В Беларуси продолжается грибной сезон. Многие делятся своими находками в социальных сетях. К примеру, один из пользователей показал в TikTok, какие он собирает опята.
«Посмотрите, начался сезон летних опят. Только недавно вот выросли. Так, что все – в лес», – говорит блогер. Пользователи начали спорить в комментариях. Одни говорили, что не знают именно таких опят, другие – рассказывали, как эти грибы называют у них в местности. «У нас называют варушки», – говорит комментатор. «Это – гаркушки», – говорит девушка. «У нас – говорушки», – отметила пользователь. Можно было прочесть и такое мнение: «У нас в Дзержинском районе называют их зверушки или еще березовые опята». Но были и те, кто не согласен:
«Это не опята»;
«Я таких грибов не знаю»;
«Настоящие опята – это осенние. А летние, зимние, луговые – это пародия».
Delfi объявляет конкурс , в котором мы предлагаем читателям поделиться своими грибными уловами. В редакцию уже поступили первые впечатляющие фотографии.
Приглашаем наших читателей поделиться фотографиями, прислав их на электронную почту — piliecia@delfi.lt.
Не забудьте написать, в каком месте Литвы были собраны грибы. 23 августа мы объявим победителей, которые получат полугодовую подписку на Delfi Plus.
В интернете полно фото от заядлых грибников и любителей, которые возвращаются из лесов, лугов и полей с полными корзинами, большими пакетами, даже мешками грибов.
Этот год особенно урожайный: их так много, что ступить некуда, говорят опытные грибники.
В богатом лесами и зелеными лугами Кайбицком районе много грибных мест и любителей тихой охоты. Об этом свидетельствует и сеть интернет. Много грибников, которые не выкладывают свои фотографии в соцсети.
Среди кайбичан много таких, кто любит собирать природные сокровища, прогуливаясь на свежем воздухе. Блюда, приготовленные из грибов очень вкусные и полезные. Однако главный врач центральной районной больницы Гульнара Сафиуллина призывают соблюдать максимальную осторожность при сборе и употреблении грибов. В этом году обращений в медучреждение по поводу отравления грибами не зафиксировано. Если после употребления грибов вы почувствуете недомогание, тошноту, учащенное сердцебиение, повышение температуры, диарею, рекомендуется немедленно обратиться к фельдшеру в вашем селе или позвонить в скорую помощь.
Собирают всей семьей
Семья Гилязовых из села Федоровское тоже любит собирать грибы. Они — одна из примерных семей, связавших свою судьбу с родной землей. Стараются с пользой проводить свободное время. Ведут здоровый образ жизни. Воспитывают троих сыновей. Глава семьи Раиф Рашитович работает инженером-механиком в агрофирме «Август-Кайбицы», Альбина Фиратовна — директор Кайбицкого дома-интерната для престарелых и инвалидов. Они — друзья природы. Принимают активное участие в весенних санитарно-экологических субботниках, всей улицей заботятся о чистоте окружающей среды.
— Действительно, мы любим свой родной край, его людей и природу, стараемся наслаждаться жизнью. Ходим в лес за ягодами и душицой. Грибы мы любим собирать с детства. Помню летом, как только пройдет дождик, мы — три сестрички, спешили с мамой за луговичками. Росли они дорожками, для нас было забавно находить такие длинные полосы усыпанные грибами и собирать их, — сказала Альбина Фиратовна. — Время идет, луга начали зарастать высокой травой, сейчас особо луговичков и не найти. Собираем только те грибы, которые точно знаем — грузди, маслята, рыжики.
