12 августа 2013
Якутия. 12 августа. NVpress — Подходящее к концу лето 2013 в центральной части Якутии выдалось дождливым и теплым –самая подходящая погода для грибов. Обильные и частые осадки и высокая температура воздуха, даже в ночное время, вызвали настоящий демографический взрыв в грибном царстве. Да и любителей «тихой охоты» в лесах – с ножами и ведрами – хоть отбавляй. Но грибов хватает на всех. «Грибная лихорадка»охватила тысячи жителей столицы. В выходные машин в пригородных лесах – как на центральных улицах города.
— Для грибов нужна влажная среда. Выходить в лес за грибами лучше всего после дождя. Можно даже искать вдоль озер, где как раз влажная почва. — поведала нам Людмила Чернышева, опытный грибник из Нижнего Бестяха. — Собирать грибы, по сути, интересное занятие.Просыпается азарт, и ты уже не замечаешь время, которое ты провел в лесу. Ходим по грибы всей семьей. Возвращаемся очень усталые, но довольные.
Итак,какие же грибы мы можем встретить на просторах нашей республики? В Якутии по берегам Лены и ее притоков в смешанных лесах распространены моховики, маслята, подберезовики, подосиновики.Как раз сейчас, в июле, следует собирать обабки, подберезовики и подосиновики.Растут они недалеко от деревьев, преимущественно берез. Грузди собирают в августе. Растут они семьями, так что, если нашел один, то в пределах 20-30 сантиметрах растет еще много груздей. Урожай груздей собирается раз в 2 года. Ближе к осени можно уже собирать маслят, водятся они преимущественно в сосновых лесах.
Белый гриб, может жить в симбиозе с сосной, елью, потому растет в хвойных и смешанных лесах. В сосновых борах его шляпка темно-коричневая, а в березовых и еловых лесах — желто-бурая или серо-коричневая. Нижняя сторона шляпки у молодого боровика почти белая, у старого — желтовато-зеленая. Ножка гриба цилиндрическая, с утолщением внизу. Подосиновики и подберезовики растут в смешанных лесах, у опушек, у троп, лесных дорог. Едят их свежем виде, сушат,консервируют.
Места произрастания рыжиков: молодой ельник, на полянах, сосновые молодняки с травянистым покровом.
Вопрос о ядовитых грибах хотя и актуален в Якутии, но не настолько, как в средней полосе России. Очень ядовитых грибов в этом российском регионе практически нет.В ряде районов Якутии (например, в Ленском, Алданском Олекминском) произрастает бледная и белая поганки. В некоторых местах (например, около Якутска) растёт другой опасный гриб – жёлтый шампиньон. Его особенности: запах гриба напоминает каболку, мякоть гриба на срезе желтеет. Встречаются мухоморы, особенно в тех местах, где растут белые грибы.
Готовят грибы самыми разнообразными способами: варят, жарят, консервируют, солят… Мы решили спросить у наших грибников — какие они дадут нам советы?
— Очень вкусно получается, если жарить рыжики с луком. Их даже не нужно предварительно отваривать. Людмила Чернышева — Грузди нужно вымачивать от горечи, утром и вечером сливать воду. А потом засаливают в бочке, можно добавит укроп. Вера Чикеева
Куда же отправляться, чтобы точно получить результат? Опытным путем мы выяснили, что самыми «грибными» местами практически в шаговой доступности являются Вилюйский тракт, где повсеместно можно найти большое разнообразие грибов. Чем дальше Вы заходите, тем больше нетронутых мест. Главное – не заблудитесь. Так же на Хатынг-Юряхе, подальше от дорог,можно вдоволь «тихо поохотиться». Можно ехать так же на Намцырский тракт, но следует опасаться плохих дорог, поэтому озадачьтесь насчет выносливого транспорта. Многие едут за грибами на юг от города, по Покровскому тракту. Хорошие грибные места есть в районе Владимировки и дальше.
Если же вы не особый любитель такого рода отдыха, или просто нет на это времени, но отведать свежих грибочков все же хочется, то их можно приобрести у грибников, промышляющим этим видом бизнеса. Цены разные, зависит от наглости продавца и количества грибов в лесу. Но, помните – грибы продукт скоропортящийся.
Людмила Кулакова
(Все фото сделаны в пригородных лесах Якутска)
