В Ленинградской области заметили целые поляны с ягодой.
Во Всеволожском районе Ленинградской области в связи с приходом потепления и весны стала появляться первая клюква. Жителей Петербурга призвали готовить корзины и отправляться на сбор ягоды.
Поляны клюквы на болотах региона заметил биолог Павел Глазков. «Оттаяли первые кочки, и появилась клюква. Ее очень много», — написал эксперт в своем Telegram-канале. По его словам, минувшей зимой ягода «идеально перезимовала». Биолог отметил, что свой аромат и вкус клюква приобретает только после первых заморозков и не теряет их до весны.
Глазков посоветовал петербуржцам укреплять иммунитет весной с помощью спелой клюквы, которая обладает антисептическим действием, а также богата витаминами и микроэлементами. «Так что готовьте корзины и в ближайшие недели на болота за клюквой», — заключил специалист.
В этом году из-за нетипично теплой зимы можно было смело отправляться в лес за подснежниками. Правда, есть нюанс: настоящие подснежники в наших лесах не растут. Какие цветы мы привыкли называть этим именем, и что в Беларуси распускается раньше всего? Рассказываем в этом материале.
Галантусы – “побеги с клумбы”
Первые бутоны галантусов обнаружили в Минске уже в конце января. И хотя в феврале холода вернулись, нежные белые цветы не исчезли: им не страшны ни снег, ни мороз. Галантусы выдерживают холод благодаря особой защите – пушистому слою вокруг стебля.
Название этих первоцветов у всех на слуху: именно галантусы (Galanthus) известны как подснежники. Правда, в дикой природе Беларуси они практически не встречаются. Чаще эти цветы можно увидеть на клумбах, хотя иногда они натурализуются в лесах рядом с поселениями.
Галантусы в основном ассоциируются с надеждой и возрождением. В Англии существует поверье, что приносить их в дом – к несчастью (возможно, потому что они ядовиты?), а в Германии, напротив, это символ удачи.
Печеночница благородная: «первенец» леса
… Или, как говорят в народе, пралеска. Этот первоцвет часто принимают за подснежник. Трехлопастные листья, напоминающие по форме печень, остаются зелеными даже под снегом, придавая зимнему лесу особое очарование.
Цветки – белые, синие или сиреневые – обычно появляются в марте-апреле и привлекают насекомых пыльцой, хотя нектара в них нет. После цветения растение образует плоды, которые разносят муравьи. Белый придаток семени, содержащий капельку масла, становится настоящим деликатесом для этих насекомых.
Гусиный лук: «желтый подснежник» и лакомство для пчел
Муравьи, играющие важную роль в распространении семян печёночницы, помогают и другому весеннему первоцвету – гусиному луку.
Гусиный лук (или гагея желтая) – один из первых вестников весны. Едва сходит снег, как из-под земли пробиваются тонкие зелёные листья, а вскоре появляются и яркие золотистые цветки, за что в народе это растение называют «желтым подснежником».
Свое необычное название цветок получил благодаря диким гусям: весной, возвращаясь с юга, те с жадностью поедали его нежные побеги. Но не только пернатые ценят этот первоцвет – он служит источником нектара для пчёл и других насекомых.
Цветы гусиного лука лишены аромата: они интересны опылителям скорее своей ярко-желтой окраской и нектаром.
Кстати, интересный факт: раньше это растение использовали и в кулинарии. Его сочные листья добавляли в салаты, а с помощью мелких луковичек придавали блюдам лёгкий чесночный вкус.
Хохлатка – цветок жаворонков
Существует легенда: когда-то жаворонки в небе поссорились. В пылу схватки с их голов слетели перьевые хохолки, а с лап – когтистые шпорцы. Они упали на землю и превратились в изящные цветы – хохлатки.
Над зарослями этого первоцвета всегда витает чудесный, сладковатый аромат. В Беларуси встречаются два вида этого растения – хохлатка полая и хохлатка плотная. Отличить их просто: у хохлатки полой внутри стебля есть пустота, а у хохлатки плотной он сплошной.
