Грибы и личности: доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАН Александр Елисеевич Коваленко.

12 июня 2025


Музей Грибов. Санкт-Петербург

Сегодня мы хотим рассказать вам о легендарном учёном, докторе биологических наук, профессоре, члене-корреспонденте РАН Александре Елисеевиче Коваленко.

Александр Елисеевич Коваленко, большой ученый и организатор науки, сыгравший огромную роль в развитии микологии в России. Он был доктором биологических наук, профессором, членом-корреспондентом Российской академии наук, руководителем лаборатории Систематики и географии грибов Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН (БИН РАН), заместителем директора по науке института БИН РАН, и еще очень много кем, но, прежде всего, Человеком!

Родился Александр Елисеевич в Новочеркасске Ростовской области в семье биологов. Отец, Елисей Илларионович, был доцентом кафедры ботаники Кубанского университета, а мать, Неонила Никаноровна, — доцентом кафедры физиологии и биохимии растений Кубанского сельскохозяйственного института. В 1975 году Александр Елисеевич с отличием окончил биологический факультет Кубанского государственного университета и поступил в аспирантуру БИН РАН под руководством Бориса Павловича Василькова. С тех пор судьба А. Е. Коваленко была неразрывно связана с Ботаническим институтом.

Еще в начале своей научной деятельности, сразу по окончании аспирантуры в 1981 году, Александр Елисеевич принял участие в пятимесячном рейсе на научно-исследовательском судне «Академик Вернадский» в страны бассейна Индийского океана, а в 1984 году — в трехмесячной поездке на Кубу, в 2000 году проходил стажировку в двух крупных микологических лабораториях США.

За его плечами множество плодотворных экспедиций, связанных с изучением микобиоты как европейской части нашей страны, так и отдаленных регионов Сибири и Дальнего Востока, а также ряда европейских стран и Вьетнама.А. Е. Коваленко оставил о себе память и как прекрасный педагог. Молодые ученые со всех концов России приезжали к нему учиться. Он всегда гордился, что у его учеников — тоже ученики, называл себя научным дедушкой. Не одно поколение микологов благодарно ему за создание в 1985 году Комиссии по изучению и использованию шляпочных грибов ВБО (ныне Комиссии по изучению макромицетов РБО), основным видом деятельности которой стало проведение полевых школ по определению макромицетов в различных уголках нашей страны.

В 2007 году под председательством Александра Елисеевича впервые в России был проведен Конгресс европейских микологов (XV Congress of European Mycologists), собравший со всего мира более 300 участников, специалистов в различных областях микологии.Очень важным предназначением ученого Александр Елисеевич считал популяризацию науки, а потому всегда с готовностью отзывался на просьбы средств массовой информации, участвовал в специальных программах и телепередачах о грибах.

Долгие годы вынашивал идею создания организации, которая объединила бы микологов-профессионалов и любителей. И вот в январе 2011 года Санкт-Петербургское микологическое общество (СПбМикО) было создано, и он возглавил его в качестве одного из сопредседателей. Вскоре воплотилась в жизнь еще одна мечта — под его руководством в 2012 году был основан журнал «Планета Грибов»

.Важным человеческим качеством Александра Елисеевича были его живой интерес и неравнодушие ко всему происходящему вокруг, далеко и близко, его заинтересованность и внимание к людям, восприятие чужих бед и проблем как своих, готовность всегда прийти на помощь. Он высоко ценил и всегда стремился подчеркнуть все хорошее в друзьях, коллегах, учениках, стимулировал и поддерживал их инициативу, и люди тянулись к нему — сотрудники института, студенты, аспиранты, любители грибной охоты и люди самых разных интересов, не имеющие подчас никакого отношения к микологи .
Ольга Викторовна Морозова. Журнал «Планета Грибов » №1 (15) | май 2023

В самую первую встречу Александр Елисеевич рассказал нам с О. Г. Чистовским весьма поучительную историю. Известный знаток ранних боровиков и матерый грибник Александр Иванович Мирошниченко однажды пригласил Коваленко посетить его боровиковые «плантации» на Выборгском направлении. Он хотел, чтобы ученый с мировым именем воочию убедился, что на рубеже мая и июня можно собрать огромный урожай ранних боровиков.

