12 октября 2022
Все самые ядовитые грибы — пластинчатые
Доцент кафедры экологии, ботаники и охраны природы Самарского университета Евгений Корчиков рассказал, как отличить съедобный гриб от ядовитого.
Для этого нужно посмотреть на внутреннюю сторону шляпки и определить: к пластинчатым или трубчатым грибам относится экземпляр. Дело в том, что все самые ядовитые грибы — пластинчатые.
Но есть исключения. Например, крайне опасный сатанинский гриб многие путают с благородным белым, он губчатый. Только, в отличие от белого, не имеет характерного «картофельного» запаха, а на срезе синеет или краснеет. Цвет пластинок тоже имеет значение.
Например, у шампиньонов он темный, у поганок — светлый. У пластинчатых грибов обращайте внимание на «юбки» на ножке. Так, перепутать настоящие опята с ложными очень легко, так как оба вида грибов растут группами в одних и тех же местах — на пнях, поваленных деревьях и выступающих корнях.
Съедобный вид этих замечательных грибов от многочисленных несъедобных «собратьев» отличают в первую очередь по «юбочке» на ножке. Она как бы соединяет шляпку с ножкой. У ядовитых грибов ее нет.
Нужно понимать, что вы хотите собрать. Маслята только в сосновом лесу, подберезовики и подосиновики в одноименных лесах, — отметил Корчиков в разговоре с ГТРК «Самара».
Кроме того, не стоит собирать грибы вдоль трассы и железной дороги, там они как губка впитывают тяжелые металлы. Вдоль окраин сельскохозяйственных полей тоже сбор запрещен. Там происходит обработка пестицидами, грибы впитывают и их.
Также важно помнить, что у каждого срезанного гриба есть свой срок годности. Если вы собрали съедобные грибы и не смоги их вовремя реализовать, то они могут стать ядовитыми. У свинушек очень маленький срок годности — всего два часа.
Опасно и объедаться грибами. Они содержат хитин в своем составе, это может вызвать раздражающий эффект в желудке. А детям их употреблять и вовсе не рекомендуется.
