30 августа 2024
Грибов в лесу достаточно, но в Эстонии, как правило, грибной сезон начинается в сентябре. Если погода засушливая, то новые грибы растут не так быстро, а те, что есть – червивые.
«По моим наблюдениям, в Эстонии сезон грибов начинается в сентябре, – сказал специалист по грибам Анатолий Тарасов в передаче «Кофе+». – А дальше все зависит от погоды. На этой неделе дождей не было, поэтому в начале сентября с грибами могут возникнуть проблемы. Кроме того, при засушливой погоде грибы червивые».
Лисички, по его словам, можно найти даже зимой при условии, что мало снега. «У меня был рекорд, когда я собирал лисички 14 января. Лисички – это хладостойкий и теплостойкий гриб. В нужный момент он может ускорить рост или замедлить в зависимости от внешних факторов. Они выручают на самом безгрибье», – добавил Тарасов.
Поскольку грибы впитывают запахи и вредные вещества, их обязательно следует подвергать тепловой обработке, включая даже шампиньоны из магазина, отметил эксперт.
«Определить, грибной лес или нет, невозможно. Прелесть тихой охоты в том, что она имеет какую-то загадку. Как народная забава «Найти гриб», – сказал он.
В названии грибов отражены места где они могут расти, например, рыжик сосновый или рыжик еловый, который чуть-чуть пониже качеством. «Хотя подосиновики я чаще встречаю почему-то рядом с березами, а не под осинами», – добавил он.
Отвечая на вопрос, как лучше – срезать или выкручивать грибы, Анатолий Тарасов сказал, что сам он выкручивает, и микологи пришли к выводу, что можно использовать оба метода.
«Если взять гриб с корнями, то рост даже в таком состоянии продолжится. Когда гриб выкручиваешь, то можно заметить утолщенную нижнюю часть, что бывает признаком ядовитых видов. Кроме того, зачастую над поверхностью земли видна лишь треть гриба, и при срезании большая часть гриба, ножка, останется», – сказал Тарасов.
Редактор: Ирина Киреева
Источник: «Кофе+», ETV+
Эстония