В этом году для любителей грибов — рай. Дождей много, соответственно, и грибы хоть косой коси. Сам процесс сбора для меня отдельный вид отдыха — релакс. Это очень интересно и азартно. Эти выходные мы провели с семьей на свежем воздухе, отдыхали за сбором грибов. А с маленькими детьми это еще и познавательно. Булат задавал тысяча вопросов. Как образовался муравейник? А это след кабанов? Этот кустарник похож на шиповник. Эти грибы съедобные? Кусаются ли ящерицы? В общем, увлекательно, познавательно, весело и интересно. После сбора дома ждет не менее интересный процесс переработки. Собираемся за круглым столом и начинаем перебирать от мусора и чистить маслята, детей этим долго не удержать, а вот супруг до победного всегда рядом. Вместе чистим, маринуем, закатываем.
«Нынче грибов очень много»
Среди грибников, которые активно делятся в соцсетях фотографиями с тихой охоты есть и глава Надеждинского сельского поселения Екатерина Савельева. Она — одна из любительниц собирать грибы.
— Душа поет и радуется, заходишь в лес, видишь грибочки-красавчики, и забываешь обо всех проблемах. Наверное, из-за того, что я городская девушка, сбор грибов для меня был непривычным. Ныне покойный дядя Саша проходил после меня по посадке и журил за то, что пропустила грибы, не увидела, — сказала Екатерина Василевна. — Нынче же грибов очень много. Вдоль дороги Надеждино-Ульянково превосходная посадка, где можно насладиться не только разными грибами: маслятами, свинушками, сыроежками, волнушками, подберезовиками, но и тишиной и красотой Кайбицкого края.
Не зря сбор грибов в народе называют тихой охотой. Солила в этом году впервые. Раньше муж всегда собирал и солил сам. Просмотрев разные соцсети, выбрала самый оптимальный вариант: на литр воды 2 столовой ложки соли, 3 столовой ложки сахара, душистый перец и перец горошком, лавровый лист, гвоздика, дольки чеснока, эссенция. Собирая грибы, необходимо быть внимательными и осторожными. Отравиться иногда можно даже грибами, которые не относятся к числу ядовитых. Как же приятно зимой достать из погреба летние заготовки.
Очередную свалку рыбьих голов обнаружил грибник в Корсаковском районе. Кадры с места он поделился с редакцией astv.ru.
Так, мужчина ходил по лесу в 4 километрах от мыса Свободного по дороге на Великан. Он шёл по натоптанной тропке, как набрёл на целый завал из голов горбуши. По словам сахалинца, рыба свежая — около 2-3 дней.
Информатор добавил, что люди, которые вываливают головы, создают большую угрозу для сахалинцев. В этом месте ходит очень много людей, в том числе грибников, а запах рыбы может привлечь медведей.
Лето — пора даров природы. И сегодня оренбуржцы массово собирают в лесах региона ароматные грибы. Но что из них приготовить? 56orb.ru собрал самые необычные рецепты, которые не оставят равнодушными домочадцев. Подробности — в материале.
Оренбуржцы продолжают рассказывать о богатом урожае грибов в местных лесах. Но как быть, если грибы с картошкой или консервация уже надоели? Есть варианты!
Кундюмы с белыми грибами
Дмитрий Журавлев, кулинар и писатель, который специализируется на русской кухне, рассказал 56orb.ru о рецептах из грибов, собранных в книге « Москва и калачи. Прогулки по кулинарным маршрутам Гиляровского». Особое внимание было уделено древнерусскому блюду — кундюмы.
— Это древнерусский род пельменей. Вероятнее всего, их прародители — «тестяные ушки» с начинкой из грибов и риса, которые сначала запекаются, а потом томятся в ароматном грибном отваре, — прокомментировал Дмитрий Журавлев.
Для теста понадобятся: 320 г пшеничной муки, 2/3 стакана слегка остывшего кипятка, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 щепотка соли. А для отвара нужны: сушеные белые грибы, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком. Начинка же будет состоять из отварных сушеных белых грибов, лука, отварного риса и специй.