И вот, 4 июня 1998 года аматер и миколог прибыли на электричке на станцию Заходское, откуда двинулись в дальний бор к реке Быстрянке. Эти красивые места славились своим аномально мягким микроклиматом и уже второй год подряд начинали плодоносить еще поздней весной.Исходя из устоявшихся научных представлений А. Е. Коваленко был убежден, что разговоры об изобильных майских боровиках — не более чем легенда, и взял с собой в поход самую маленькую (детскую) корзиночку — для нескольких образцов.

Вот так, помахивая корзиночкой и посвистывая, он и вошел в светлый бор, где на каждой тропинке и полянке стояли полчища отборных, чистейших болетов. Это был настоящий шок. То-то веселился А. И. Мирошниченко, который подготовил под грибы огромный рюкзак. Практика в очередной раз посрамила кабинетную науку. Впрочем, Александр Елисеевич никогда не замыкался в пыльном кабинете и исходил тысячи километров по лесам России и иных стран.
Леонид Эллиевич Смирнов, Журнал «Планета Грибов» №1 (15) | май 2023

К огромному сожалению после долгой болезни Александр Елисеевич ушёл из жизни 10 декабря 2021 года. Александр Елисеевич был не только выдающимся ученым, но и прекрасным человеком.Он заложил основы, благодаря которым сегодня и научное сообщество, и наш музей могут продолжать его дело.Александр Коваленко не просто изучал грибы — он создавал язык для диалога между наукой и обществом. Его лаборатория в БИН РАН была «музеем до музея», а большое количество гербарных образцов — первой коллекцией.

https://vk.com/mushroommuseum?w=wall-230573723_158

Рубрика: Грибные новости страны и мира, ГРИБЫ И ЛИЧНОСТИ

«Вкусняшка»: названы самые земляничные места в Нижегородской области

12 июня 2025

Фото: vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti. В этом году земляника пошла раньше обычного

Земляника созрела в трех округах Нижегородской области

В Нижегородской области начала спеть земляника. Об этом очевидцы рассказали в соцсетях.

Традиционно ягода созревает к концу июня — началу июля. Однако в этом году земляника пошла в лесах чуть раньше.

Так, жители Дальнеконстантиновского округа похвастались тем, что набрали уже целую тарелку.

Землянику собрали жители Дальнеконстантиновского района

Землянику собрали жители Дальнеконстантиновского района. Фото: t.me/kstati_nn

Также «уловом» похвастались и жители Воротынского округа.

«Лисички мелкие, белые червивые, но созрела на лугах земляника», — рассказала подписчица группы «Грибы Нижегородской области».

Земляника созрела в Воротынском округе
Земляника созрела в Воротынском районе

Земляника созрела в Воротынском округе. Фото: vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti

Землянику заметили в Бутурлинском округе.

Землянику заметили в Бутурлинском округе

Землянику заметили в Бутурлинском округе. Фото: vk.com/gribinizhegorodskoyoblasti

Интернет-пользователи удивлены, что в этом году земляника пошла так рано.

«Была в лесу специально посмотреть землянику, вся зеленая и цветет. А вот на открытом месте на лугу уже спеет, но ягодка по ягодке. Набрала внуку со стакан», — рассказала местная жительница.

Также нижегородцы оценили первые летние находки: «Вкусняшка», «Красивая у вас корзинка», «Как же вкусно».

Ранее синоптик озвучил точный прогноз погоды на все лето в Нижегородской области.

Мария Грехова

https://newsnn.ru/news/2025-06-12/vkusnyashka-nazvany-samye-zemlyanichnye-mesta-v-nizhegorodskoy-oblasti-5412136?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Батат и грибы — звучит как пара.

12 июня 2025

Батат с грибами: хрустящая нежность / Фото:Pinterest

Жареный батат с грибами – это легкий в приготовлении гарнир. В готовом блюде естественная сладость батата дополняется землистыми вкусовыми характеристиками грибов. Если сочетать с луком, то сладость одного усиливает и подчеркивает сладость другого. Техника жарки обеспечивает овощам хрустящие свойства.

