12 февраля 2023
Такое блюдо еще называют зразами. Подают их к супам или отдельно с соусами — сметанным, томатным, приготовленным на основе майонеза. Кстати, эти пирожки одинаково вкусны в теплом и холодном виде. Грибы в данном случае можно использовать любые —шампиньоны, вешенки, лесные.
Ингредиенты
Набор продуктов рассчитан на то, чтобы сделать 15 порций блюда. На приготовление зраз уйдет не более часа с четвертью. Все необходимые ингредиенты вы можете приобрести в торговых центрах сети METRO.
Итак, вам понадобятся:
грибы — 300 г;
репчатый лук — 1 шт.;
картофель — 1 кг;
куриные яйца — 2 шт.;
зеленый лук — 4–5 веточек;
растительное масло для жарки — около 100 мл;
панировочные сухари — ;
соль — по вкусу.
Пошаговая инструкция
В подсоленной воде варим грибы. Если это шампиньоны, то процесс их термической обработки займет не более 10 минут. Сварив, сливаем жидкость, даем грибам стечь.
Пока готовятся шампиньоны, чистим картофель. Варим его в подсоленной воде. Через 20–30 минут сливаем отвар, корнеплоды пропускаем через мясорубку или измельчаем толкушкой. В теплое (не горячее!) пюре добавляем 1 яйцо. Хорошенько вымешиваем до однородности.
Грибы отправляем на сковородку, добавив к ним нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Когда все подрумянится, начинку измельчаем в комбайне, но не до однородной массы. Добавляем порезанные перья молодого лука, все перемешиваем, пробуем на соль.
Приступаем к формированию зраз. Приготовьте мисочку с холодной водой. Также нам понадобятся блюдце (доска) и широкая тарелка. Руки смачиваем водой, берем картофельное пюре. Формируем из него шарик, кладем на блюдце и расплющиваем в лепешку. В центр основы будущего блюда кладем начинку (менее столовой ложки), после чего формируем пирожок. Как только картофельное тесто начинает прилипать к рукам, окунаем их в воду. Сформированные зразы раскладываем на пустой тарелке (ее можно посыпать мукой).
Когда все пирожки будут сделаны, в отдельной миске взбиваем второе яйцо с 50 мл воды. Ставим сковородку с маслом на огонь. Каждую зразу аккуратно опускаем в яичную болтушку. После этого обваливаем в сухарях и отправляем на сковороду. Жарим с двух сторон до золотистого цвета, даем немного остыть и приступаем к дегустации.
https://bestgoal.tv/