— Для начала нужно замесить тесто: масло смешать с водой, мукой и солью, а затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Далее готовим начинку: грибы залить кипятком и дать постоять им час. Воду процедить и сохранить. Грибы промыть. Вновь соединить вместе, добавить остальные ингредиенты и варить примерно 30 минут. Грибы вынуть, лишнее выкинуть, отвар сохранить. Отваренные грибы нарезать мелко и пассеровать на растительном масле вместе с луком, по готовности добавить отварной рис. Посолить и поперчить. Охладить, — рассказал Дмитрий Журавлев.
После того, как кундюмы будут налеплены (в форме «скотского уха»), их нужно выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекать в предварительно разогретом до 180 °С духовом шкафу 15 минут.
— Последний этап — томление. Нужно переложить кундюбки в огнеупорную посуду, залить грибным отваром и приварить в духовом шкафу 10–15 минут, — поделился рецептом спикер.
Подавать блюдо можно с зеленью и сметаной.
Рецепт с грибами Фото: «Москва и калачи»
Фаршированные шампиньоны
Другой рецепт — фаршированные грибы. В блюде используется сразу три вида сыра: начинка из рикотты и пармезана, а хрустящий декор — из чеддера.
Ингредиенты:
¾ чашки рикотты из цельного молока и 1 яйцо;
1 ст. л. нарезанного зеленого лука;
1 ст. л. сыра пармезан;
ч. л. соли и ч. л. перца;
12 шампиньонов и 1 ст. л. мелко натертого острого сыра чеддер.
— Разогрейте духовку до 180 °C. В миске смешайте рикотту с яйцом до однородности. Добавьте зеленый лук, пармезан, соль и перец, перемешайте. У грибов удалите ножки. Выложите шляпки на противень и заполните начинкой. Поставьте в духовку на 12 минут. Постарайтесь не передержать, иначе грибы пустят сок, — рассказал Дмитрий Журавлев.
Пока грибы готовятся, нужно распределить чеддер по дну небольшой сковородки и поставить на слабый огонь, чтобы он растопился.
— Выложите сырный диск на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, оставьте на 5–10 минут, чтобы он остыл. Разломайте сырный диск на 12 кусочков и разместите по одному на каждом грибе, — поделился кулинар.
Рецепт из шампиньонов Фото: 1MI
Грибы с курицей и соусом альфредо в мультиварке
Еще один рецепт, для приготовления которого не придется долго стоять у плиты — грибы с птицей.
Ингредиенты:
2 ст. л. несоленого сливочного масла;
230 г грибов и 2 зубчика чеснока;
1,35 кг куриной грудки без кости и без кожи;
соль и свежемолотый черный перец;
425 г соуса альфредо и ½ стакана тертого сыра пармезан.
— Растопите сливочное масло в сковороде. Отправьте в нее грибы и готовьте, примерно 5 минут. Переложите в мультиварку. Сделайте соус: положите в мультиварку чеснок и курицу. Приправьте солью и перцем. Добавьте соус альфредо, перемешайте. Закройте мультиварку и готовьте на высокой мощности 2,5—3 часа или на низкой мощности 5—6 часов, — рассказал кулинар.
После приготовления в блюдо нужно добавить сыр, а перед подачей перемешать.
С оренбуржцами поделились рецептами блюд из грибов Фото: 1MI
Спагетти с лисичками
Вкусный вариант ужина на скорую руку из грибов должен быть, как говорит Вера Трахимович, в запасе каждой хозяйки. Например, можно приготовить спагетти с лисичками. Для этого блюда понадобятся:
2 порции спагетти и горсть лисичек;
10 см белой части стебля лука-порея;
2 ст. л. оливкового масла и ½ ст. жирных сливок;
горсть листьев петрушки;
молотый белый перец и соль.
— Грибы очистите сухой салфеткой, обжарьте на масле на сильном огне пару минут. Добавьте мелко порубленный лук и готовьте на среднем огне до мягкости лука. Влейте сливки, посолите, поперчите, дайте соусу загустеть. Добавьте петрушку, отваренные в подсоленном кипятке спагетти, все смешайте, добавив 1–2 ложки воды, в которой варились спагетти, — сообщил Дмитрий Журавлев.
