19 сентября 2023
До середины осени открыт сезон сбора грибов: свою добычу можно либо приготовить сразу, либо законсервировать, либо заморозить, либо засушить. Но прежде чем сделать все это, грибы нужно почистить! Вот только далеко не каждый грибник знает о том, как правильно это делать.
UnsplashVKOKLinkРассказываем, как почистить все найденные вами грибы.
Прежде чем приступить к чистке грибов непосредственно у себя дома, нужно максимально облегчить себе задачу еще в лесу. Грибы в основном прячутся под листвой и осыпающейся хвоей, поэтому перед тем как отправить их в корзину, очистите дары леса от приливших листьев и иголок при помощи ножа. Затем тщательно осмотрите грибы и, если вы обнаружите на них червоточинку, разрежьте пополам, чтобы проверить наличие червяков.
Как чистить белые грибы
Семейство белых грибовUnsplash
Белые грибы относятся к губчатым грибам. Нижняя сторона их шляпки имеет пористую поверхность, напоминающую губку, оттого они очень хорошо впитывают в себя влагу. Но это совсем не минус боровиков, а наоборот, плюс – их шляпки практически не пачкаются, а сами грибы можно почистить всего в четыре шага:
- При помощи ножа удалите налипшую грязь с ножки боровика.
- Мягкой салфеткой или тряпочкой аккуратно протрите шляпку белого гриба, при этом не сломав ее.
- Положите грибы в дуршлаг и промойте их проточной водой не дольше 5-10 минут, иначе они чересчур сильно размокнут.
- Промокните боровики бумажным полотенцем и проведите тщательный осмотр: все поврежденные места нужно срезать.
Как чистить подберезовики и подосиновики
Молодые подберезовикиWikimedia / Максим Шанин
Они так же, как и боровики, относятся к губчатым грибам, поэтому метод их очистки примерно одинаковый: аккуратно соскоблите грязь с ножки гриба, срежьте поврежденные места и опустите их в миску с водой максимум на 5 минут.Годный лайфхак: воду слегка подсолите, чтобы максимально быстро изгнать из грибов червяков.
Затем снимите верхний слой с ножки подберезовиков и подосиновиков и срежьте губчатую часть.
Как чистить маслята
Маслята можно приготовить совершенно различными способами, самый простой рецепт — салат, причем можно добавить как маринованные грибы, так и жареные и даже свежие.Shutterstock.com
Это очень вкусные грибы, которые, к сожалению, доставляют немало хлопот при чистке. Они пачкают кожу и все время норовят выскользнуть из рук! Вот почему их лучше чистить в перчатках – резиновых или тканевых. Шляпки маслят покрыты скользкой пленкой, которая в процессе приготовления придает грибам сильную горчинку. Так что ее лучше удалить: либо срежьте шляпку полностью, либо снимите кожицу со шляпки, направляясь от края к центру. Если шляпка очень сухая, ее можно слегка смочить.
Как чистить опята
Опята — это одни из самых популярных съедобных грибов!Unsplash
Наконец, мы перешли от губчатых к пластинчатым грибам. У них внутренняя часть шляпки представляет собой «гармошку» из пластинок, куда нередко забивается грязь. Чтобы тщательно почистить опята, нужно сделать следующее:
- Срежьте затвердевшую часть ножки.
- Залейте грибы теплой водой и промойте их от грязи.
- Затем счистите весь верхний слой при помощи ножа и не забудьте про пространства между пластинками.
В конце всей процедуры еще раз промойте опята, чтобы удалить все оставшиеся частички кожицы.
Как чистить лисички
Богатый урожай лисичек можно почистить в считанные минуты.Unsplash
В отличие от всех остальных грибов, лисички чистить гораздо проще! Только вот при сборе лесного урожая нужно быть предельно осторожным: высок риск спутать обычные лисички с ложными и отравиться ими. Но если вы истинный знаток грибов и уверены в своем выборе, то просто промойте лисички под проточной водой, счистите грязь с их ножек и между пластинок.
Как чистить шампиньоны
Конечно, вам выбирать, чистить покупные шампиньоны или нет, но кто знает, что творилось с ними на конвейерах и при транспортировке…Unsplash
Если вам удалось наткнуться в лесу на шампиньоны, то их следует очень тщательно помыть: налейте в глубокую емкость холодную воду и замочите в ней грибы. Тут главное не передержать – если шампиньоны впитают слишком много воды, они размокнут, потеряют вкус и аромат. Магазинные шампиньоны можно вообще не замачивать, а просто промыть под проточной водой. Но следующий шаг обязателен в любом случае: удалите кожицу с шляпки гриба,прочистите пластинки под шляпкой и отрежьте затемненную часть ножки. Теперь промойте грибы и выложите сушиться на бумажное полотенце.
https://www.techinsider.ru/diy/1613613-gribnoi-sezon-v-samom-razgare-kak-pravilno-chistit-griby/