Ингредиенты:

  • батат – 2 шт.;
  • грибы (шиитаке, вешенки или шампиньоны) – 400 г;
  • масло – 2-3 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1/4 шт.;
  • соль – по желанию;
  • сушеный тимьян, копченая паприка, хлопья чили – по щепотке;
  • соевый соус – 1 ч. ложка.

Вымойте и очистите батат. Нарежьте его на дольки, кружочки или кубики. Желательно сделать их одинакового размера для равномерного приготовления.

https://24smi.org/article/417603-batat-i-griby-soshlis-v-pikantnom-poedinke-eto-ugo.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Кулинария

Миколог объяснил появление зомби-гриба в подвале дома под Петербургом

12 июня 2025

Кристина Романова

Скриншот

Москва, 12 июня — АиФ-Москва.

В подвале жилого дома под Санкт-Петербургом был обнаружен не зловещий кордицепс, а безвредный трутовик лакированный. Как объяснил в диалоге с aif.ru миколог, кандидат биологических наук, председатель Русского микологического общества Михаил Вишневский, гриб мог появиться там случайно, благодаря спорам, попавшим в благоприятную среду.

«Многие грибы, даже самые обычные — те же осенние опята, шампиньоны, стебельчатки, могут плодоносить в темноте: в подвалах, колодцах, шахтах. И тогда плодовые тела приобретают искаженную, странную, тонкую, изогнутую форму, непривычную для тех, кто видел их в нормальных условиях», — объяснил Вишневский.

По его словам, в темных и влажных местах, таких как подвалы, гриб способен формировать необычные формы, что и ввело в заблуждение очевидцев.

«Этот гриб — не кордицепс, а обычный рейши, он же трутовик лакированный. Видимо, туда попала какая-то спора — сейчас же в продаже полно препаратов с использованием сушеных грибов, особенно рейши. Попала спора в подходящее место — и грибница дала плодовое тело. Поскольку света не было, форма получилась необычная», — уточнил эксперт, подчеркнув, что никакой угрозы гриб не представляет. 

Ранее в подвале жилого дома под Петербургом местная жительница обнаружила необычный гриб, внешне напоминающий знаменитый кордицепс. Находка вызвала ажиотаж в Сети: гриб действительно поразительно схож с «зомби-грибом» из фантастических сюжетов, который якобы способен захватывать сознание насекомых.

Гриб планируют передать в Музей грибов, но для этого потребуется специальное разрешение от Минприроды. Сейчас энтузиасты и специалисты решают, как правильно оформить передачу, чтобы сохранить ценный экземпляр для науки.

https://aif.ru/society/mikolog-obyasnil-poyavlenie-zombi-griba-v-podvale-doma-pod-peterburgom?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fb81bc2bc-1b6f-54d0-8ac5-652f3c5bd7ba

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Подмосковные леса заполонил смертельно опасный гриб

12 июня 2025

Anton Kavashkin/Globallookpress

Карина Романова

Миколог Дьяков рассказал, как выглядит опасный гриб.

Леса Московской области заполонил опасный гриб, употребление в пищу которого заканчивается летальным исходом. Речь идёт о галерине маргинате, которая также зовётся галериной окаймлённой. По словам ведущего специалиста кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова Максима Дьякова, этот ядовитый гриб выглядит точь-в-точь как летние опята, однако содержит большое количество амонитина — токсина бледной поганки.

— Поэтому рекомендую не собирать в июне опят вообще, игнорировать их в лесу, хотя этих грибов сейчас будет очень много, — посоветовал Дьяков в разговоре с aif.ru.

