5 мая 2024
С приходом весны и появлением первых грибов многие жители Колодищ и других регионов Беларуси спешат в леса, чтобы насладиться этими дарами природы. Однако Министерство здравоохранения предупреждает о серьезной опасности, которую представляют такие популярные весенние грибы, как сморчки и строчки.
«Даже если в ваших старых поваренных книгах встречается много рецептов со строчками, от блюд с этим представителем класса сумчатых лучше все-таки отказаться. Современные микологи утверждают, что в строчках содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном их кипячении», – подчеркивают в Минздраве.
Ядовитые вещества и их воздействие
Как оказалось, сморчки тоже не безопасны – если их не проварить должным образом, они будут содержать гемолитический яд монометилгидразин. При отравлении этим веществом могут развиться такие симптомы, как головокружение, тошнота, рвота, боли в животе, диарея. В тяжелых случаях возможны судороги, потеря сознания и смерть.
Яд гиромитрин, содержащийся в строчках, также представляет серьезную угрозу здоровью. Он может поражать нервную систему, печень и почки, вызывая сильные головные боли, галлюцинации, нарушения зрения и другие неврологические расстройства.
По словам экспертов, даже традиционная обработка сморчков и строчков путем двукратного отваривания и промывания может быть недостаточной для полного обезвреживания ядовитых веществ.
Статистика отравлений
Проблема отравлений грибами в Беларуси остается актуальной. В прошлом году в стране было зарегистрировано 68 случаев, в результате которых пострадал 81 человек, в том числе дети. Прискорбно, но четыре случая закончились летальным исходом. Основные причины – незнание видов грибов, несоблюдение правил приготовления и игнорирование мер профилактики.
Симптомы и рекомендации
«Первые признаки отравления сморчками обычно проявляются через 6-12 часов после их употребления. Но у детей и пациентов с заболеваниями ЖКТ последствия могут наступить раньше – через 2 часа», – предупреждают в Минздраве.
При появлении первых симптомов отравления, таких как тошнота, рвота, диарея, головокружение, боли в животе, следует немедленно обратиться за медицинской помощью и принять меры для выведения токсинов из организма.
Чтобы избежать отравления, специалисты рекомендуют:
- Тщательно изучить виды съедобных и ядовитых грибов перед выходом в лес, используя специальные определители и консультации экспертов
- Собирать только те грибы, в съедобности которых вы полностью уверены, избегая сомнительных образцов
- Перебирать и сортировать собранные грибы сразу после сбора, удаляя поврежденные, переросшие или подозрительные экземпляры
- Строго соблюдать правила приготовления условно съедобных грибов, включая многократное отваривание и промывание
- Исключить грибы из рациона детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей и тех, кто страдает заболеваниями печени, почек и обмена веществ.
Следуя этим простым правилам, вы сможете насладиться дарами природы без риска для здоровья. Берегите себя и своих близких!