Как и многие лесные первоцветы, хохлатка “размножается” с помощью муравьев. Ее семена имеют особые питательные придатки, которые привлекают этих тружеников и помогают цветку завоевывать новые территории.
Селезеночник – зеленый ковер весны
В марте-апреле на влажных склонах и вдоль ручьев появляется зеленый ковер – заросли селезеночника. Селезеночник предпочитает тенистые места, и часто встречается в укромных уголках, где другие растения еще не распустились. Его маленькие зелено-желтые цветки, окруженные ярко-зелеными прицветниками, создают впечатление, что цветет сама трава.
Название этого растения происходит от греческих слов «χρυσός» (золото) и «σπλήν» (селезенка), что отражает его старинную репутацию: раньше цветок использовали для лечения болезней селезенки.
Медуница: лекарственное растение, изменяющее свой цвет
В народе ее также называют легочной травой или медункой, подчеркивая ее целебные качества.
Цветки медуницы удивляют: сначала они розовые, затем становятся синими. Это явление называется «хроматическая трансформация», и оно помогает насекомым-опылителям. Растение словно ведёт с ними диалог. Розовые бутоны привлекают пчёл и шмелей своим нектаром, а синие цветы сигнализируют о завершенном опылении.
В Беларуси встречаются три вида медуницы: лекарственная, узколистная и мягкая. Лекарственная растёт в светлых лесах и на опушках, имеет овальные опушённые листья и цветки, меняющие окраску с розовой на синюю. Узколистная предпочитает тенистые леса, отличается узкими листьями и насыщенно-синими цветками. Мягкая выделяется густо опушёнными листьями, цветёт рано, а её нектар доступен главным образом шмелям – основным опылителям.
Мать-и-мачеха: лекарь и барометр
Мать-и-мачеха выбирает для обитания места неудобные, зато с небольшим количеством конкурентов. Яркие золотисто-жёлтые цветки появляются раньше листьев, и благодаря своему цвету они хорошо заметны насекомым-опылителям на фоне темной весенней почвы. Листья у мать-и-мачехи особенные: мягкая и тёплая сторона – «мать», холодная и гладкая – «мачеха».
С древности этот цветок использовали как лекарство. Латинское название – Tussilago farfara – означает «прогоняющий кашель».
Мать-и-мачеха – настоящий природный барометр: ее цветки закрываются перед дождем. Это растение выживает в самых сложных условиях, а его корни столь живучи, что даже вырванный куст может восстановиться.
После цветения мать-и-мачеха выпускает пушистые белые головки, напоминающие одуванчик. Однако перепутать растения сложно: цветки у нашей героини мельче и собраны в корзинки.
Солнечный цветок и неутомимый переселенец: лютик
Чистяк весенний (или лютик весенний) – один из первых вестников тепла в Беларуси. Это многолетнее растение покрывает лесные опушки, влажные луга и овраги ярко-желтым ковром уже в конце марта.
Цветки чистяка раскрываются ранним утром в солнечные дни, а в пасмурную погоду и на ночь закрываются, удерживая тепло и защищая пыльцу от сырости. На открытых местах его посещают пчёлы, мухи и жуки, собирая много пыльцы и немного нектара. Растения, цветущие в тени, остаются без внимания насекомых-опылителей и, как следствие, не дают плодов.
Чистяк предпочитает сырые, богатые почвы, и легко распространяется с помощью мелких клубеньков, поэтому переселить его из дикой природы в сад просто, а вот избавиться – почти невозможно. В свежем виде растение ядовито, особенно для сельскохозяйственных животных, так как содержит протоанемонин, сапонины и даже небольшое количество синильной кислоты. Однако в народной медицине чистяк использовали для лечения цинги и геморроя, а его корневые шишки в вареном виде раньше употребляли в пищу.
Волчеягодник обыкновенный – опасная красота
До этого речь шла только о травянистых первоцветах, но важно упомянуть и волчье лыко или волчеягодник – кустарник, который сложно не заметить в мартовском лесу. Его ароматные розовые или белые цветки распускаются еще до появления листвы, напоминая миниатюрную сирень. Но, в отличие от неё, скрывают смертельную опасность: все части этого растения ядовиты. Недаром в народе его называли «чертов корень» и «волчий перец», подчеркивая мистическую силу и скрытую угрозу. Тем не менее, в природе волчье лыко играет важную роль, оживляя весенний лес и обеспечивая пищей птиц, которым его ягоды не вредят.