Миколог также отметил, что в подмосковных лесах сейчас можно часто встретить желчный гриб, горчак, который обычно путают с белым грибом или подберёзовиком. От этого ложного гриба не умрёшь, однако из-за горечи он испортит всё блюдо.

https://dzen.ru/news/story/de946ed8-e2da-5614-81b6-f7a463af8cb5?lang=ru&wan=1&t=1749704457&persistent_id=3173774105&cl4url=c9db33297808809fffcfe5a1c76ffdc9&story=18b5f4d5-8a7e-5ee9-8a62-934f5d6e7598

Рубрика: Грибные новости страны и мира

На Камчатке нашли редкий папоротник, который считали исчезающим

12 июня 2025

Учёные в восторге от неожиданной находки в глухих местах

Во время весенней экспедиции в заповедных уголках Быстринского природного парка случилось маленькое научное чудо — исследователи обнаружили папоротник, который никогда раньше здесь не встречали. Речь о костенце вырезном, занесённом в Красную книгу Камчатки как исчезающий вид, передает портал «Камчатка Сегодня» со ссылкой на сеть природных парков «Вулканы Камчатки».

Эта находка — результат кропотливой работы учёных из «Вулканов Камчатки» и Тихоокеанского института географии. Они не просто нашли новый вид, но и проверили, как чувствуют себя другие редкие растения — те, что растут только в долине реки Быстрой и больше нигде на полуострове.

Попутно специалисты отметили, как в этом году проснулась природа: когда зацвели первые цветы, появились сморчковые шапочки (эти необычные грибы первыми вылезают после зимы). Всё это — часть большой работы по изучению и сохранению камчатской природы, которая ведётся десятилетиями.

Такие открытия происходят благодаря стационару «Болгит» в Эссо — этой научной базе учёные пользуются с 1988 года.

Источник: https://kamtoday.ru/news/society/na-kamchatke-nashli-redkiy-paporotnik-kotoryy-schitali-ischezayushchim/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch
© Информационное агентство Камчатка

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Ярославской области пошли грибы-«колосовики»

12 июня 2025

В Ярославской области пошли грибы-«колосовики»
фото ВК «Грибы Ярославской области»

Грибники Ярославской области начали хвастаться первыми летними подосиновиками и подберезовиками. Сейчас немного рано для полноценной грибной поры. Но грибы –«колосовики» могут подарить любителям тихой охоты немного радости. «Колосовики» растут в июне, их сезон – меньше недели. По приметам, они начинают появляться, когда в полях зацветает ромашка-поповник.

Первые грибные урожаи собраны в Даниловском, Рыбинском и Большесельском районах.

Впрочем, нахождение в лесу сейчас запрещено из-за введения режима пожароопасного сезона.

https://yar.mk.ru/social/2025/06/12/v-yaroslavskoy-oblasti-poshli-gribykolosoviki.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F1bfcd19c-aca6-5b69-9c62-2ed88cf7e6b4

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Подосиновики и лисички неожиданно появились под Петербургом: где их найти

12 июня 2025

Редакция «ФедералПресс» / Анна Евстигнеева

ГрибыНаиболее урожайными стали Тосненский, Гатчинский и Всеволожский районы

Последняя неделя порадовали грибников в Ленобласти. В лесах начали массово появляться подосиновики, а кое-где уже показались первые лисички. Наиболее урожайными стали Тосненский, Гатчинский и Всеволожский районы. Эксперты связывают ранний сезон с дождливой погодой. «ФедералПресс» рассказывает, где искать грибы под Петербургом.

Где искать первые грибы

По данным любителей «тихой охоты», подосиновики уже активно растут в Тосненском районе, особенно в окрестностях Любани. Не отстает и Гатчинский район, где грибы находят в смешанных лесах. Во Всеволожском районе, несмотря на близость к городу, тоже можно найти подосиновики, говорится в группе «Грибы и Грибники СПб» в соцсети «ВКонтакте».

В этом году грибы пошли раньше обычного, отмечают грибники. Граждане пишут, что подосиновики пока некрупные и растут не везде. Лисички только начинают появляться, но, если знать места, можно найти.

В Красногвардейском районе Петербурга, несмотря на городскую черту, энтузиасты уже отыскали первые лисички. Однако специалисты предупреждают: собирать грибы у дорог и в промзонах опасно – они накапливают токсины.

Традиционно пик грибного сезона в Ленобласти приходится на конец лета и осень. Однако в этом году из-за влажной и теплой погоды грибы активизировались раньше.

