10 июля 2022
Скоро начнется сезон грибов. Риски отравления есть как у взрослых, так и у детей, поэтому с этим продуктом нужно быть осторожным. В этой связи Роспотребнадзор по Калининградской области составил рекомендации по сбору, выбору, покупке и приготовлению грибов.
Почему возможны пищевые отравления
Чаще всего проблемы возникают от незнания. Люди могут не знать виды грибов или просто перепутать безопасные с ложными. В ситуации со съедобными грибами отравление может произойти только в некоторых случаях. Первый – если грибы росли в загрязненных местах, они могли впитать в себя ядовитые газы и токсины. Второй – если продукт был червивый и по какой-то причине это не заметил грибник. И третий случай – некачественное приготовление.
Поэтому в Роспотребнадзоре советуют грибы перед готовкой промыть и предварительно отварить в течение десяти минут. Воду слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
Собирать грибы можно только в лесах, где поблизости нет предприятий или свалок. Также стоит внимательно рассматривать грибы, что не пропустить маленьких насекомых.
Как избежать отравления грибами
В Роспотребнадзоре объяснили, что не стоит любителям самостоятельно собирать грибы и готовить их. Грибникам не рекомендуется:
- собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки. Грибы смешиваются и быстро ломаются, что может привести к быстрой порче продукта;
- собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
- пробовать грибы во время сбора;
- подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
- мариновать или солить грибы в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде;
- хранить грибы в тепле – это скоропортящийся продукт.
Для тех, кто предпочитает покупать грибы, ведомство также составило некоторые рекомендации. В первую очередь покупать этот продукт нужно только в больших и проверенных магазинах. В ларьках, на рынках или у частных лиц этого делать не стоит. Также рассмотрите грибы, нет ли на них странных пятен или гнили.
Роспотребнадзор обращает внимание на то, что летом и осенью нужно особенно следить на улице за детьми. Ядовитые грибы часто растут не только в отдаленных от города местах и привлекают внимание детей.
Мария Белобородько
