23 июля 2025

В ближайшие недели в подмосковных лесах можно будет собрать богатый урожай белых, подберёзовиков, маслят, лисичек и других съедобных грибов. Об этом сообщили в пресс-службе Министерства экологии и природопользования Московской области.

Там напомнили, что в Подмосковье разрешено без ограничений собирать большинство видов грибов. Однако под особой защитой находятся 27 редких видов из Красной книги региона.

«Это, например, саркосома шаровидная и спарассис курчавый, которые также охраняются Красной книгой России. Важно помнить, что краснокнижные грибы не предназначены для употребления в пищу. Они представляют природоохранную ценность и вместе с тем потенциальную опасность для здоровья. Сбор редких грибов запрещён законом и влечёт за собой штрафные санкции», – отметили в ведомстве.

В подмосковном Минэкологии посоветовали перед походом в лес изучить перечень охраняемых видов и справочник-определитель, чтобы не сорвать редкий гриб или ядовитый двойник.

В ведомстве также отметили, что ежегодно любители «тихой охоты» теряются в лесу. Важно заранее подготовиться к этому и знать, что делать в непредвиденной ситуации. «Собираясь в лес, наденьте яркую одежду. В случае необходимости это облегчит поиски. Сообщите родным точный район, куда вы направляетесь, и ориентировочное время возвращения. Возьмите с собой заряженный телефон, power bank, нож, спички, воду и немного еды», – порекомендовали в министерстве.

Заблудившись, стоит помнить, что главное – не паниковать. Нужно остановиться, прислушаться к звукам вокруг и позвонить в службу спасения по номеру 112.

Лора Луганская

https://radio1.ru/news/podmoskove/podmoskovnim-gribnikam-perechislili-nedopustimie-na-tihoi-ohote-deistviya/

23 июля 2025

Блогер признает, что у грибных порошков сомнительный состав. Но это не мешает ему пичкать ребенка-дошкольника мухоморами.

Видео: https://vod2ren.cdnvideo.ru/ren/tertium/2025/7/23/вмз%20мск%20мухоморы.mp4

Фото / Видео: © Кадр из программы «112 экстренный вызов» , РЕН ТВ / РЕН ТВ

Блогер из Москвы травит своего малолетнего сына и жену. Мужчина в сети пропагандирует так называемый микродозинг и регулярно ест мухоморы. Он считает, что это полезно для мозга и вообще для здоровья, и пичкает ядовитыми грибами супругу с ребенком. В интернете публикует множество видео своей якобы счастливой жизни, только вот медики считают такое увлечение крайне опасным. А как это отразится на детском организме – можно только гадать. С поклонником токсичной терапии встретился корреспондент РЕН ТВ Антон Шлячков.

С лица блогера из Москвы не сходит улыбка. Причина радости – грибы. Он ест их сам, и угощает жену с сыном.

Острого на язык блогера зовут Евгений Шевелев. В интернете он учит наслаждаться жизнью «под мухоморами» – так же, как это делает он.

Пищевую привычку Евгений навязывает даже пятилетнему сыну. Который даже не догадывается, что значит термин «психоактивные вещества».

У Евгения около тысячи подписчиков. И не все они верят в целительные свойства мухоморов. Мы тоже засомневались и решили напрямую задать вопросы Шевелёву. Пришли к нему на работу.

«Мужчина, пропагандирующий употребление грибов, работает тренером в фитнес-зале. Он уверяет, необычные добавки способствуют развитию мышечной массы, помогают развивать выносливость, а также держат организм в тонусе. Мы решили попробовать встретиться с блогером-грибоедом прямо в спортивном клубе«, – подчеркнул Шлячков.

Евгений не испугался камеры. Предложил выйти в парк и побеседовать.

«Конечно, это неизученная вещь. Это не является препаратом, это не является биологической добавкой, это даже нельзя назвать каким-то пищевым пользованием. Это просто в народе такое вещество, которое, в принципе, помогает. Но если человеку помогает, то победителей не судят?» – сказал Шевелев.

Блогер признает, что у грибных порошков сомнительный состав. Но это не мешает ему пичкать ребенка-дошкольника мухоморами.

– Не может быть такого, что все-таки в пять лет организм развивается, и вот это вот психоактивное вещество может неудачно на его развитии сказаться?

– Нет, не может. Я в этом уверен.

– Почему?

– Потому что я в этом уверен и все, – заявил Шевелев.

