15 июля 2023
Евгения Гаева / АиФ
Нижний Новгород, 15 июля — АиФ-НН.
Правило номер один в летнем и всяком другом лесу – не брать ничего, что вызывает у вас даже малейшие подозрения.
Об этом рассказал nn.aif.ru биолог, кандидат химических наук, автор книги «Грибное царство» Сергей Шустов (Нижний Новгород). Например, по его словам, те же сыроежки сами по себе могут быть несъедобными, есть их горькие разновидности. Кроме того, на сыроежки похожи некоторые ядовитые грибы. Неопытному грибнику вообще лучше пластинчатые грибы обходить стороной.
«Не берите и слишком большие грибы, — советует Сергей Шустов. — Даже белые накапливают за долгую жизнь много неполезных для человеческого организма веществ».
Ещё одно правило — обязательно по максимуму очищайте грибы от земли. «Пока вы несёте их в лукошке домой, грибы могут нахватать из этой земли гадостей: от нематод до, боже упаси, ботулизма, — объясняет биолог. — Червивые грибы – тоже мимо корзины. Любые сообщества, живущие внутри гриба, выделяют токсины, которые в нём накапливаются».
Эксперт говорит о тренде — сейчас в лесах средней полосы грибной реестр активно пополняется южными интродуцентами, которые у нас никогда ранее не росли: «Так, второй год подряд в нижегородских лесах я нахожу сатанинский гриб. Он напоминает боровик яркой окраски и способен даже в обработанном виде вызывать сильное расстройство пищеварения».
Напомним, ранее краснокнижный гриб нашли в нижегородском парке «Швейцария».
