22 августа 2022
В Баварии около 80 видов грибов можно потреблять и, стоит отметить, что они весьма полезны для человеческого организма.
Грибы не являются животными или растениями. Некоторые из них полезны и вкусны, а для других достаточно небольшого кусочка, чтобы убить человека. Сегодня известно, что грибы выполняют важные функции в лесу. Но многое еще не исследовано. Грибы Баварии — целый простор для изучения.
Читайте также: Грибы в Германии: что обязательно нужно знать каждому грибнику.
Если вы пройдете по лесу, то откроете для себя множество чудес природы. Грибы особенно привлекательны для многих людей. Одной из причин, помимо их разнообразного внешнего вида, несомненно, является то, что их нелегко вписать в нашу общую классификацию растений или животных. Грибы — это нечто иное.
Грибы Баварии: лесные экскурсии для детей и взрослых
Один человек, который особенно хорошо знает этих загадочных существ, — это «Schwammerlscholz» из Халлертау. Вообще-то у Бернхарда Шольца другая профессия, но в свободное время он работает преподавателем и консультантом по грибам.
Еще в студенческие годы, в университете Эйхштетта, он консультировал своих сокурсников по вопросам грибной охоты. Сегодня он проводит в лесу экскурсии для взрослых и детей. «Я очарован взаимосвязями природы и разнообразием видов», — говорит он. Только в Баварии насчитывается около 10 000 видов крупных грибов.
В Баварии проводятся грибные экскурсии. Фото: Kylbabka / Shutterstock.com
Грибной советник: 80 видов грибов в Баварии можно есть без колебаний
Шольц говорит, что «наезд на природу», как он это называет, усилился в последние годы. Во время его экскурсий в лес люди хотят узнать у него, какие грибы можно срезать для употребления в пищу и как их распознать, и отличить от ядовитых грибов. Эти знания важны, поскольку, по словам Бернхарда Шольца, только около 80 видов грибов в Баварии съедобны.
Важно также знать, говорит Шольц, что съедобные грибы можно брать из леса только для домашнего потребления. Тот, кто собирает, например, 15 килограммов белых грибов, может рассчитывать на штраф в размере от сотен до тысяч евро, если его поймают.
Во многих городах и районах Баварии во время грибного сезона проводятся бесплатные консультации по грибам.
«Wood-Wide-Web»: деревья и грибы общаются друг с другом
Тот факт, что деревья общаются друг с другом — это сегодня не вызывает сомнений среди экспертов. Однако в последние годы становится все более известно, какую важную роль в этом играют грибы.
Грибы и деревья общаются между собой. Фото: romvo / Shutterstock.com
Общение происходит следующим образом: гриб окружает корни дерева и позволяет своей сети распространяться и на другие деревья. Благодаря связи с другими грибами и корнями создается обширная и тесно переплетенная сеть, с помощью которой происходит «обмен» водой, питательными веществами и информацией, например, о заражении вредителями. В своей книге «Тайная жизнь деревьев» Питер Уоллебен сравнивает эту сеть с нашим интернетом. Грибы — это что-то вроде интернета леса.
Тем временем, даже наука говорит о «древесной паутине». Это относится к общению деревьев с помощью грибов. Однако, что и в каком количестве обменивается в лесу — это до сих пор частично остается предметом разногласий среди экспертов.
Грибы Баварии: могут ли они «говорить»?
Грибы общаются не только с деревьями (которые снабжают их сахаром), но и друг с другом. В исследовании, опубликованном в 2022 году, изучались электрические импульсы некоторых видов грибов. Обнаружилось, что фазы электрической активности зависят от вида и могут длиться от 1 до 21 часа. Интенсивность импульсов также различалась в зависимости от вида гриба.
Автор исследования даже обнаружил сходство между электрическими импульсами грибов и человеческой речью. Некоторые грибы, например, секач, используют до 50 различных «слов». Итак, согласно последним исследованиям, грибы могут общаться друг с другом с помощью электрических импульсов в дополнение к общению с деревьями.
За сбор грибов может полагаться штраф. Фото: Maria Evseyeva / Shutterstock.com
Грибы Баварии — это растения или животные?
Если раньше считалось, что грибы — это вид растений, то в последние десятилетия их стали причислять к животным. Причина этого в том, что хотя грибы, как и растения, ведут сидячий образ жизни, они не способны к фотосинтезу.
Поэтому, подобно животным, грибы должны питаться органическими питательными веществами в окружающей среде, которые они обычно расщепляют, выделяя ферменты. Но в этом отношении, они также отличаются от большинства видов животных, поскольку могут поглощать эти частицы из окружающей среды только в растворенном виде.
Поэтому грибы не являются ни «настоящими» растениями, ни животными. Их относят к «эукариотам», то есть к живым организмам, клетки которых имеют клеточное ядро. Грибы образуют третье крупное царство эукариотических организмов наряду с животными и растениями.
Размножение также проходит интересно: большинство грибов размножаются в основном бесполым путем. Однако есть и такие виды, например, грибы-стойки или трубчатые грибы, где происходит сложное половое размножение. При обоих типах размножения образуются и распространяются споры.
Грибки — одни из самых крупных живых организмов на Земле
И есть еще одна особенность, которая отличает многие виды грибов. Их тонкие нити пронизывают и оплетают лесную подстилку. Таким образом, один гриб может распространиться на несколько километров в течение столетий. Таким образом, грибы являются одними из самых крупных живых существ на земле.
Шампиньоны считаются самыми полезными. Фото: M-Production / Shutterstock.com
Какое влияние оказывает засуха на грибы?
«Ослабленное дерево — ослабленный гриб». Лесной гид также замечает влияние продолжающейся засухи на текущее количество грибов в лесу. Хотя лисички уже прорастают в окрестностях Китцбюэльских Альп, в местных лесах Баварии грибов пока почти нет.
Бернхард Шольц теперь возлагает надежды на дождь. Тогда охотники за грибами вскоре смогут снова отправиться в путь. Хотя существует много видов грибов, которые растут круглый год. Шольц объясняет, что большинство съедобных грибов вырастают в конце лета и осенью, и это занимает всего несколько дней. Грибы быстро вырастают из лесной подстилки, а иногда даже за одну ночь.
Насколько полезны грибы?
Грибы не только приятны на вкус, но и полезны для здоровья. Они содержат кальций, магний и другие минералы, а также микроэлементы. Кроме того, в зависимости от вида, они содержат различные витамины.
Грибы состоят примерно на три четверти из воды, в них почти нет жира, только хитин. Хотя это насыщает вас надолго, грибы могут вызвать ощущение тяжести в желудке. Поэтому блюда из грибов всегда должны быть хорошо приготовлены, чтобы они легче усваивались. Кстати, шампиньоны — одни из самых полезных домашних съедобных грибов.