Традиционная медицина с мнением Евгения не согласна. Врачи уверяют, грибы могут оказывать на сознание наркотический эффект. Также они вызывают привыкание даже при малых дозах. И позитивный опыт употребления таких добавок для одного человека может быть губительным для другого.

«Микродозинг – это эффект плацебо, то есть даже мощные псилоцибиновые грибы не оказывали положительного эффекта. Скорее, самовнушение, как и в этой ситуации. Вопрос в том, что это в лучшем случае. Может же быть и отравление. А уже отравление – это опасно. Могут быть и галлюцинации, и панические атаки«, – заявил нарколог Игорь Лазарев.

В вопросе употребления грибов закон не дает четких ответов. По словам юристов, взрослый человек может есть чудо-добавки в микродозах. Ответственность за свою жизнь он берет на себя. В случае с Евгением он рискует еще и здоровьем сына, когда самолично прописывает ребенку очередной курс мухоморов.

«Данную семью необходимо проверить на законность таких действий. Я так понимаю, что они скармливают эти грибы в том числе детям. Следственные органы, мне кажется, должны заинтересоваться, провести по данному факту проверку«, – рассказал адвокат Рафаэль Саяхов.

Если из-за поедания мухоморов мальчик пострадает, тут уже стражи порядка сомневаться не будут: отец понесет суровое наказание.

https://ren.tv/news/v-rossii/1353497-blogera-iz-moskvy-ulichili-v-postoiannom-kormlenii-syna-mukhomorami?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 июля 2025

• Елена Устинова • Паразитология, Генетика, Энтомология, Микология • 

Рис. 1. Плодовое тело гриба Cordyceps militaris, паразитирующего на куколке насекомого. Фото с сайта wikigrib.ru

Расширенный фенотип охватывает все проявления действия генов данной особи, включая влияние на поведение других организмов. Одним из ярких примеров такого влияния является способность паразитов манипулировать поведением своих хозяев. Недавняя статья раскрывает молекулярный механизм, с помощью которого гриб Cordyceps militaris стимулирует переедание у зараженных гусениц. Гриб снижает уровень сахаров в гемолимфе насекомого, имитируя голод и активируя экспрессию пептида HemaP, регулирующего пищевое поведение. Ключевым звеном в этом каскаде оказывается грибковая трегалаза, по всей видимости заимствованная у насекомых в ходе горизонтального переноса генов.

Понятие расширенного фенотипа, предложенное Ричардом Докинзом, предполагает, что действие генов может распространяться за пределы тела их носителя — вплоть до изменения поведения или физиологии других организмов. В расширенном понимании фенотипом следует считать все, на что гены оказывают функциональное влияние: не только форму крыльев или окраску глаз, но и, например, ловчую сеть, сплетенную пауком, или поведение другого организма, если оно было модифицировано в интересах носителя генов.

Одним из наиболее ярких примеров такого феномена являются поведенческие манипуляции паразитов своими хозяевами (см. Как паразиты превращают своих хозяев в зомби, «Элементы»,04.03.2013). В этих случаях гены паразита формируют адаптивный фенотип не у самого паразита, а у зараженного им организма. Подобное поведение, как правило, способствует распространению паразита или повышает его репродуктивный успех.

Хрестоматийные примеры включают так называемые «зомби-грибы» рода Ophiocordyceps, превращающие муравьев в живых марионеток, которые взбираются на растения и погибают в позе, оптимальной для распространения спор (см. картинку дня Муравей-зомби). Гриб Entomophaga grylli вызывает «болезнь вершины» у саранчи: незадолго до смерти насекомое поднимается на возвышенность, обеспечивая максимальный радиус распространения спор. Схожие эффекты наблюдаются при заражении гусениц вирусами ядерного полиэдроза, когда измененное поведение способствует заражению новых хозяев (Расширенный фенотип объяснен на генетическом уровне, «Элементы, 13.09.2011). Еще больше подобных примеров можно найти в статье Как паразиты манипулируют своими хозяевами.

Несмотря на обилие описанных поведенческих феноменов, конкретные гены паразитов, ответственные за подобные эффекты, известны лишь в отдельных случаях. Новая статья в журнале Current Biology посвящена механизму, с помощью которого паразитический гриб Cordyceps militaris добивается того, чтобы зараженная им гусеница… ела как не в себя.

