19 октября 2022
В грибной сезон надо помнить правила, которые помогут вам сохранить здоровье. О них напомнил Департамент по ликвидации последствий катастрофы на чернобыльской АЭС.
Какие грибы самые безопасные?
Леса нашего региона считаются чистыми от цезия-137. Но все-таки не лишним будет знать любителям тихой охоты, что грибы по-разному накапливают этот радиоактивный элемент.
К примеру, опенок осенний, гриб-зонтик, дождевик, шампиньон, лисичка настоящая, белый гриб, подосиновик, подберезовик, рядовка накапливают цезий -137 слабо или средне.
А вот горькушка, польский гриб, масленок, груздь настоящий и черный, колпак кольчатый, скрипица, волнушка розовая, зеленка, сыроежка, решетник «собирают» в себе этот элемент довольно сильно.
Как снизить содержание радиации в грибах?
Если ваша семья любит собирать грибы и есть их, применяйте на всякий случай эти правила кулинарной обработки:
- вымачивайте свежие грибы;
- отваривайте свежие грибы (отвар выливайте);
- вымачивайте и потом отваривайте сушеные грибы (воду и отвар не используйте).
Если белые грибы, подосиновики и подберезовики отварить в течении получаса, содержание цезия-137 уменьшится в них в два раза. Такой же результат получится, если моховики и польские грибы проварить около десяти минут.
При вымачивании груздей, зеленок, подзеленок и других пластинчатых грибов в течении 6-12 часов содержание цезия-137 снижается в полтора-два раза. То же самое происходит, если столько времени вымачивать сушеные грибы.
Сушить нужно только те грибы, в чистоте которых вы совершенно уверены. Потому что при сушке содержание радионуклидов не уменьшается на единицу сухой массы, а увеличивается, потому что влага испаряется. Замораживание грибов не влияет на снижение содержания цезия-137.
Даже если вы уверены, что ваши грибные трофеи собраны в чистом лесу, перед употреблением их стоит проверить на содержание радиоцезия. Сделать это можно в лабораториях районных, областных, зональных центров гигиены и эпидемиологии, в лабораториях рынков.
Содержание цезия-137 в свежих грибах не должно превышать 370 Бк/кг, в сушеных – 2 500 Бк/кг.