Первоцветы – под охраной?
Ближе к середине весны зацветут редкие и охраняемые первоцветы, занесенные в Красную книгу. Однако уже в марте можно встретить виды, включенные в Список растений и грибов, нуждающихся в профилактической охране. Не все они редкие, но все же требуют особого внимания для сохранения популяций. К таким видам относятся пралеска благородная (печеночница) и хохлатка полая.
Поэтому стоит отказаться от сбора первоцветов. Срывая эти растения, мы наносим им ущерб. Лучше любоваться ими в естественной среде, сохраняя природу для будущих поколений.
Белые, коричневые, с ароматом леса или землистым запахом. Многообразие грибов поражает.
Кто бы мог подумать, что грибы способны раскрыть целый мир вкусов! Но грибы — это не просто ингредиент, а целый ритуал. И чтобы вкусно приготовить блюдо их грибов, нужно знать несколько шагов. О них рассказала автор блога «Кухня изнутри».
Первый шаг: выбор «правильного» гриба.
Каждый гриб служит своей цели. Некоторые дают сильнейший аромат, например, трюфель. Шампиньоны — короли универсальности. Их можно готовить почти как угодно. Белые грибы могут заменить мясо. А соленые вкуснее всего получаются грузди.
Один из важнейших моментов при выборе грибов — их свежесть. Грибы должны быть плотными, без пятен и слишком влажных участков. Если грибы с землистым запахом и на них есть налет плесени — смело проходите мимо.
Второй шаг: правильная подготовка
Многие считают, что грибы мыть не нужно. Но тут есть тонкости. Грибы, как губки впитывают воду, поэтому долго их мочить нельзя. Если грибы достаточно чистые, протрите их слегка влажной тряпочкой или щеткой. Если же они грязные, быстро ополосните и обсушите. Чем суше грибы перед готовкой, тем лучше. Но если вы готовите грибы к засолке, то их лучше вымачивать в воде. Иногда в ванной до трех суток.
Третий шаг: жарка, тушение и запекание.
Грибы могут и должны быть на первых ролях. Один самых популярных способов приготовления — жарка на сильном огне с небольшим количеством масла. И здесь есть тонкость: не заполняйте сковороду доверху! Грибы выделяют много влаги, и если их слишком много, они начнут тушиться, а не жариться. Оставьте место, дайте им «дышать» — тогда они получат тот самый карамелизованный вкус. Соль лучше добавлять в середине процесса.
Четвертый шаг: секретное оружие, чтобы усилить вкус грибов
Грибы «любят» жиры и кислоту, поэтому к ним хорошо добавить немного сливочного или оливкового масла в конце готовки. Оно обволакивает грибы, придает им мягкость и насыщенность, а добавление небольшого количества сока лимона или бальзамического уксуса раскрывает их аромат. Также можно использовать соевый соус — он добавит нотку умами, благодаря которой грибы становятся еще более яркими на вкус.
Пятый шаг: травы в блюде.
Для соленых грибов идеально подходит укроп и хрен. При жарке лучше добавить тимьян. А в салатах или горячих блюдах с грибами хороша руккола.
Ранее мы рассказывали из каких съедобных грибов нельзя варить суп.
Год назад мы рассказывали о готовящемся к публикации Атласе грибных болезней культурных злаков Тюменской области, хотя эти заболевания распространены по всей территории РФ. Недавно Атлас вышел из печати, и мы попросили одного из авторов атласа – Елену Земцову, научного сотрудника химико-экологической лаборатории Тобольской комплексной научной станции Уральского отделения РАН, рассказать о нём подробнее.
Оранжевый налет мицелия и спороношения гриба F. avenaceum на перезимовавшем в поле колосе яровой пшеницы. Фото Е. Земцовой), «Атлас грибных болезней культурных злаков в Тюменской области», ТюмГУ-Press, 2023.
