Перебираем и промываем 700 г опят, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, варим грибы в течение 20 минут, снимая пену, затем откидываем на дуршлаг. В чистую кастрюлю наливаем литр горячей воды, добавляем специи (3 лавровых листа, 0,5 чайной ложки корицы, гвоздику и перец горошком по вкусу), соль и сахар (по 4 чайных ложки), ставим кастрюлю на огонь. Доводим жидкость до кипения и выкладываем грибы. Когда вода закипит во второй раз, добавляем в нее 70% уксусную эссенцию (3 чайных ложки) и варим все 3-5 минут. Раскладываем грибы по стерилизованным банкам и закрываем их плотно крышками. Переворачиваем банки на крышку, накрываем теплым одеялом и оставляем остывать, затем переносим в подвал или другое прохладное место.
В конце октября многие грибники возвращались из леса с пустыми корзинами и разочарованием. Однако некоторым везет. Так, одна из белорусок, отправившаяся на поиски осенних даров природы, стала обладательницей настоящего грибного богатства. Она опубликовала в TikTok видео с тремя ведрами опят (точнее, двумя ведрами и корзиной). Пользователи в комментариях завалили ее вопросами, где же такие найти.
В то время как в некоторых уголках леса царит тишина, и лишь редкие грибочки прячутся под опавшими листьями, белоруске Снежанне Чуркиной удалось обнаружить множество сочных опят в конце октября.
В комментариях многие восхитились красотой грибов. Некоторые позавидовали и рассказали о своих «успехах» в лесу.
Что для вас поход за грибами?Это хобби. Нравится сам процесс поиска и сбора грибовСпособ заработка. Найденные грибы сдаю либо продаюОхота за деликатесом. Обожаю грибные блюда и заготовкиПоиск клещей, комаров и гадюк. Грибы не попадаютсяГолосовать
«У нас грибов нет. В Осиповицком районе есть, а мы 35 км от них — и 0», — рассказала одна из пользовательниц.
«Завидую вам. А в Барановичском районе ничего пока мы не находим, хотя бы на суп», — поделилась другая.
«Шик, блеск, красота👍👍🙂🙂» — восхитилась третяя.
Кто-то отметил, что в Орше «ни рядовок, ни опят», на что автор видео ответила, что и у них опята растут «очень локально».
«Не знаю, не знаю…! Лес особый?! Только для вас?! Пусто…» — написала еще одна пользовательница. Снежанна ответила, что «возможно, не там искали».
Где еще белорусы собрали грибы?
К слову, в группе Вконтакте «Грибы: Грибные войска Беларуси» также поделились своим «урожаем» грибов. Например, вот какие нашли в Барановичском районе, также в конце октября.
А в Смолевичском районе предположили, что пора завершать сезон.
Грибов немного, но что-то собрали», — отметили грибники.
В 5 км от Бобруйска белорусы нашли такую красоту:
Почем продают грибы на Комаровском рынке в Минске?
В Instagram Комаровского рынка опубликовали видео, на котором показали цены на грибы. Так, рядовка стоит 4 BYN за литр, маслята – 8 BYN грузди – 5 BYN, боровики – от 15 до 30 BYN.
Ранее Telegraf.news писал, что в лесах ещё не перевелись боровики и маслята, а некоторые грибники дождались первых урожаев зёлёнок и подзелёнок. Посмотрели, каким «уловом» хвастались жители из разных областей на текущей неделе в главном паблике белорусских грибников в «ВКонтакте» и не только.
В Орловской области даже несмотря на первые холода ещё продолжается сезон сбора ягод. В ряде районов ещё плодоносит малина, а кое-где можно встретить даже позднюю клубнику.
Фотографиями осеннего урожая малины поделились жители Ливен. Кадры появились в тг-канале «Принт-ТВ Ливны». Судя по всему, в регионе ещё плодоносят ремонтантные сорта ягод, которые, как правило, являются более терпимыми к смене погоды и вредителям. А вот главный минус таких сортов – позднее плодоношение.