Спагетти с грибами, рецепт Фото: 1MI
Бургеры с шампиньонами
Замыкают ТОП-5 рецептов, в которых грибы являются основой блюда, — бургеры.
Ингредиенты:
4 булочки для бургеров и 4 шляпки шампиньонов;
3 ст. ложки бальзамического уксуса и 1 ст. ложка соевого соуса;
3 зубчика чеснока и 2 ч. ложки сушеного базилика;
1 ч. ложка сушеного орегано и ½ ч. ложки молотого черного перца;
1 крупный помидор, нарезанный кружочками;
4 листа зеленого салата и 1 красная луковица;
½ стакана майонеза с красным перцем.
— Выложите шампиньоны внутренней стороной вверх на антипригарный противень. Перемешайте в миске уксус, соевый соус, чеснок, базилик, орегано и перец. Полейте грибы маринадом и дайте постоять 30 минут. Разогрейте духовку до 220 °С. Запекайте грибы по 10 минут с каждой стороны, — рассказал Дмитрий Журавлев.
Далее стоит разрезать булочки пополам и выложить начинку между ними, полив ее майонезом.
Сезон сбора грибов, который иначе называют тихой охотой, уже стартовал. Но даже за тот недолгий период, что он длится, ежегодно регистрируется около 1000 отравлений грибами, 30 из которых заканчиваются летальным исходом. Как отличить опасные виды от съедобных, «Вечерняя Москва» узнала у эксперта.
Опасные виды
Как рассказал ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ, миколога Максим Дьяков, чемпионом по смертельным отравлениям в Московском регионе считается бледная поганка и мухоморы.
Фото: shutterstock
— Поганку зеленого цвета можно спутать с сыроежками, бледно окрашенную — с шампиньоном. А красный, пантерный и коричневые мухоморы люди часто ищут осознанно, чтобы лечить ими болезни, только неясно какие. Каждый из этих грибов содержит аматоксины, которые вызывают смертельные отравления. Если съесть их в больших количествах и долго пренебрегать лечением, спасти человека уже не удастся, — предупредил эксперт.
Под видом опенка многие люди собирают опасный гриб галерина окаймленная, добавил Дьяков.
— Из-за климата этот вид грибов претерпел видоизменения, поэтому даже опытные грибники иногда путают его со съедобными опятами. Галерина окаймленная также содержит аматоксин, причем его содержание гораздо выше, чем в поганках, — предупредил эксперт. Фото: shutterstock
Главное правило
По словам миколога, есть универсальное правило, которое позволит грибникам-любителям избежать отравления.
— У разных видов грибов разный набор токсинов, поэтому есть только одно негласный закон: если человек не знает, какой перед ним гриб, лучше его не срывать. Собирать грибы можно только в том случае, если вы уверены, что это съедобный представитель. А поскольку грибы изменчивы, их внешность может сильно варьировать в зависимости от условий, возраста и происхождения, лучше на первых порах ходить с опытным грибником, который подскажет, от чего стоит отказаться, — посоветовал Дьяков.
В грибной сезон в Подмосковном регионе можно собрать различные виды грибов. Миколог, грибник, кандидат биологических наук Михаил Вишневский назвал наиболее удачное время для поиска грибов и рассказал, какие из них наиболее распространены в регионе.
Впереди – начало сезона грибов, когда учащаются случаи отравления ими.
Как сообщает «Медздрав.Инфо» со ссылкой на практикующего врача Александра Эдигера, при первых симптомах нужно сразу обратиться в медучреждение. Часто люди потребляют грибы вместе с другой пищей, картошкой, капустой, алкоголем и др. А это может вызвать неприятную реакцию организма и сложнее определить – отравление грибами, приступ панкреатита или несварение желудка.
Многое зависит от того, какие грибы вызвали интоксикацию, поэтому различают 2 эффекта при отравлении.