— Елена, о чём ваша книга?
— В атласе описано более десяти наиболее вредоносных экономически значимых болезней. Это заболевания листьев и стеблей – так называемые листостебельные болезни, а также репродуктивных органов – колоса и зерна.
— Почему важно знать, какие болезни поражают растения?
— По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций болезни ежегодно уносят около 10-15% урожая, а во время эпифитотий – вспышек заболеваний – потери урожая еще более значительны, вплоть до полной его гибели. Поэтому очень важно своевременно диагностировать болезнь и предпринять, в случае необходимости, меры по защите растений.
— А какие меры здесь можно предпринять?
— Меры борьбы с болезнями растений разнообразны, и выбор стратегии зависит от многих факторов: масштабов поражения, вида патогена, экономической целесообразности и экологических последствий. Традиционно применяется химическая защита растений, однако это дорогостоящий и небезопасный для окружающей среды приём, требующий тщательного анализа рисков и выгод. Наиболее экологичным и эффективным методом борьбы с болезнями мы считаем выращивание устойчивых сортов. В наших исследованиях впервые проведено испытание районированных и перспективных в области сортов яровой мягкой пшеницы на устойчивость к фузариозу колоса в условиях искусственного заражения растений. Получены новые данные по восприимчивости генотипов к листостебельным болезням – бурой ржавчине и мучнистой росе. Мы выявили как высокоустойчивые, так и крайне восприимчивые к этим болезням сорта. И всё это описано в нашем Атласе.
Получение чистых культур грибов Fusarium spp. и F. avenaceum. Фото Е. Земцовой, «Атлас грибных болезней культурных злаков в Тюменской области.», ТюмГУ-Press, 2023.
— А есть такие сорта, которые устойчивы ко всему?
— К сожалению, среди изученного нами материала, не было сортов, обладающих комплексной устойчивостью ко всем заболеваниям. По свидетельствам мирового научного сообщества таких сортов крайне мало. Поэтому на одном поле целесообразно выращивать несколько сортов с различными профилями устойчивости. Применение стратегии так называемой «мозаики сортов» снижает вероятность эпифитотий и сохраняет урожай. Сорта в каждом хозяйстве должны не дублировать, а выгодно дополнять друг друга не только по устойчивости к болезням, но и по другим признакам, например, по длине вегетационного периода. Мы не знаем, как сложатся погодные условия: в один год более урожайными могут быть среднеранние сорта, в другой – среднеспелые, значит, необходимо их сочетать.
— К вашим рекомендациям прислушиваются фермеры или всё это остается в ваших лабораториях и на страницах учебников?
— Наш Атлас стал руководством для диагностики болезней растений, оценке их вредоносности и организации защитных мероприятий в крестьянско-фермерском хозяйстве Армизонского района, глава которого Алексей Прокопьев – прогресивно мыслящий и неравнодушный руководитель. Он присутствовал на презентации нашей книги в библиотеке Тюменского государственного университета, мы подарили ему один экземпляр. И он воспринял это не просто как подарок, а как руководство к действию. Мы надеемся, таких примеров будет больше.
— Получается, всё зависит от заинтересованности конкретных людей: пришёл на презентацию, заинтересовался, решил внедрять?
— Да, презентация нашей книги привлекла внимание не только учёных, преподавателей и студентов, но и руководителей хозяйствующих субъектов агро-промышленного комплекса. Представители различных отраслей проявляют интерес к нашей деятельности, предлагают сотрудничество в рамках различных проектов, некоторые проекты уже реализованы или находятся на стадии реализации.
Опытный полигон для изучения генетического разнообразия культурных растений, расположенный на биостанции «Озеро Кучак» Тюменского государственного университета. Фото: Д. Базюк, «Атлас грибных болезней культурных злаков в Тюменской области.», ТюмГУ-Press, 2023.
— Как эта книга у вас расходится – продаётся в магазинах, находится в библиотеках?