К слову, на городских ярмарках некоторые дачники продают поздний урожай ягод. Например, небольшой стаканчик поздней малины обойдётся примерно в 250-300 рублей. Ведёрками, конечно, ягоды осенью почти никто не продаёт.
Впрочем, орловцы сейчас готовятся к другим урожаям – грибным. В орловских лесах жители кое-где находят опята и маслята. Хотя многие опытные грибники отмечают, что 2024 год не станет урожайным на грибы. Виной тому длительная засуха летом и осенью. Грибницы высохли.
В Октябрьском районе Волгоградской области полиция разыскивает пропавшего без вести 70-летнего мужчину. Как сообщили V102.RU в региональном главке МВД, мужчина ушел за грибами вместе с супругой и не вернулся к месту сбора в назначенное время.
Накануне днем тревогу забила обеспокоенная супруга пропавшего мужчины и обратилась в полицию за помощью.
К поискам мужчина в хуторе Новоромашкин подключились представители общественности, муниципалитета и МЧС.
В администрации Новоаксайского сельского поселения рассказали подробности происшествия.
— Потерявшийся мужчина – это не наш местный житель. Он приехал с родственниками на двух машинах за грибами, отдохнуть. Остановились они около лесополосы, не сказать, что там лес густой, но много камыша. Когда он не вышел из леса, родные забеспокоились. Потом уже обратились за помощью в МЧС. Ищут его уже почти сутки. Здесь и полиция, и местные жители, и волонтеры отряда «Лиза алерт», кинологи. Глава поселения, глава района, все приехали. Прочесывали местность несколько раз, ездила еще пожарная машина с рупором. Но пока мужчину не нашли. Ночью опустился очень густой туман, в метре ничего не было видно, поиски пришлось прекратить. Жена мужчины отказалась уезжать с места, где он потерялся. Хотя мы предлагали хотя бы погреться. Собрали продукты, чай горячий, все отвезли туда, где организованы поиски. Мы тут все переживаем. Таких происшествий у нас никогда не было. Но все надеются, что мужчину найдут. Может, плохо ему стало, может, что-то с памятью произошло, — поделились местные жители.
Это большая редкость, учитывая, что по ночам уже морозно
Грибники не упустили последний шанс выйти на тихую охоту Источник: Егоршинские вести / T.me
Уральцы обнаружили грузди в сосновом бору под Артемовском. Чистые и довольно крупные грибы выросли в лесу, несмотря на морозные ночи.
Встретить такой улов в самом конце октября — большая редкость.
— И еще грузди можно в чаще поискать. Вторым или третьим слоем пошли грибы, — пишет подписчик паблика «Егоршинские вести».
На прошлой неделе уральцы находили в окрестностях Тюмени маслята и моховики, хотя в конце сентября леса внезапно опустели. Наверное, это самый последний урожай в этом грибном сезоне.
Судя по опубликованным дирекцией фото, на которых можно заметить, что стволы деревьев в Бузулукском бору украшены зелеными ожерельями, в качестве воздуха здесь сомневаться не стоит.
«Лишайники – это вовсе не растения, как думают многие, а симбиоз гриба с микроводорослями или цианобактериями. Из-за своих физиологических особенностей, а еще из-за очень медленного темпа жизни эти удивительные существа весьма чувствительны к любым изменениям в окружающей среде», — отметили в дирекции нацпарка.
Среди сортов опять есть летние, осенние, луговые, зимние, а есть ещё и «королевские». Такое громкое название этим грибам придумали британские учёные и не российские микологи. Народная мысль так решила, сообщает блогер канала «Грибной критик».
Эпитет «королевские опята» по какой-то причине пристал к нескольким представителям рода Чешуйчатка (Pholiota). Некоторые виды этого рода растут на древесине и отдалённо напоминают настоящие опята (Armillaria). Учёные насчитывают порядка 150 видов чешуйчато, в России — около 30 видов.
Сейчас наиболее распространён вид среди других чешуйчаток — Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa), который заменил золотистую. Шляпка полушаровидная, при созревании раскрывается до выпуклой с искривлённым краем. Поверхность в сырую погоду сильно клейкая, при высыхании блестящая. Окраска золотисто-жёлтая. Чешуйки тонкие, в сырую погоду покрыты слизистым слоем.