Как правильно собирать грибы

  • Выбирайте проверенные места –вдали от дорог и промышленных зон.
  • Срезайте с ножкой – так проще определить вид гриба.
  • Не берите сомнительные экземпляры – даже один ядовитый гриб может испортить все блюдо.
  • Обрабатывайте сразу после сбора – грибы быстро портятся.

Народные приметы для грибников

  • Полетел пух с осины – пора за подосиновиками.
  • Если июнь дождливый, жди грибного лета.
  • Где мухоморы, там и белые.
  • Зацвела сосна – зернистый масленок появился.
  • Сколько дождей – столько груздей.
  • Вечером дожди – утром грибов жди.
  • Если июнь знойный, то боровики не ищи.

Какие грибы под запретом

В Ленобласти под охраной находятся несколько видов грибов, включая редкие мухоморы и трюфели. За их сбор грозит штраф до 5 тысяч рублей, а в случае умышленного уничтожения – уголовная ответственность.

Грибной сезон-2025 стартовал раньше обычного, и у любителей «тихой охоты» есть все шансы набрать полные корзины. Главное – соблюдать осторожность, не нарушать правила сбора и не забывать: лучшие грибы растут в глубине леса, а не у обочины.

Рекомендуем также прочитать у ФедералПресс» о том, что в лесах под Петербургом неожиданно пошли боровики и маслята.

Фото: ФедералПресс / Елена Майорова

https://fedpress.ru/article/3384328

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Полные корзины грибов приносят из леса жители Тверской области

12 июня 2025

грибыФото: ВК-сообщество «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области»НовостиОбщество

Грибной сезон в самом разгаре в Тверской области – местные жители активно собирают не только грибы, но и ягоды. Сообщества ВКонтакте пестрят фотографиями первых лесных трофеев от счастливых грибников. 

Урожайность заметно выросла: если раньше даже опытные охотники за грибами возвращались домой с парой-тройкой находок, то сейчас можно собрать достаточно для приготовления любимых блюд. В лесах встречаются не только привычные подберезовики и подосиновики, но и ценные белые грибы.

грибы
Фото: ВК-сообщество “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”
грибы
Фото: ВК-сообщество “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”
грибы
Фото: Вячеслав Губанов / ВК-сообщество “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”
грибы
Фото: Вячеслав Губанов / ВК-сообщество “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”
грибы
Фото: Виктория Матвеева / ВК-сообщество “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”
грибы
Фото: ВК-сообщество “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”

Ранее ТОП Тверь рассказал о том, что в лесах Тверской области пошли грибы и ягоды.

https://toptver.ru/lenta/polnye-korziny-gribov-prinosjat-iz-lesa-zhiteli-tverskoj-oblasti/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Червивые грибы: можно ли есть их, если отварить и вымочить — кандидат наук объяснил

12 июня 2025

Червивые грибы: можно ли есть их, если отварить и вымочить - кандидат наук объяснилШедеврум

Сезон тихой охоты в разгаре! Грибники возвращаются из леса с азартом в глазах и корзинами, наполненными ароматными белыми, подосиновиками и польскими грибами.

Но часто радость находки омрачается: разрежешь красавец-боровик пополам, а там… кипит жизнь! Знакомо? «Червивый гриб — выбрасывать жалко, а есть страшно» — дилемма, известная каждому сборщику. Что говорит наука? Разберемся с помощью эксперта.

Грибники: три подхода к «браку»

Опытные лесники делятся на три категории:

  1. Прагматики (большинство): Берут слегка червивые экземпляры. Тщательно вырезают поврежденные участки, оставляя чистые части. Полностью изъеденные грибы безжалостно выбрасывают.
  2. «Грибные снобы»: Не приемлют ни единой червоточинки. Тщательно срезают нижнюю часть шляпки, а при малейшем подозрении отбраковывают весь гриб. Для них важна безупречная эстетика.
  3. Спасатели: Знают множество народных способов «выгнать» червей: от интенсивного вымачивания в соленой воде до сложных сушек. Берегут каждый грамм добычи.