— Тираж книги небольшой – всего 170 экземпляров. Однако каждый желающий может ознакомиться с электронным вариантом атласа, который размещён в открытом доступе в научной электронной библиотеке elibrary.ru и на портале Электронной библиотеки ТюмГУ library.utmn.ru. Мы очень довольны печатным вариантом книги и вообще плодотворной работой с издательством «ТюмГУ-Press», высоким качеством бумаги и печати, но, тем не менее, в электронном виде разрешение иллюстраций значительно выше и разглядеть их можно более детально, ведь есть возможность увеличения картинок.
— Расскажите, кто работал над книгой?
— Первый автор – я. Моими соавторами стали сотрудники Тюменского государственного университета – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующая кафедрой ботаники, биотехнологии и ландшафтной архитектуры Нина Анатольевна Боме и кандидат биологических наук, микробиолог, специалист в области фитопатологии Наталья Николаевна Колоколова. Атлас – учебное пособие, он используется в учебном процессе при подготовке студентов и аспирантов биологических специальностей. Авторы книги удостоены дипломом победителя и литерой в номинации «Лучшая учебная книга» регионального конкурса «Книга года – 2024» (организаторы конкурса: Департамент культуры, содружество библиотек Тюменской области и Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева).
Елена Земцова. Фото Н. Лесковой.
Но, на мой взгляд, Атлас можно отнести к монографиям, поскольку он содержит результаты собственных научных исследований и только оригинальные авторские фотографии – их более 250 штук. Научно-методические материалы атласа могут быть полезны широкому кругу специалистов – селекционерам, фермерам, сотрудникам государственных сортоиспытательных участков, специалистам по защите растений от вредных организмов, всем, интересующимся важной и очень практичной наукой – фитопатологией.
Материал подготовлен в рамках Фестиваля идей имени Менделеева, проходившем с 6 по 9 февраля 2025 года в городе Тобольске. Организатор фестиваля – проект «Книги в городе» при поддержке Администрации города Тобольска и компании «Сибур».
Итак, в нынешнем году Великий пост, предшествующий празднику Светлого Христова Воскресения длится с 3 марта по 19 апреля. Основная версия, что он был установлен в память о том, что Христос после своего крещения 40 дней без воды и еды находился в пустыне. Именно поэтому на мясо, молоко, рыбу, яйца — табу. Торты, пирожные — тоже под запретом.
Впрочем, Пост, как и любая диета – будем называть вещи своими именами – достаточно продуманный процесс, а потому проходит в несколько этапов. Предваряет его Сырная Седмица или Масленица. В эту неделю верующие отказываются от мяса, что помогает им постепенно входить в постную диету. Сам Пост состоит из двух периодов — Святая Четыредесятница и затем Страстная Седмица.
Рис с овощами и грибами
Крупу засыпать в кастрюлю, залить водой на 1 см выше, посолить и варить, как обычно. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец соломкой, морковь — на терке. Мелко нарезать грибы и измельчить перышки зеленого лука. В разогретое растительное масло всыпать лук, морковь и обжаривать 2-3 минуты. Далее — грибы и жарить еще 4-5 минут. В конце добавить сладкий перец и буквально через минуту всыпать щепотку соли, черный перец. Наконец, выложить рис, перемешать, влив соевый соус и жареный кунжут.
По сути, получится вок. Его вкус можно варьировать различными острыми соусами.
Несмотря на начало марта, любители “тихой охоты” нашего региона радуют себя вкусными находками.
В лесных массивах сейчас можно заметить зимний опёнок, или фламмулину. Этот гриб, отличающийся своей особой любовью к холодам, замечен сразу в нескольких районах области.
Зимний опёнок отличается яркими жёлто-оранжевыми шляпками, которые особенно заметны на фоне снега. Он растёт на пнях и ослабленных деревьях, предпочитая лиственные породы.
Грибники отмечают, что в этом году фламмулины особенно много, что делает прогулки по лесу не только приятными, но и продуктивными.
Художник-урбанист Олег Лукьянов создал граффити с изображением Иосифа Бродского. Об этом автор работы сообщил на своей странице ВКонтакте.
