Рано убирать корзинки: 3 вкусных гриба, которые собирают нижегородцы в конце октября

31 октября 2026

Фото: newsnn.ru. Опята и вешенки можно найти в лесу

Опята, вешенки и фламмулины можно найти в лесах Нижегородской области

Александр Асриян Корреспондент

Оглавление

Вешенка

Осенний опенок

Зимний опенок

Несмотря на скорое наступление холодов, нижегородцы продолжают обыскивать леса в поисках грибов и порой им улыбается удача. Смотрим, что все еще можно найти на тихой охоте в конце осени.

Вешенка

Эти грибы растут целыми колониями на пнях и стволах деревьев и встречаются повсеместно, даже во дворах жилых домов, хоть там их лучше и не собирать. Интересна тем, что может «охотиться» на различных вредителей вроде нематод и поглощать их.

Считается полностью съедобным грибом, но чаще всего употребляют молодые грибы с диаметром шляпки не более 10 сантиметров. Также обычно удаляют ножки, которые имеют плотную текстуру и не развариваются.

Это отличный источник белка и аминокислот, а вот жиров там почти нет, так что вешенки можно употреблять во время диеты. Грибники активно делятся фотографиями вешенок и рецептами, например, одна нижегородка недавно нашла целую колонию рядом с огородом.

Вешенки растут повсеместно. Фото: vk.ru/gribinizhegorodskoyoblasti Наталья Ильина

Осенний опенок

Опята считаются одними из самых выносливых и морозостойких грибов, растут на деревьях и лесной подстилке и являются паразитами. Они за короткий срок облепляют свою «жертву» и создают большие колонии.

Эти грибы считают съедобными и содержат полезные микроэлементы: цинк и медь. Их можно сушить, жарить, варить или мариновать. Кроме того, в народной медицине их добавляют в средства для избавления от золотистого стафилококка.

Нижегородцы находят их по всему региону, например, недавно жительница Павловского района смогла собрать целую корзинку. По ее словам, причина в потеплении, которое наблюдалось в регионе в конце октября.

Осенние опята можно солить и жарить. Фото: vk.ru/gribinizhegorodskoyoblasti Мария Золина

Зимний опенок

Этот гриб, который также называется фламмулина бархатистоножковая или эноке, тоже неприхотлив и его можно найти в лесу даже в ноябре, иногда они встречаются и под снегом. Растут большими группами на гнилых стволах деревьев, любят опушки, берега ручьев и садовые участки.

Их считают условно съедобными, так как в шляпках может содержаться небольшое количество токсинов, которые разрушаются при длительном вываривании. Также у них обычно срезают темную часть ножки.

Их продолжают находить по всей области и даже в городских парках. Как поделился житель Богородска, ему недавно попался поваленный ствол дерева, усеянный колониями опят.