18 июня 2022

 Татьяна ФЕДОСОВА. Фото из архива «ВБ» используется в качестве иллюстрации

Наша читательница Марина Николаевна интересуется: «Начинаются дачный сезон и сезон сбора ягод и грибов. Хочу узнать, может ли любой желающий принести на проверку ягоды, грибы. Куда нужно обращаться и сколько продуктов нужно приносить, сколько это стоит? И вообще, что принимают на проверку и какие исследования проводят?»

На вопрос читательницы отвечает заведующий отделением радиационной гигиены Елена Ильинична Ермакова.

– Проверить пищевые продукты, в том числе собранные «дары леса», на содержание радионуклидов можно в радиологической лаборатории УЗ «Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии» (исследования для населения проводятся бесплатно по адресу: г. Бобруйск, ул. Минская, 1 00, тел. (8-029) 71-59-65. Объем исследуемой пробы должен составлять 1 л.

Приобретая дикорастущую продукцию у частных лиц, следует требовать документ, подтверждающий их радиационную безопасность, особенно у торгующих за пределами рынков. В таких случаях покупатель не застрахован от покупки некачественных грибов и ягод, из-за чего рискует своим здоровьем*.

На сайте УЗ «Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии» также размещен перечень платных санитарно-эпидемиологических услуг населению. Организацией проводятся санитарно-химические и микробиологические исследования. Так, согласно прейскуранту, возможно, например, определение уровня аммиака в пищевой продукции и продовольственном сырье, его стоимость – 6 руб. 70 коп.

*Для справки:

По способности накапливать цезий-137 грибы разделяются на четыре группы:

• Аккумуляторы: горькушка, колпак кольчатый (курочка), свинушка, гриб польский, масленок, моховик желто-бурый. В плодовых телах этих грибов даже при загрязнении почв, близких к фоновому значению (0,1-0,2 КИ/КМ2), содержание цезия-137 может превышать допустимый уровень. Поэтому сбор этих грибов не рекомендуется.
• Сильно накапливающие: грузди, волнушка розовая, зеленка, сыроежки. Собирать грибы этой группы допускается при плотности загрязнения почв до 1 Ки/км2 с обязательным радиометрическим контролем.
• Средненакапливающие: лисичка настоящая, рядовка, белый гриб, подберезовик, подосиновик.
• Слабонакапливающие: опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик жемчужный.

Различий в содержании цезия-137 в молодых и старых грибах не установлено, но, тем не менее, рекомендуется брать молодые грибы, т.к. в старых могут накапливаться еще и ядовитые вещества.

При заготовке и переработке грибов необходимо знать, что:

• в шляпках грибов концентрация цезия-137 выше, чем в ножках;
• собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы;

• у некоторых грибов необходимо снять со шляпки кожицу;
• снижения содержания радионуклидов в грибах можно добиться путем их отваривания в течение 15-60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кисолоты и удаления через каждые 15 минут отвара. При такой обработке сыроежек, зеленок, рядовок и волнушек в течение 30 минут концентрация радиоцезия снижается в 2-10 раз. Несколько больше времени (45 минут) для снижения содержания радионуклидов в 2-10 раз требуется для трубчатых грибов (подберезовика, боровика, польского гриба, подосиновика). Безусловно, содержание питательных веществ в грибах после длительного отваривания снижается;
• при сушке грибов содержание радионуклидов в них не снижается, поэтому сушить нужно только «чистые» грибы.

Заготовка лесных ягод

Из лесных ягод наибольшей способность накапливать радиоцезий обладают голубика, клюква, брусника, черника. Несколько меньше накапливают его рябина и земляника. Менее всего загрязнены ягоды калины, малины, ежевики.

При заготовке и переработке лесных ягод необходимо знать, что:

• при одинаковой плотности загрязнения почв накопление цезия-139 в ягодах больше во влажных условиях произрастания, чем в сухих;
• собранные ягоды перед употреблением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы и несколько раз промыть в проточной воде.

Белоруссия

https://bobruisk.ru/news/2022/06/17/gde-proverit-dary-lesa-i-skolko-eto-stoit-chitatel-interesuetsya