Народный метод: вымочить в соли. Работает ли?

Самый распространенный совет: замочить грибы в холодной подсоленной воде (примерно 2 ст. л. соли на 1 л). Теоретически: соль должна заставить личинок покинуть гриб. На практике:

  • Эксперимент: Очень червивые грибы, помещенные в солевой раствор, действительно покидают личинки через 20-30 минут (они тонут).
  • Минусы: Грибы сильно впитывают воду, становятся водянистыми, теряют упругость и аромат («раскисают»Smilie: ;). Вкус и текстура страдают.
  • Вывод: Способ работает для изгнания личинок, но существенно ухудшает качество грибов. Многие опытные грибники (особенно в урожайные годы) от него отказались, предпочитая тщательную переборку и отваривание.

Наука объясняет: Кто живет в грибе и можно ли это есть?

Миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский дает четкие и неожиданные для многих ответы:

  1. «Черви» — это кто? Это личинки грибных мух или комариков. Они развиваются в грибах после того, как самка отложила яйца.
  2. Нечервивых грибов не бывает? «Совершенно чистых грибов в принципе не бывает, просто стадии визуализации разные», — поясняет ученый. Даже если нет видимых дырок, микроскопические личинки или яйца могут присутствовать.
  3. Главный вопрос: Опасно ли есть отваренные червивые грибы?
    • Ответ науки: НЕТ! «Ни личинки, ни отходы их жизнедеятельности человеку неприятностей не доставят. На вкус гриба червивость также не влияет».
    • Объяснение: Сами личинки и их экскременты не токсичны для человека. После термической обработки (отваривания) они становятся просто источником белка (пусть и не самым привычным).
  4. Где настоящая опасность?
    • Старые, перезревшие, трухлявые грибы: В них накапливаются опасные токсины (продукты разложения белков), которые не разрушаются при варке!
    • Грибы, погрызенные грызунами (мышами, полевками): Грызуны могут быть переносчиками опасных заболеваний (например, лептоспироза, туляремии, геморрагической лихорадки). Риск заражения через гриб очень высок!
    • Грибы, кишащие вредителями («шелковые чулки»Smilie: ;): Здесь опасны не сами личинки, а плесень и бактерии, бурно развивающиеся на их обильных выделениях. Термообработка может не справиться с этими токсинами.
  5. Почему лисички не червивеют? Они содержат хитинманнозу – природное вещество, растворяющее оболочки яиц и личинок насекомых. Это их естественная защита!

Практические советы от науки и бывалых

  1. Собирайте в корзину, а не в ведро/пакет: В плетеной корзине грибы вентилируются, остаются суше и прохладнее. В пластике создается парниковый эффект – грибы «задыхаются», личинки развиваются стремительно.
  2. Перебирайте сразу или храните в холоде: Если нет времени разобрать грибы после леса – поставьте корзину в прохладное место (погреб, холодильник). Низкая температура замедлит развитие личинок.
  3. Тщательно перебирайте: Выбрасывайте без сожаления:
    • Старые, дряблые, трухлявые грибы.
    • Сильно изъеденные («шелковые чулки»Smilie: ;).
    • Грибы со следами погрызов грызунов.
  4. Не бойтесь СЛЕГКА червивых грибов: Аккуратно вырежьте все поврежденные участки. Оставшиеся чистые части обязательно отварите (15-20 минут) перед дальнейшим приготовлением (жаркой, засолкой, супом). Это гарантирует безопасность.
  5. Эстетика – личный выбор: Наука разрешает есть вычищенные части червивых грибов. Но если вид дырочек в готовом блюде вам неприятен – смело выбрасывайте такие экземпляры. Здоровье нервной системы тоже важно!

Червивость – это прежде всего вопрос свежести гриба и эстетики, а не прямой токсической опасности. Настоящие враги грибника – старые, трухлявые грибы и следы грызунов. Собирайте внимательно, перебирайте тщательно, отваривайте обязательно – и смело наслаждайтесь вкусными и безопасными дарами леса!

https://prochepetsk.ru/news/46965

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария