19 августа 2023
В августе в наших лесах появляется редкий гость – черные лисички. Правильное название этих грибов вороночник рожковидный или (лат. Craterellus cornucopioides) — гриб рода Вороночник семейства Лисичковые. Они могут быть черными, темно-серыми или с разными оттенками коричневого.
В более мягком климате европейских стран черные лисички появляются в середине июля, а у нас, на Северо-Западе, – во второй половине августа. Если осень теплая и без заморозков, они могут расти практически до октября. Но любые заморозки для черных лисичек смертельны.
Черные лисички съедобны, а в западной Европе даже считаются деликатесом.
Используются в жареных, тушеных блюдах, супах, соусах и приправах. Пироги с картофелем и черными лисичками необычайно вкусны. При варке грибы становятся абсолютно черными.
Гриб прекрасно сушится, но высохший становится ломким. Поэтому из него часто делают сухую приправу: она придает блюдам настоящий грибной аромат.
Ну а то, что в Европе его называют по-разному, наверное, уже всем хорошо известно. В Финляндии этот гриб называют черный рожок, в Германии — труба мертвых, во Франции — труба смерти, а в Англии — рог изобилия.
https://gazetavyborg.ru/news/mestnoe-vremya/a-vot-i-chernye-lisichki-poyavilis-/
