17 февраля 2023
Повод наведаться в лес появился у любителей тихой охоты. Грибники-разведчики, которые круглый год «мониторят» лесные угодья, выяснили, что из-под снега начали дружно пробиваться зимние опята и вешенки. Почему их не нужно обходить стороной, объяснили эксперты.
ЧАС ПРОБИЛ
Для многих людей грибной сезон начинается летом и заканчивается осенью. Но есть такие индивиды, которые в любое время года возвращаются из чащи с трофеями. Конечно, и у них бывают неурожайные времена, но это скорее исключение из правила. На днях в сообществах грибников после долгого затишья началась «движуха». Воодушевленные микологи с удовлетворением констатируют: грибы в Балашихе, Дмитрове, Серпухове, Рузе пошли.«Настал самый реальный шанс найти в лесу что-то стоящее, – говорит грибник с 30-летним стажем Андрей Воронов. – Уже больше недели встречаю на старых пнях и стволах ослабленных деревьев огромные колонии вешенок. Эти грибы годятся и для жарки, и для засолки. В супе только их не очень любят».
Вешенки насыщены ценным витаминным комплексом, в который входят все витамины группы В, а также А, D и PP.
«Посреди зимы найти живой источник витамина D – это, согласитесь, непростая задачка, – отмечает эндокринолог из Видного Анна Малышенкова. – Если человек не принимает его в таблетированной форме или каплях, в наших широтах в зимнее время содержание его в организме становится в 3–5 раз ниже нормы».
ВЫБИРАЙТЕ МОЛОДЫХ
Желтыми гроздьями на старых пнях, валежнике и деревьях сияют сейчас в лесу и зимние опята. Пройти мимо них невозможно. В отличие от серых вешенок, они очень хорошо бросаются в глаза. Шляпка большая, округлая, ярко-желтая, ножка длинная, крючковатая.
«Я бы дал одно предостережение новичкам, – говорит Воронов. – Зимние опята вкусные, только когда молодые, когда им не больше трех дней. Зрелые рядовки фламмулины (это второе название опят. – Прим. ред.) более грубые, жесткие, они гораздо хуже усваиваются. Так что собирайте, только когда видите, что они еще маленькие и немного склизкие».
В Комитете лесного хозяйства Московской области напомнили, что лучше собирать грибы в лесах, расположенных на значительном расстоянии от крупных городов и химических предприятий. Также нельзя собирать грибы вдоль трасс.
Автор: Рената Филатова