Первый эффект наступает в течение несколько часов и связан с ЖКТ. Человек чувствует схваткообразные боли в животе, начинается рвота, диарея и обезвоживание, помутнение сознания. Поэтому важно быстро оказать помощь. Самые опасные эффекты от яда бледной поганки. Кстати, наиболее опасными являются ложные опята и бледная поганка, которую путают с шампиньонами.
Симптомы интоксикации от них наступают через 10-20 часов и ведут к необратимому поражению печени. В этом случае высока возможность летального исхода. При появлении неприятных симптомов надо сразу бежать к врачу. Даже если это приступ панкреатита или проблемы с печенью, лучше перестраховаться.
Доктор Эдигер советует при отравлении грибами пить как можно больше жидкости – слегка подсоленную воду, сильно разведенные соки и морсы. Также надо вызвать рвоту, чтобы облегчить состояния больного, и скорую помощь. А чтобы точно установить диагноз, нужно сохранить грибное блюдо, которое могло вызвать отравление. Это поможет врачам быстрее назначить адекватное лечение.
В народном календаре 17 августа знаменательно как день Авдотьи Сеногнойки, Малиновки или Огуречницы. Наши предки связывали с этой датой множество примет и поверий, связанных с погодой, урожаем и даже снами.
Огуречный праздник и сбор урожая
В северных регионах России к середине августа огурцы достигали своей зрелости. Женщины собирали урожай, а вечером устраивали праздничные гуляния. Считалось, что с этого дня огурцы начинают терять свои вкусовые качества и становятся менее сочными. Параллельно с огурцами собирали лук, чеснок и малину.
Сенокос под угрозой: Авдотья Сеногнойка
Название дня связано с началом дождей, которые могли нанести значительный ущерб свежескошенному сену. Поэтому крестьяне старались до этого времени убрать все сено и надежно защитить его от влаги. Существовало поверье, что дожди, начавшиеся на Авдотью, могли затянуться до середины осени.
Что нельзя делать 17 августа?
Наши предки считали 17 августа неблагоприятным днем для торговых сделок, финансовых операций и крупных покупок. Также не рекомендовалось лениться, ссориться и выяснять отношения.
Толкование снов
Сны, приснившиеся в ночь на 17 августа, считались вещими, но с обратным значением. То есть, если сон был приятным и радостным, в реальности можно ожидать неприятностей.
Народные приметы и поверья, связанные с днем Авдотьи Огуречницы, отражают глубокую связь наших предков с природой и стремление предсказать будущее. Хотя многие из этих верований кажутся нам сегодня наивными, они являются интересным свидетельством народной культуры и мудрости.
Ранее издание REGIONS рассказывало о традициях и народных приметах на Антония Малинника.
Все очень просто, эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое не переносят жучки, червячки и даже гельминты всех видов. Вещество это капризное, тепловую обработку не выносит, разрушается при температуре 50 град. При холодной засолке его разрушает соль. Значит, принимать лисичку нужно в виде сухого порошка, в капсулах или настоянной на водке или вине, пишет Lamp.
Хиноманноза в лисичках — абсолютно натуральное вещество, не вызывающее побочных действий и уничтожающее паразитов и их яйца, в отличие от специальных препаратов, которые действуют только на половозрелых особей.
Второе активное вещество лисичек — эргостерол, эффективно воздействующий на ферменты печени. Его применяют при ее очищении.
Траметонолиновая кислота успешно действует на вирусы гепатита.
В натуральной медицине лисичкам цены нет. Они обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях, а витамина А в них в несколько раз больше, чем в морковке. Поэтому в Китае препараты из лисичек используют для коррекции зрения и лечения куриной слепоты.
Рецепт настойки, который вы сможете приготовить из высушенных лисичек:
1 ст. ложку высушенных и измельченных в порошок лисичек заливают 200 мл водки и настаивают 10 дней, ежедневно помешивая. Не фильтровать, перед употреблением взбалтывать и пить с осадком.