Работа в Рязани — первая часть масштабного арт-проекта, который Олег Лукьянов запустил к 85-летию со дня рождения Иосифа Бродского. Цель проекта — 85 граффити с его портретом по всему миру!
«Первый портрет готов в Рязани. Я добавил в него образ грибов с глазами — символ города, чтобы соединить поэзию Бродского с местной культурой. Это только начало большого пути», — отметил художник.
Художник рассказал, что граффити с Бродским впервые появилось в Рязани в 2020 году. Однако уже на следующий день его закрасили — завхоз школы не оценил. Реклама
Пользователи соцсетей пишут, что стрит-арт находится на улице Соборной, 52.
Архитектор Олег Клодт создал настольную лампу для бренда Vetvi
Архитектор Олег Клодт создал лампу, вдохновленную структурой древесного гриба
В основу дизайна коллекции Fungas («грибы») легла структура причудливого творения природы — древесного гриба. Лампа выполнена из фаянса и латуни в мастерской Vetvi. Ее можно назвать световой скульптурой — слегка изогнутые, полупрозрачные фарфоровые пластины напоминают волны шляпок и повторяют хрупкую форму гриба. Благодаря такой слоистой конструкции свет получается мягким и рассеянным.
«В этой коллекции самым сложным было воссоздать природную форму удивительных организмов, живущих на нашей планете миллионы лет. Важно, что Vetvi осмелились на этот эксперимент, пробуя и совершенствуя технологию производства. В итоге нам удалось добиться именно того визуального образа, который я придумал на бумаге», — рассказывает Олег Клодт.
Жутковатый на вид «зубастый» гриб впервые обнаружили в Курской области. Об открытии рассказали ученые Центрально-Черноземного заповедника имени В. В. Алехина.
Называется гриб радуломицес зубчатый, он же шероховатый или каменнозубый. Выглядит очень необычно, напоминая открытую пасть чудовища с сотнями острых зубов. По словам миколога заповедника Валентины Сошниной, радуломицес зубчатый на территории Курской области отмечен впервые.
Гриб обнаружили на территории центральной усадьбы заповедника в саду поселка Заповедный. Для наших широт он не характерен, чаще встречается в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
Гриб этот твердый, с темно-кремовым, охряным, иногда розоватым оттенком спороносного слоя в виде крупных, конических, равномерно распределенных или собранных в пучки шипов. Что касается его съедобности, то сведений об этом нет.
В нашем регионе редких и странных грибов растет немало. Например, краснокнижный звездовик. Обнаружить его – большая удача, потому что он характерен для регионов с мягким, теплым климатом. Так что появление звездовиков в нашем регионе – событие исключительное, фиксировалось оно несколько раз.
Несколько лет назад его заметили на территории все того же заповедника. Тогда ученые рассказали, чем необычен этот гриб. Он растет под землей, образуя своеобразный мешок. Когда шляпка пробивается наружу, она лопается. Созревший гриб напоминает звезду с несколькими обрамляющими центральную часть губчатыми лучами. Причем размер звезды может доходить до 15 сантиметров. Верхушка гриба, в которой созревают споры, имеет тончайшее защитное покрытие и окаймлена выступами, покрытыми небольшими ресничками. Земляные звезды считаются условно съедобными и представляют интерес в основном для ученых.
В прошлом году в курском лесу нашли гриб-коралл. Так неофициально называют ежовик коралловидный. Он выглядит как куст с пышными ветками, полыми внутри и покрытыми мелкими свисающими вниз шипами. Они очень хрупкие, их можно повредить даже легким прикосновением. Считается, что это съедобный гриб, но только пока он молодой, пока мякоть белая и нежная.
Еще один странный и красивый гриб – хлороцибория сине-зеленоватая. Похож на крошечное блюдце меньше сантиметра в диаметре с лопастным извилистым краем на малюсенькой ножке. Но примечателен гриб своим цветом – такой яркий бирюзовый оттенок очень редко встречается в природе.
Гриб-баран (танцующий гриб) был обнаружен в курском лесу пару лет назад. По внешнему виду напоминает завитки бараньей шерсти. Гриб считается съедобным, но сбор краснокнижных обитателей грозит штрафом.