Cordyceps militaris — это вид гриба, который паразитирует на насекомых, особенно на личинках бабочек и мотыльков (рис. 1, 2). В традиционной китайской медицине он используется для повышения жизненной энергии и восстановления после физических нагрузок. Для гусеницы же он является медленным убийцей: он позволяет ей спокойно дорасти до стадии куколки, а затем использует ее как питательную базу для роста своих плодовых тел. Чтобы обеспечить себе максимально плодородную «грядку», гриб провоцирует свою жертву на переедание. Это поведение удивительно контрастирует с тем, что мы видим при других инфекциях: животные обычно теряют аппетит, становятся вялыми и теряют вес. Здесь все наоборот — гриб будто бы откармливает своего хозяина (вернее, стимулирует его к обжорству), чтобы использовать его позже.

В лабораторных условиях исследователи имитировали естественное заражение, вводя споры гриба в личинок тутового шелкопряда (Bombyx mori). Насекомым из контрольной группы вводили только буфер. После обработки личинкам позволяли свободно, без ограничений, питаться листьями шелковицы. Уже через сутки после заражения гусеницы начинали есть значительно больше (рис. 2, B), что фиксировалось по увеличенной массе экскрементов (это надежный показатель объема съеденной пищи) и приросту массы тела (рис. 2, С, D). В итоге куколки зараженных гусениц были в среднем почти на 10% тяжелее, чем у контрольной группы.

Рис. 2. Гриб Cordyceps militaris стимулирует питание и рост у зараженных гусениц шелкопряда. A — плодовые тела C. militaris, вырастающие из куколки гусеницы в лесной подстилке. B — зараженные гусеницы шелкопряда (справа) за два часа съедают заметно больше листьев, чем контрольные, которым был введен только буфер (слева). C — уже через сутки после заражения пораженные гусеницы (розовый столбик) выделяют больше сухих экскрементов, чем контрольная группа (голубой столбик), что отражает усиленное питание. D — масса куколок зараженных насекомых (розовые столбики) значительно выше, чем у контрольной группы (голубые столбики) — как у самок (Female), так и у самцов (Male). Рисунки из обсуждаемой статьи в Current Biology

Далее авторы стремились определить факторы, вызывающие повышение аппетита шелкопряда после заражения грибом. Известно, что пищевое поведение насекомых регулируется нейропептидами, выполняющими роль сигналов голода и насыщения. У плодовой мушки, например, такими сигналами служат дросульфакинины. У шелкопряда есть свой ключевой игрок — пептид HemaP, который демонстрирует колебания уровня экспрессии, тесно связанные с фуражировочной и пищевой активностью личинок (рис. 3).

После заражения C. militaris или его родственником Beauveria bassiana уровень HemaP в организме гусениц устойчиво повышался (рис. 3, B). Чтобы проверить, действительно ли HemaP — главный стимулятор аппетита, ученые пошли дальше: они встроили этот ген в грибы, заставив их вырабатывать пептид в избытке. Гусеницы, зараженные такими модифицированными штаммами C. militaris, ели еще активнее и набирали больше массы. Их куколки стали длиннее — более чем на 18% у самок и на 16% у самцов (рис. 3, С) — по сравнению с контрольной группой, причем без снижения способности к формированию коконов. Интересно, что у гусениц, зараженных такими сверхэкспрессирующими HemaP штаммами, увеличивалась не только масса, но и выживаемость. По-видимому, избыточное питание давало организму больше ресурсов на активацию иммунной защиты.

Рис. 3. Гриб Cordyceps militaris стимулирует экспрессию пептида HemaP, усиливающего питание и рост у гусениц. A — уровень экспрессии гена HemaP (вертикальная ось) у гусениц пятого возраста колеблется в зависимости от фазы кормления (горизонтальная ось — дни после начала кормления). B — после заражения C. militaris (розовые квадраты) экспрессия HemaP устойчиво повышается по сравнению с контрольной группой (синие кружочки). C — заражение модифицированными штаммами гриба, сверхэкспрессирующими HemaP (CmOE5 и CmOE6), приводит к значительному увеличению длины куколок по сравнению с контролем (Mock) и диким типом гриба (WT). Длина масштабного отрезка — 1 см. Рисунки из обсуждаемой статьи в Current Biology

Чтобы выяснить, насколько важен пептид HemaP для пищевого поведения шелкопряда, ученые решили пойти на радикальный шаг: они удалили этот ген у гусениц с помощью технологии CRISPR-Cas9 (см. картинку дня CRISPR/Cas-системы). У мутантов с выключенным HemaP куколки были короче и легче по сравнению с насекомыми дикого типа (рис. 4) — даже несмотря на неограниченный доступ к пище. Такие гусеницы потребляли меньше листьев шелковицы и выделяли меньше экскрементов. Самки-мутанты, к тому же, откладывали меньше яиц, хотя процент вылупившихся личинок был таким же, как у обычных гусениц.

Рис. 4. Удаление гена HemaP у шелкопряда снижает активность питания, рост и плодовитость. A — размер куколок самцов (Male) и самок (Female) у диких (WT) и мутантных по HemaP (ΔHemaP1–3) гусениц шелкопряда. B — потребление листьев у личинок пятого возраста WT и мутантов HemaP. Фотографии сделаны через 2 часа кормления. C — объем экскрементов (как показатель объема съеденной пищи) у WT- и ΔHemaP-личинок после 24 часов питания. D — число яиц на самку значительно снижено у мутантных самок (ΔHemaP1, розовый) по сравнению с диким типом (WT, голубой). E — процент вылупившихся яиц не отличается между WT и ΔHemaP1. Рисунки из обсуждаемой статьи в Current Biology и сопроводительных материалов к ней

Эти результаты подтверждают, что HemaP играет важную роль в регуляции пищевого поведения и роста у шелкопряда. Естественно, что это сказывается на самом грибе. Когда куколок дикого типа и мутантов заразили высокими дозами спор Cordyceps militaris и поместили во влажную среду на 42 дня, у куколок без HemaP плодовых тел формировалось значительно меньше (рис. 5). Это еще раз подтверждает, что такой «откорм» гусеницы явно выгоден грибу: из более крупных, жирных куколок вырастают мощные плодовые тела, содержащие больше спор.

Рис. 5. Удаление гена HemaP у шелкопряда снижает формирование плодовых тел гриба Cordyceps militaris. A — плодовые тела C. militaris, сформировавшиеся на самках куколок дикого типа (WT) и мутантов по HemaP (ΔHemaP1 и ΔHemaP2). B — масса плодовых тел на одну куколку была статистически значимо выше у WT по сравнению с мутантами ΔHemaP1 и ΔHemaP2. Рисунки из обсуждаемой статьи в Current Biology

Любопытно, что сами мутанты по HemaP, несмотря на худобу и плохой аппетит, переживали грибковую инфекцию лучше, чем обычные насекомые. Это кажется странным, но у авторов есть объяснение: возможно, организм мутантов находится в физиологическом состоянии, напоминающем калорийное ограничение, которое у многих животных связано с продлением жизни и улучшением иммунной защиты (см. «Недокормленные» приматы: путём дрожжей и мышей?). Эту идею подтверждает и то, что у мутантных гусениц была значительно выше экспрессия противогрибкового пептида CecA. Плюс к тому, у этих гусениц был понижен уровень сахаров (в первую очередь трегалозы), что могло ограничить гриб в питательных ресурсах и замедлить его рост внутри тела хозяина.

Следующим логичным шагом для авторов стало выяснение, что именно запускает экспрессию HemaP. Пищевое поведение животных тесно связано с уровнем сахаров в крови. Если запасы глюкозы падают, организм начинает расщеплять трегалозу — основной сахар гемолимфы насекомых — при помощи фермента трегалазы. В результате выделяются две молекулы глюкозы — быстрая «подпитка» для клеток. Анализ показал, что при голодании у шелкопряда уровень как глюкозы, так и трегалозы в крови резко падает уже в течение первых 12 часов, а взамен резко повышается экспрессия HemaP — вероятно, как сигнал организму: «Пора искать еду!».

Интересно, что грибковая инфекция имитирует это состояние голода: уже через сутки после заражения C. militaris или B. bassiana уровень трегалозы в гемолимфе гусениц заметно падал. Это, по сути, обман: гусеница не голодает, но ее тело думает, что голодает, и запускает сигналы на усиленное питание — в частности, активирует HemaP.

Авторы пошли еще дальше и задались вопросом, почему падает уровень трегалозы: какие именно трегалазы ответственны за снижение уровня сахаров в гемолимфе зараженных гусениц — собственные ферменты насекомого или же грибковые? Чтобы ответить на этот вопрос, авторы обратились к сравнительным и филогенетическим данным.

У шелкопряда работают две трегалазы: BmTreH1 и BmTreH2. У патогенных грибов тоже есть свои трегалазы — они бывают кислотными и нейтральными, и без них гриб просто не может заражать насекомых. Но у энтомопатогенных грибов Cordyceps militaris и Beauveria bassiana обнаружено по три гена трегалазы. Когда ученые построили филогенетическое дерево, оказалось, что одна из этих грибковых трегалаз кластеризуется вместе с трегалазами насекомых — и отделилась от других грибковых ферментов довольно давно. Это дало повод заподозрить горизонтальный перенос гена — то есть гриб мог позаимствовать нужный ген у своего хозяина в ходе эволюции.

Чтобы проверить это предположение, авторы рассчитали индекс адаптации кодонов, который помогает понять, насколько «родной» этот ген для организма. Оказалось, что «насекомоподобные» грибковые трегалазы больше напоминают гены Drosophila и Bombyx, чем гены дрожжей. Это косвенно подтверждает идею о горизонтальном переносе.

Чтобы окончательно подтвердить, что именно «насекомоподобный» ген трегалазы отвечает за усиление аппетита у зараженных гусениц, исследователи удалили этот ген у грибов Cordyceps militaris и Beauveria bassiana. На богатой питательной среде такие мутантные штаммы не отличались от диких — росли нормально и не демонстрировали видимых нарушений. Но стоило оставить трегалозу в качестве единственного источника сахара, как грибы резко сдали позиции: и рост, и споруляция оказались сильно нарушены. Это подтверждает, что соответствующие ферменты действительно необходимы для расщепления трегалозы.

Когда гусениц шелкопряда заражали мутантами без «насекомоподобного» гена трегалазы, у них было снижено потребление пищи (по массе съеденных листьев и количеству экскрементов), а масса куколок — особенно у самок — оказалась существенно ниже (рис. 6). При этом куколки, зараженные грибами-мутантами, не отличались от контрольной группы, которой вообще не вводили гриб. Все это говорит о том, что без этого гена гриб теряет способность влиять на поведение насекомого.

Рис. 6. Удаление гена «насекомоподобной» трегалазы CmTreH1 у гриба C. militaris снижает потребление пищи и прирост массы у зараженных гусениц. WT — гусеницы, зараженные штаммом C. militaris дикого типа; ΔCmTreH1-1 и ΔCmTreH1-2 — гусеницы, зараженные мутантными штаммами C. militaris без трегалазы; Mock — контрольная группа, не зараженная грибами. A — сравнение длины куколок самок. B — масса сухих экскрементов, выделенных личинками пятого возраста в первые сутки после заражения. C — масса куколок самок после свободного кормления листьями шелковицы. Рисунки из обсуждаемой статьи в Current Biology

Таким образом, трегалаза CmTreH1 у Cordyceps militaris — это ключевой инструмент, с помощью которого гриб манипулирует метаболизмом и пищевым поведением своего хозяина, создавая для себя идеальные условия: жирную, питательную куколку, на которой удобно сформировать плодовое тело и выпустить споры. Что особенно интригует — этот ген, вероятно, не был изначально грибковым. Все указывает на то, что он был приобретен у насекомых в процессе эволюции — через горизонтальный перенос генов. Другими словами, гриб научился воровать молекулярные инструменты у своих жертв и использовать их против них же.

И это не единственный пример такой стратегии. Вирусы ядерного полиэдроза (NPV), заражающие гусениц, тоже вооружены «чужими» генами: один из них блокирует гормон линьки, другой усиливает двигательную активность — все ради того, чтобы заразить больше хозяев. Есть данные, что похожие «ворованные» гены помогают нематоморфам вызывать самоубийственное поведение у богомолов, а паразиту Toxoplasma gondii — влиять на поведение грызунов через дофаминовую систему мозга.

Объединяющим мотивом этих примеров служит молекулярная мимикрия: паразиты используют белки, похожие на белки хозяев, чтобы незаметно внедриться в их биохимию и управлять ими изнутри. Именно это делает такие гены мощными инструментами в арсенале паразита, позволяя ему эффективно реализовывать свой расширенный фенотип.

Источник: Peiqing Zhao, Jianfeng Lin, Dehong Yang, Weihan Peng, Xuewen Wang, Yongping Huang, Chengshu Wang. Fungal pathogen promotes caterpillar feeding and weight gain using a host-like trehalase // Current Biology. 2025. DOI: 10.1016/j.cub.2025.06.002.

См. также:
1) Ухудшение зрения у зараженных трематодой рыб — паразитическая манипуляция или побочный эффект?, «Элементы», 01.09.2023.
2) Борис Борисов, Юрий Дьяков. Как паразиты манипулируют своими хозяевами.
3) Как паразиты превращают своих хозяев в зомби, «Элементы», 04.03.2013.

Елена Устинова

https://elementy.ru/novosti_nauki/434363/Grib_parazit_zastavlyaet_zarazhennykh_gusenits_usilenno_pitatsya?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Эдуард Корниенко

Исследователи Сеченовского университета совместно с коллегами из Китая, Бразилии и США провели анализ лабораторных данных о микотоксине Т-2, который вырабатывается грибком Fusarium. Грибы заражают зерновые культуры при неправильном хранении и высокой влажности и через хлеб и другую пищу могут попасть в организм человека. Выделяющийся токсин Т-2 разрушает хрящевую ткань, что может быть напрямую связано с развитием болезни Кашина-Бека — тяжелой артропатии, характерной для регионов с селенодефицитной почвой и зараженным зерном.

По словам ученых, исследование показало, что дефицит селена способен усугубить негативные последствия, поэтому имеет смысл добавлять в пищу людей из эндемичных регионов обогащенные этим микроэлементом добавки.

«Нормализация обеспеченности организма селеном может предотвратить развитие заболеваний, вызванных воздействием токсина Т-2. Обогащение селеном рациона у лиц, проживающих в селендефицитных регионах, а также в регионах с сочетанным дефицитом селена и высоким уровнем токсина Т-2, может рассматриваться в качестве эффективной профилактической меры», — пояснил «Известиям» доктор медицинских наук, главный научный сотрудник лаборатории молекулярной диетологии Алексей Тиньков.

Болезнь Кашина-Бека отмечается в Забайкалье, Читинской и Иркутской областях, Бурятии, северо-западных регионах, включая Мурманскую, Ленинградскую, Архангельскую области, а также в Новгородской, Вологодской, Ярославской, Ивановской, Тверской и Московской областях, на Дальнем Востоке, рассказал «Известиям» доцент кафедры медицинской элементологии РУДН Андрей Скальный.

https://iz.ru/1924987/2025-07-23/ucenye-nasli-sposob-snizit-vred-gribka-poziratela-sustavov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 июля 2025

Новое исследование, опубликованное в журнале Plants, People, Planet, показало, что содержание микроэлементов в пшенице можно увеличить, выращивая ее вместе с особым видом грибов.

Ученые сравнили урожай разных сортов пшеницы, выращенной с грибом Rhizophagus irregularis и без него. Оказалось, что растения, развивавшиеся в симбиозе с грибом, давали более крупные зерна с повышенным содержанием фосфора и цинка. При этом увеличение количества фосфора не привело к росту уровня фитатов — соединений, которые могут ухудшать усвоение цинка и железа. В результате пшеница, выращенная с грибами, обеспечивала более высокую биодоступность этих важных для человека микроэлементов.

Rhizophagus irregularis — это вид арбускулярных микоризных грибов, которые образуют взаимовыгодные связи с корнями многих растений. Гриб помогает растениям получать больше питательных веществ, особенно фосфора и микроэлементов, благодаря своей способности проникать глубоко в почву с помощью тонких нитевидных структур.

Как отметила ведущий автор исследования Стефани Дж. Уоттс-Уильямс, доктор философии из Университета Аделаиды (Австралия), полезные почвенные грибы можно использовать для устойчивого обогащения растений питательными веществами. В данном случае ученые продемонстрировали потенциал микоризных грибов для биофортификации пшеницы — повышения ее питательной ценности.

Rhizophagus irregularis широко применяется в сельском хозяйстве и экологии благодаря совместимости со многими культурами и способности улучшать рост растений, их здоровье и качество почвы. Естественным образом усиливая усвоение питательных веществ, этот гриб помогает выращивать более устойчивые растения и сокращать использование химических удобрений, что делает его ценным инструментом в устойчивом земледелии и восстановлении лесов.

Источник: New-Science.ru https://new-science.ru/uchenye-obnaruzhili-chto-griby-povyshajut-pitatelnuju-cennost-pshenicy/

23 июля 2025

Автор: Екатерина Соболева

Фото: Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Как правильно обработать лесные грибы перед едой

Грибы богаты витаминами B, C и D, клетчаткой, калием, фосфором и кальцием, а также являются хорошим источником белка, превосходя по этому показателю большинство овощей. Однако, чтобы получить от них пользу и избежать заражения бактериями, необходимо правильно их обрабатывать. Об этом «Газете. Ru» рассказала доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХ Полина Кулач. По её словам, грибы следует внимательно выбирать ещё на поляне: важно, чтобы у них была целая шляпка, ножка и мякоть. Если большую часть мякоти съели личинки, такие экземпляры нужно оставить — внутри могут быть плесень и бактерии.

Собранные грибы часто покрыты землёй, хвоей, листьями. В трубчатых грибах, таких как белые, подосиновики и маслята, могут жить личинки грибных мушек. После сбора грибы очищают от мусора ножом или щёткой, промывают в проточной воде и замачивают в подсоленной воде на четыре часа — соль заставляет личинок покинуть гриб.

Пластинчатые грибы, такие как опята, шампиньоны, волнушки и сыроежки, также подвержены заражению насекомыми. Но, например, лисички благодаря веществу хиноманноза и млечные грибы, такие как грузди, рыжики и горькушки, защищены от них. Эти грибы необходимо вымачивать и отваривать, чтобы удалить горечь.

Время варки зависит от дальнейшего использования: перед супом — 20–25 минут, перед маринованием — 30 минут, перед заморозкой — 20 минут, перед жаркой — 10–15 минут.

Особое внимание нужно уделить условно съедобным грибам — строчкам и сморчкам. Их вымачивают несколько дней, затем доводят до кипения и сливают отвар, который не используют, так как он содержит токсичные вещества. Строчки особенно опасны из-за содержания гиромитрина, концентрация которого зависит от погодных и природных условий.

Эксперт напомнила, что грибы не следует собирать вблизи дорог и заводов из-за риска накопления тяжёлых металлов. Все сомнительные экземпляры лучше выбросить.

https://csn-tv.ru/posts/id291057-kak-bezopasno-gotovit-griby

23 июля 2025

В последние дни августа в Смоленской области (и не только) грибников ждало разочарование: жара «сварила» лес, белые и подосиновики попадаются старые и червивые, польские грибы тоже не в лучшем виде.

Но именно в такие сезоны особенно ценны крепкие, редко червивые и обильно растущие млечники — гладыши (Lactarius trivialis), пишет автор канала Книга грибов.

Внешний вид: Гладыш — гриб с гладкой, блестящей, слегка слизистой шляпкой, которая может менять оттенок от свинцово-фиолетового у молодых до желтоватого у зрелых экземпляров. Главный отличительный признак — полая ножка («дырка»), частые светлые пластинки, приросшие или слегка нисходящие на ножку. При разломе выделяет млечный сок, который на воздухе буреет.

Двойники: Серушка (Lactarius flexuosus) — другой млечник, более мелкий, с сухой шляпкой и широкими, неровными пластинками. В отличие от гладыша, шляпки серушек часто неровные, а ножка не всегда полая. Несмотря на внешние различия, ошибиться нестрашно: все эти млечники условно-съедобны и используются одинаково — после отваривания или вымачивания и длительного засола.

Идентификация после отваривания: Варёные гладыши приобретают жёлтый цвет, серушки — бурый. Это простой способ проверить, кто попал в вашу корзину.

Гладыши отлично подходят для засола — как горячего, так и холодного способа. После недолгого отваривания (достаточно довести до кипения и сразу снять с огня) грибы охлаждают, затем солят с пряностями (чеснок, укроп, смородиновый лист). Можно добавлять и чёрные грузди — совместный посол выглядит очень эффектно, даёт интересное сочетание вкусов.

Сегодняшнего улова не хватило на полную банку? Гладыши растут массово в сырых, тенистых местах — на болотистых опушках, в низинах, под берёзами, елями, соснами. В тёплые, сухие годы именно они становятся спасительной альтернативой.

В неурожайные на «благородные» грибы сезоны гладыш — настоящая находка. Привлекательный внешне, обильно растущий, редко червивый, он отлично подходит для засола и может стать основой для зимних заготовок. Главное — научиться отличать гладыша от серушки (что не критично), провести правильную кулинарную обработку и наслаждаться результатом.

Ранее мы писали, какие еще гриб можно набрать в лесу.

Елена Перлова

Фото: Freepik

https://nord-news.ru/news/2025/07/17/?newsid=195771

23 июля 2025

В Луховицах начался бум лисичек, грибники собирают полные корзины

Автор: Александр Дрожжин

В лесах на территории округа Луховицы начался бум лисичек. Эти грибы попадаются часто, и любители тихой охоты собирают полные корзинки, рассказывая об этих достижениях через социальные сети. Среди тех, для кого поход в лес закончился удачей — опытный грибник из округа Луховицы Василий Потапов.

«Вечером решил сгонять в лес, посмотреть лисички. На удивление их много. Побывал в нескольких местах. Лисичек море. Таких огромных ведьминых кругов из лисичек я еще не видел», — поделился Василий.

