отметил он.
Алексей М. собирал чернику в Семенове, но, по его словам, набрал всего 1,5 литра.
12 мая 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева Этот трутовик сфотографировали в Калининграде на иве на ул. Красной. Фото: Николай Смирнов В Калининграде и области начали собирать гриб Laetíporus sulphúreus, трутовик серно-жёлтый, плодовые тела которого на вид сильно напоминают наплывы монтажной пены. Об … Читать полностью →
12 мая 2026 Ирина Громова За минувшие майские выходные любителям тихой охоты удалось унести домой целый ящик таких грибов. Фото: Соцсети У жителей Ростовской области подошли к концу трехдневные выходные. Праздничные дни в честь Дня Победы позволили любителям тихой охоты … Читать полностью →
12 мая 2026 Автор: Елена Парукова Грибы, которые по стоимости могут посоревноваться с деликатесными трюфелями, вполне реально собрать во время “тихой охоты” в Беларуси. Где водятся сморчки, есть ли у них “двойники”, что не так с урожаем ценных грибов в … Читать полностью →
12 мая 2026 Грибник Щербинкин: сморчки чаще всего встречаются в осинниках и на гарях Автор текста:Евгений Акопян Как только земля окончательно оттает после зимних холодов, появляются первые съедобные грибы. Пока заядлые охотники за белыми, подосиновиками и груздями терпеливо ожидают сезона, лесную сцену уверенно занимают ценители … Читать полностью →