Способ применения:
при паразитарных инвазиях — по 2 ч. ложке вечером перед сном в течение 20 дней;
заболевания печени (ожирение, гемангиомы, цирроз), поджелудочной железы — по 1 ч. ложке ежедневно вечером 3-4 месяца;
гепатиты — по 1 ч. ложке утром и вечером в течение 4 месяцев;
для очищения печени — по 2 ч. ложке вечером 15 дней.
Перед применением настойки рекомендуем проконсультироваться с лечащим врачом!
С наступлением дождливых дней в лесу появились грибы, а любители сбора грибов вышли на тихую охоту. Чтобы поход за грибами был не только увлекательным занятием, но и хорошим отдыхом, следует знать, что каждый грибник должен уметь ориентироваться в лесу. Запомните несколько простых советов:
Возьмите с собой компас.
Одежда и обувь грибника должны быть удобными, не стеснять движений. Ведь наклоняться придется не один раз!
Желательно знать прогноз погоды и предусмотреть защиту от ветра и дождя.
Хорошо изучите по карте местность перед поездкой в лес.
Старайтесь двигаться в лесу по выбранному ориентиру прямолинейно.
Запоминайте выделяющиеся ориентиры: поваленное дерево, пенек, овраг, полянку, просеки, лесные дороги, линии электропередач, водоемы, канавы, возвышенности, вырубки.
Необходимо запомнить направление, откуда раздаются сигналы и шум железнодорожного транспорта и автомашин, идущих по автомагистрали или дороге.
Находясь в лесу, необходимо все время ясно представлять себе стороны горизонта и направление движения.
Стороны горизонта определяются по наручным часам следующим образом. Расположите их так, чтобы часовая стрелка указывала на солнце. Угол между ней и цифрой 1 на циферблате разделите пополам. Разделительная линия будет указывать на север и юг: до 14:00 юг будет справа от солнца, а после – слева.
Постарайтесь не надевать вещи защитного цвета. В камуфляже человека заметить очень трудно, поэтому купите для походов в лес яркую накидку. Если вы заблудились, не паникуйте. Страх в этой ситуации — не помощник. Под действием страха человек начинает действовать не логично. Успокойтесь. Постарайтесь определить направление, откуда пришли. Главное — быть внимательным и наблюдательным в случае, если нужное направление потеряно, его можно определить по известным вам признакам. Удачных Вам походов за грибами!
17 мая 2026 Скриншот из видео в социальных сетях В Ставропольском крае после череды обильных дождей наступил сезон сбора грибных Гулливеров. Некоторые такие «экспонаты» попали на видео. В минувшую субботу, 16 мая, местные жители, не уточнившие точные координаты своей удачи … Читать полностью →
17 мая 2026 Источник: AGRONEWS В 2026 году белорусские ученые сделали важное открытие в области сельского хозяйства, освоив технологию выращивания гриба ежовика гребенчатого, известного также как «львиная грива». Этот гриб стал предметом активного изучения из-за его уникальных свойств, способствующих восстановлению нейронов. Ежовик … Читать полностью →
17 мая 2026 Кому стоит быть предельно осторожными и почему. В лесах Самарской области появились первые свинушки. Грибники уже активно делятся фотографиями «добычи» в соцсетях. Эти грибы традиционно начинают расти в лиственных лесах в конце мая, а в разгар сезона … Читать полностью →
17 мая 2026 Помимо сморчковых шапочек грибники находили и вешенки В середине мая в регион вернулись заморозки, но осадки в виде мокрого снега и дождя не помешали грибникам. Своими находками они поделились в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» … Читать полностью →
17 мая 2026 Валерия Веселова Фото: progorod43.ru В лесах Новосибирской области недавно разгорелся нешуточный скандал среди любителей тихой охоты. Поводом стал гриб, который пользователи соцсетей окрестили таинственным «геминофором». Якобы новый вид, раньше невиданный, заполонил поляны и пугает собирателей. Но, как … Читать полностью →