Фото: Василий Потапов 

Как отметил грибник, популярные у любителей тихой охоты места уже пусты, поэтому за лисичками придется идти в глубь лесов.

Белых грибов пока нет. Образцы, которые попадаются — червивые. Но, как подчеркивают грибники, после дождей, которые шли и продолжаются в Подмосковье, белые грибы скоро пойдут.

https://regions.ru/lukhovitsy/v-tsentre-vnimanija/luhovitskiy-gribnik-podelilsya-foto-polnyh-korzinok-lisichek-s-vedminyh-krugov

23 июля 2025

Сезон сбора даров природы может обернуться штрафом или даже уголовным делом. В России действует запрет на сбор редких грибов и растений — часть из них охраняется законом и внесена в Красную книгу.

Анна Морозова

С приходом сезона «тихой охоты» все больше россиян отправляются в леса за грибами, ягодами и травами. Однако не все знают, что сбор некоторых дикорастущих видов запрещен законом. За неосторожность или незнание можно заплатить штраф, получить судимость и даже попасть за решетку.

Разбираемся, что нельзя собирать в лесах и какое наказание можно получить за сбор грибов и растений.

Что говорит закон

• статья 8.35 КоАП РФ — административная ответственность за уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения видов. Штраф: до 5000 рублей для граждан, до 500 000 — для юридических лиц.
• статья 260.1 УК РФ — уголовная ответственность за незаконный оборот охраняемых видов растений, грибов и их частей, занесенных в Красную книгу РФ или находящихся под охраной международных соглашений. Предусматривает до 4 лет лишения свободы, а в случае группового сговора или крупного ущерба срок наказания увеличивается до 9 лет.

Кроме того, существуют региональные Красные книги, которые дополняют федеральный список. За сбор охраняемых на уровне субъекта видов также могут последовать санкции.

Что нельзя собирать

В список запрещенных к сбору входят как растения, так и грибы, многие из которых внешне ничем не отличаются от привычных «съедобных» собратьев. Ниже — некоторые из них.

Венерин башмачок (Cypripedium calceolus)

Яркое и редкое дикорастущее орхидейное растение, которое встречается в лесах средней полосы и на Урале. Запрещен к сбору и выкапыванию. Уничтожение даже одного экземпляра нарушает хрупкую популяцию.

Женьшень настоящий (Panax ginseng)

Дорогостоящий корень, который используют в народной и официальной медицине, растет в Приморье и Хабаровском крае. За сбор женьшеня можно получить тюремный срок.

Пион уклоняющийся (Paeonia anomala)

Дикорастущий вид пиона с крупными бордовыми цветами. Их часто выкапывают дачники и любители декоративных растений. Пион внесен в Красную книгу во многих регионах Сибири.

Саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum)

Редкий гриб, который внешне напоминает темно-коричневый мешочек. Встречается весной в хвойных лесах Сибири и Урала. Внесен в Красную книгу. За его сбор уже назначались штрафы, например, в Пермском крае.

Спарассис курчавый (Sparassis crispa)

Также известен как «гриб-капуста». Ценится за вкусовые качества, но в некоторых регионах (в том числе в Поволжье и на Урале) он находится под охраной. Без специального разрешения его собирать нельзя.

Мацутакэ (Tricholoma matsutake)

Редкий деликатесный гриб, который ценится в Японии. В России встречается на Дальнем Востоке и в некоторых местах Сибири. Сбор в промышленных масштабах запрещен, а за попытку вывоза за границу грозит уголовная статья.

Родиола розовая (Rhodiola rosea, также Rhodiola arctica)

Редкое лекарственное растение, которое занесено в Красную книгу России. Произрастает в Сибири и на Урале, используется в народной медицине как адаптоген. Популярность привела к резкому сокращению численности.

Почему важно не собирать редкие растения и грибы

Сбор редких грибов и растений может нанести непоправимый вред природе. Многие из них размножаются медленно, зависят от уникальных экосистем, и даже один сорванный экземпляр может стоить целой популяции.

Прежде чем отправляться в лес, эксперты советуют ознакомиться с Красной книгой своего региона, особенно если планируете собирать не только подберезовики и лисички. Незнание закона не освобождает от ответственности, и в случае с природными ресурсами это правило особенно актуально.

Ранее биолог рассказала, где и какие грибы можно собирать без опасности для здоровья.

https://pogoda.mail.ru/news/67067362/