Встретить эти опята можно с середины июля до первых серьёзных заморозков в лесах различного типа, на остатках лиственных деревьев. Эти грибы съедобные, но лучше их отварить, отвар слить, грибы промыть. Всё дело в неприятном запахе при термической обработке, который ощущают отнюдь не все.
Учёные рекомендуют чешуйчатку обыкновенную (простые опята) лучше не собирать. Грибы внешне не изменились, не сбросили с себя чешуйки. Однако учёные вдруг изменили мнение об этих грибах. И настойчиво рекомендуют грибникам больше не класть их в свои корзины.
Исследования не выявили в грибе токсинов, которые напрямую влияют на организм. Но были обнаружены лектины. Одни лектины ингибируют эритроциты в организме человека, другие вызывают желудочно-кишечные расстройства.
Ранее мы рассказывали, что не королевское это дело быть опятами.
Любительница грибной охоты Елена Мамедова рассказала о неурожайности грибов в этом году.
Сейчас самый пик грибного урожая, однако в Ростовской области грибники возвращаются из посадок с пустыми ведрами. Шахтинка ездила в Нижнекундрюченский заповедник в этот раз. Локально попадались иногда грузди, рядовка тополевая и вёшенка.
— Этот год был очень засушливым, поэтому разбудить грибницы очень тяжело, — поделилась своим опытом Елена. — Дождей, которые прошли, недостаточно. Земля промокла на пару сантиметров, а это очень мало для хорошего грибного урожая.
На памяти женщины, самый грибной год был 2022. В тот раз не приходилось прилагать никаких усилий, чтобы найти целые грибницы и привезти домой десятки ведер, а обработка урожая длилась до рассвета.
Ближайшая точка, где жители Шахт могут собирать урожай грибов — это Нижнекундрюченский заповедник. Хотя несколькими годами ранее, как сообщает Елена, лес выгорел, но все равно грибные делянки еще остались.
— Этот лес хорош тем, что в нем растут самые разные деревья, а под каждым деревом свой гриб. А сосновый бор радует обилием зеленушек, маслёнка, серой рядовки, фиолетовой рядовки, рыжика и т.д. В лиственном лесу можно поохотиться за вёшенкой, серно-желтым трутовиком, обабками, тополевой рядовкой, дымчатой говорушкой. В полях можно найти рядовку лиловоногую, в народе называемой синеножкой.
Кроме того, можно поехать в Тарасовские и Миллеровские леса, особенно там приятно ходить, когда идет массовый рост грибов.
В конце октября и начале ноября самое перспективное место для сбора грибов — это посадки белолиственных тополей. А вот в хвое пока что абсолютно пусто.
В конце октября грибной сезон подходит к своему завершению, и это последний шанс для грибников насладиться богатством лесных даров. Осень — идеальное время для сбора грибов, и если погода была благоприятной, в лесах можно найти множество вкусных и питательных грибов.
Опята
Опята — главные грибы октября. Они растут большими группами возле старых пней или лиственных деревьев. В конце октября можно встретить осенние опята, которые любят сырые места и могут продолжать расти даже в начале ноября. Эти грибы легко отличить по бежевой шляпке с мелкими чешуйками и белой ножке с «юбочкой». Их можно жарить, сушить или мариновать.
Белые грибы
Белые грибы, или боровики, также можно найти в этом месяце, особенно если погода была теплой. Их лучше искать подальше от тропинок, в мху и высокой траве, рядом с хвойными деревьями. Эти грибы являются настоящим деликатесом и очень ценятся среди грибников.
Рыжики
Рыжики продолжают радовать грибников своей доступностью до конца октября. Эти грибы легко узнаваемы по своей красноватой шляпке и оранжевому млечному соку, который выделяется при надрезе. Рыжики не только вкусные, но и полезные, так как содержат много витаминов.
Маслята
Маслята также продолжают расти в октябре. Они имеют характерную пленчатую шляпку и плотную желтую мякоть. Эти грибы предпочитают сосновые леса и могут быть собраны до первых серьезных заморозков.