Инга ЛЕТОВА, фото Олега Рыжкова, Центрально-Черноземного заповедника им. В. В. Алехина, группы «ВК» «Курские грибники»
Шампиньоны могут украсить любой стол и любое блюдо сделать оригинальным. Но шампиньоны еще и очень полезны. Медики рассказали на портале «Доктор Питер», кому следует добавлять эти грибы в свой рацион.
Шампиньоны богаты растительным белком. На 10 граммов грибов белка содержится 4 грамма. Поэтому их ценят вегетарианцы и физкультурники. При низкой калорийности они хорошо насыщают.
Денис Буханцев, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, рассказал, что благодаря очень низкому гликемическому уровню (всего 15 единиц) эти грибы — хороший вариант для страдающих сахарным диабетом.
В них нет сахара, мало углеводов и жиров. Зато целая коллекция всевозможных витаминов и минералов. Поэтому шампиньоны полезны для нервной системы, улучшения пищеварения, снижения риска развития атеросклероза, поддержки иммунитета.
В них столько же необходимого для работы мозга фосфора, сколько в креветках и мидиях. Поэтому они подойдут тем, кто не любит морепродукты. А содержащийся в них калий помогает улучшить приток крови к мозгу. Что хорошо для когнитивных способностей.
Хозяйки часто задаются вопросом: надо ли мыть шампиньоны. Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, сказала, что если грибы магазинные, их можно не мыть.
«Они выращиваются в стерильных условиях. Достаточно протереть их влажной салфеткой или щеткой, чтобы убрать возможную грязь. Но лучше бы вымыть и магазинные грибы, так как условия производства нам наверняка неизвестны».
А терапевт Гатчинской клинической межрайонной больницы Владимир Калугин считает, что мыть надо даже магазинные грибы. Он посоветовал ополоснуть их под проточной водой, перемешивая рукой, но недолго. Потому что они быстро впитывают влагу и это может ухудшить их текстуру. Затем надо срезать загрязнения, которые не отмылись, и подсохшие и темные ножки.
Замороженные грибы можно не мыть, если на них нет наледи. Если наледь есть, их также рекомендуется ополоснуть холодной водой, чтобы удалить излишки льда. Но потом — обсушить.
Размораживать шампиньоны не нужно, если из них планируется готовить соус, суп или вы будете их тушить. Грибы для жарки лучше разморозить в холодильнике за 3–4 часа до готовки, а потом отжать, чтобы удалить излишки влаги.
5 апреля 2026 Ирина Орлонская Источник иллюстрации / фото: Wordyou.ru Согласно предположениям исследователей, биологически активные вещества, содержащиеся в грибах, могут оказывать значительное влияние на защиту нервной ткани. К таким веществам относятся эрготионеин и бета-глюканы, а также другие соединения, которые, возможно, … Читать полностью →
5 апрель 2026 Полина Соколова Про Город Снежная зима 2025–2026 годов обернется настоящим испытанием для тех, кто любит проводить время на природе. Владимир Зрянин, доцент кафедры ботаники и зоологии Нижегородского университета, предупредил РИА Новости: обильный снежный покров надежно защитил личинок клещей и … Читать полностью →
5 апреля 2025 Несмотря на то, что в лесах до сих пор еще не растаял снег, татарстанцы уже смогли отправиться по грибы. Правда, пока это только единичный случай, однако, по мнению ученых, весною стоит ожидать раннего появления грибов в лесах … Читать полностью →
5 апреля 2026 НаукаАнастасия Максименко Главный редактор freepik.com Новые виды грибов обнаружены на кофейных деревьях в Китае В китайской провинции Юньнань, известной как центр производства кофе, ученые обнаружили ранее неизвестные виды грибов, обитающих на ветках кофейных деревьев. Исследование проводилось группой … Читать полностью →
5 апреля 2026 Японские экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов и зафиксировали между ними направленный обмен электрическими сигналами. Локальный полив земли рядом с одним плодовым телом вызвал мгновенный всплеск передачи информации по всей подземной сети. Этот коммуникационный процесс … Читать полностью →
