21 февраля 2023
Анна Медведева
На вертикальных городских фермах можно выращивать не только зелень. Хороший доход приносят грибы с лекарственным эффектом
Термин «вертикальное земледелие» вполне применим к среде, необходимой для выращивания широкого спектра съедобных грибов с дополнительными преимуществами для здоровья.
По сути, навыки те же, что и при производстве листовой зелени — посадка семян в субстрат на полке, а затем контроль и мониторинг температуры, влажности, воздушного потока и графика освещения до сбора урожая. Разница в том, что вместе семян в грибоводстве посевной материал – это споры для инокуляции субстрата. Жизненный цикл урожая может варьироваться, но зато с несколькими пиками плодоношения грибов.
Грибы относятся к царству грибов, отдельному от растений и животных. Они являются частью огромного ареала, насчитывающего 100 000 видов. Приблизительно 2000 из этих грибов съедобны, а более 500 можно назвать полезными для здоровья.
Наиболее культивируемым в закрытом помещении является шампиньон обыкновенный, который в зрелом состоянии часто называют грибом портобелло. Однако, на рынке вертикального грибоводства есть свободная ниша.
Мировой рынок лекарственных грибов, как ожидается, вырастет до 6 870,7 млн долларов США в течение прогнозируемых 2022-2030 годов. Во-вторых, съедобные грибы являются хорошим альтернативным источником белка, в них мало жира и много витаминов и минералов. Совместив два преимущества, вы получите источник дохода. Вот топ грибов с лекарственным эффектом для выращивания в условиях вертикальной фермы.
Ежовик гребенчатый
Он же «львиная грива». В 1993 году японские исследователи сообщили, что экстракты львиной гривы могут стимулировать восстановление нервов. Полученные данные имеют значение для профилактики болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний. Соединения в ежовнике гребенчатом способствуют нейрогенезу и улучшению памяти. Потенциал сбора урожая на вертикальной ферме – каждые 7-14 дней.
Рейши
Он же трутовик лакированный или ганодерма лакированная (прим.ред. в России вид находится в Красной Книге). Этот гриб с глянцевой красновато-коричневой шляпкой нельзя употреблять в свежем виде, его необходимо высушить после сбора урожая, а затем продать. Польза гриба рейши для здоровья широко известна в азиатской альтернативной медицине против онкологии.
Рейши содержит более 400 различных биологически активных соединений, включая бета-глюканы. Потенциал сбора урожая – дважды за 90-120 дней вегетационного периода в контролируемых условиях.
Более дорогая и эксклюзивная разновидность трутовика – траметес разноцветный (в просторечье индюшачий хвост). Название гриб получил за яркую расцветку. «Индюшачий хвост» увеличивает количество лактобактерий и бифидобактерий, пробиотиков и веществ, которые сокращают количество опасных бактерий, включая кишечную палочку, клостридии и золотистый стафилококк. Полисахарид-К (PSK) или крестин из траметеса является одобренным грибным продуктом для лечения рака в Японии. Потенциал сбора урожая – 2-3 пика в течение трех месяцев.
Эноки
Он же опенок зимний. Самые простой вариант для начинающих вертикальных фермеров, поскольку эти грибы плодоносят зимой и нуждаются в очень малом количестве света для роста. Продукт востребован в кулинарии, особенно в японской. Гриб считается профилактическим средством народной медицины от рака (включая рак печени, желудка, предстательной железы) за счет высокого содержания лентинана. Урожай можно собирать каждые 2-3 недели.
Кордицепс милитарис
Это довольно редкий гриб с мощным тонизирующим средством – настоящий эксклюзив, что приводит к высокой рыночной стоимости. На сегодня созданы некоторые коммерчески жизнеспособные методы культивирования в зависимости от типа выращиваемого кордицепса. Например, его выращивают на органическом субстрате из шелухи коричневого риса. Время сбора урожая напрямую зависит от мастерства грибовода.
Запуск таких производств требует определенного уровня квалификации и знание предмета. Потребуется создать собственный банк спор для инокуляции, чтобы затем инокулировать либо стерилизованные субстраты, либо деревянные штифты, которые затем ввинчиваются в предпочтительные пни деревьев. Способ выращивание на бревне (где в бревна втыкаются инокулированные колышки) была разработана более тысячелетия назад и используется до сих пор даже в вертикальном земледелии. Большинство описанных выше грибов относятся к древеснолюбивым видам, которые с удовольствием растут на опилках, соломе или других субстратах с высоким содержанием лигнина. Часто это легкодоступные отходы. Исключением является кордицепс, для которого требуется более специализированный субстрат, воспроизводящий насекомое-хозяина. Покупка готового инокулированного субстрата может сэкономить время, но не деньги.
Мониторинг уровня температуры и влажности в период выращивания необходим, поскольку грибы в жаре и при дефиците влаги засыхают. Также контролируется уровень СО2 и уровень светодиодного освещения, грибы предпочитают низкий с синим и потом сине-красным светом.