Польские грибы
Польские грибы — еще один деликатес осени. Они растут поодиночке или небольшими группами в сосновых и еловых лесах. Их темная шляпка и приятный аромат делают их популярными среди грибников.
Лисички
Лисички могут расти до поздних морозов. Их легко узнать по желтому цвету шляпки и непрерывной ножке. Эти грибы очень вкусные и часто используются в кулинарии.
Меры предосторожности при сборе грибов
Сбор грибов требует осторожности. Важно уметь различать съедобные виды от ядовитых. Например, существует множество ложных опят, которые сложно отличить от настоящих. Поэтому всегда стоит внимательно проверять собранные грибы перед тем, как готовить их.
Советы по сбору:
Изучите отличия между съедобными и ядовитыми грибами.
Не собирайте грибы в загрязненных местах.
Лучше всего собирать грибы с опытными грибниками.
После возвращения домой тщательно осмотрите собранные дары.
В конце октября у вас еще есть шанс насладиться тихой охотой в лесу. Не упустите возможность собрать последние осенние дары природы.
Самый известный бронницкий грибник Константин Кошелев рассказал REGIONS о том, что до сих пор находит грибы в Бронницах. Как говорит Константин, в понедельник он отправился на «грибалку». Первые три часа ничего найти не получалось:
«В лес уходил погулять. В общем, первые три часа были именно прогулкой. Из того, что собираю, нашел два белых и встретил пучок опят. Красивый такой, выглядывал из-под опавшей листвы», — рассказывает грибник.
Как уверяет мужчина, он не отчаялся и продолжил поиски заветных трофеев. Долгожданную добычу удалось найти в густой траве, среди молодого сосняка. Полянка, где были найдены маслята, чудом оказалась не задета ночными морозами.
Фото: Константин Кошелев
«Маслята разнокалиберные, от маленьких до червивых переростков. Хороших хватило!», — уверяет Константин.
Как у любого завзятого грибника, у Константина есть свои проверенные места. Порой, чтобы добыть белых или маслят, приходится пройти не менее 20 километров. Для походов за грибами мужчина выбирает леса на стороне Бронниц.
Фото: Константин Кошелев
«Мои леса на стороне Бронниц, за реку не люблю ходить. Окрестности Пушкино, Меньшово, Горки, Слободино. Раньше любил лес в окрестностях Татаринцево, но с открытием ЦКАД пешком из Бронниц туда не попасть», — рассказывает Константин.
Ранее REGIONS рассказывал о том, что в Подмосковье пошли опята: как отличить настоящие от ложных, где искать и что из них приготовить.
5 мая 2026 Это сморчковые шапочки! Местные грибники поделились радостной новостью. В начале мая в тюменских лесах появились первые в этом сезоне сморчковые шапочки. По предварительному прогнозу любителей тихой охоты, массово эти грибы пойдут в конце недели. Первые грибы в … Читать полностью →
5 мая 2026 Эстафету сезона подхватили строчки. В Московской области любители тихой охоты находят урожайные поляны День первый. Радость от тихой охоты Найти строчок обыкновенный не составляет никакого труда. Растут они обильно под соснами, в светлых лесах. Ранним утром их … Читать полностью →
5 мая 2026 В Клинском округе грибники обнаружили крупный строчок Автор текста:Юлия Иванова В лесу под Клином грибники обнаружили крупный строчок — весенний гриб, размером больше ладони. Фотографию находки опубликовала участница онлайн-сообщества «Грибы в Подмосковье 2026». Строчок относится к числу первых … Читать полностью →
5 мая 2026 ОтАнастасия Туякова Как понять, что лето будет грибным и пора готовить корзины? На севере Казахстана это читают по простым, но точным знакам природы. От весенних дождей до утренних туманов и даже поведения растений. Стоит только присмотреться, … Читать полностью →
5 мая 2026 Кировская область сделала важный шаг на экспортном рынке, отправив 16 тонн белых грибов в Республику Беларусь. Это знаковое событие открывает новые горизонты для местных производителей и свидетельствует о растущем интересе к качественной грибной продукции. Контроль качества на … Читать полностью →
