21 октября 2023
- автор: Anna Yakutova
Грибов в Шахтах много и они съедобные. Это доказывает горожанка Лилия Бартышева. Год назад девушка увлеклась «грибалкой» и теперь каждую неделю выходит на разведку. Возвращается с полными корзинами или интересными экземплярами грибов, а редкие краснокнижные — фотографирует. В черте горда она обнаружила 36 видов съедобных грибов. Каждый изучала, сверялась с данными энциклопедий и интернет-источников. А затем жарила, солила и даже ела сырыми.
Изучай и проверяй
Самый распространённый гриб в Шахтах — Синеножка или Рядовка лиловоногая (у каждого гриба есть научное название, некоторые звучат как из книги заклинаний — прим. ред.). Синеножку ни с чем не спутаешь, её можно собирать даже если ничего не понимаешь в грибах. Моё знакомство с миром грибов началось как раз с неё. С остальными было сложнее.
Чтобы различать съедобные грибы от несъедобных пришлось изучить немало литературы и посмотреть десятки видео. В лесу я запоминаю где растёт гриб, записываю, складываю в отдельный пакет. Дома начинаю изучение, сравниваю с картинками в журналах, учебниках, интернете и делаю вывод что за гриб мне попался.
Поганки, мухоморы и прочие «радости»
Если говорить об общих приметах, то у съедобных грибов под шляпкой трубчатый/губчатый слой, а у ядовитых — пластинчатый. Но и тут есть исключения — у Сатанинского гриба и Горчака губчатая шляпка, а они очень ядовиты. Перед походом в лес необходимо изучить как выглядят ядовитые грибы. В нашем регионе их не так много. Самый опасный — Бледная поганка, он содержит аммонит. Это вещество способно разлагать внутренние органы. Смерть наступает через несколько дней после отправления. Поганку можно спутать с сыроежкой. Различают их так: не срезайте, а выкручивайте гриб и посмотрите на его ножку. Бледная поганка растёт из своеобразного кокона, а сыроежка его не имеет. Такими же ядами как поганка обладает Галерина окаймлённая, которую можно спутать с опёнком. Характерная черта Галерины — серый налёт на ножке, который стирается пальцем. В Ростовской области водятся несколько видов мухоморов, их тоже нужно тщательно изучить и знать «в лицо».
Когда иду по лесу часто вижу в корзинах у людей поганки, мухоморы. Всегда предупреждаю их об опасности. Страшно когда люди не понимают, что они собирают, едят и продают. Вот пример: в Ростовской области не растёт Лисичка, но в интернете полно объявлений о её продаже. Дело в том, что Лисичек путают с Говорушкой перевёрнутой. Внешне они отдалённо похожи, вкусовые качествами разнятся сильно. По данным некоторых источников Говорушка вообще ядовита. Рекомендую никогда не покупать грибы с рук, а тем более закатанные в банки.
Грибные места
Лилия собирает грибы круглый год. Её любимые места: между посёлками ХБК и Артёмом, в посёлке Красина и Нежданной. В октябре шахтинка ездила в Усть-Донецкий район, но собрать ничего не удалось. Нынешняя осень сухая и не грибная. Летом девушка побывала в Воронежской области. Там собирали опят, которые на Дону не растут.
— В Шахтах я нашла 36 видов съедобных грибов, все их пробовала сама. Некоторые грибы приходится вымачивать, например грузди. Некоторые варить: синеножку, трутовик, вёшенку устричную, гаенбулелию, шампионьоны, фламулину, осенний опёнок. Остальные — сразу на сковородку. Гриб Дрожалка ела прямо в лесу, он очень полезен для иммунитета, — поделилась девушка.
Всего на территории Шахт Лилия Бартышева нашла 36 видов съедобных грибов. Все их изучила и попробовала.
1. Груздь дубовый
3. Зонтик пестрый,
4. Зонтик краснеющий,
5. Шампиньон перелесковый,
6. Шампиньон луговой,
7. Вешенка устричная,
8. Опенок луговой,
9. Фламулина барахатистоножковая
10. Трутовик чешуйчатый,
11. Гаенбулелия лепистковидная,
12. Сыроежка пищевая,
13. Иудины уши,
14. Дрожалка оранжевая,
15. Майка,
16. Ложносвинуха рядовковидная,
17. Сморчок степной,
18. Сморчок настоящий,
19. Сморчок полураскрытый,
20. Сморчковая шапочка,
21. Дождевик,
22. Поддубник (млечник нейтральный)
23. Белый,
24. Подберезовик,
25. Подосиновик,
26. Рыжик,
27. Польский,
28. Моховик трещеноватый,
29. ТСЖ (Трутовик серно-желтый),
30. Печеночница,
31. Опенок осенний,
32. Груздь черный,
33. Синеножка,
34. Масленок
35. Сыроежка Зеленая
36. Вольвариелла Шелковистая
