31 августа 2024
Они разработали уникальную технологию по выращиванию гриба в сибирских условиях.
Как сообщают федеральные СМИ, для очищения спор от оболочки вместо кабанов предложили использовать гигантских улиток. В будущем выращивать редкий деликатес намерены на соснах. Если эксперимент пройдет успешно, то технологию возьмут местные фермеры.
Гриб трюфель — один из самых дорогих в мире. Его называют черным бриллиантом земли. Стоимость трюфеля достигает сотен тысяч рублей за килограмм. Деликатес в Иркутском госуниверситете используют только в научных целях и подают к столу улиткам.
Грибы размножаются спорами, а споры трюфелей находятся в защитных оболочках. И в природе они распространяются с большим трудом. Улитки стали альтернативой диким животным, например, кабанам, которые распространяют споры черного трюфеля в дикой природе. Но только спор недостаточно, чтобы выращивать в неволе дорогой гриб.
Денис Аксёнов-Грибанов, заведующий лабораторией экспериментальной нейрофизиологии ИГУ: «Он растет пару месяцев, но до этого необходимо сформироваться грибнице. Она формируется на протяжении трех-пяти лет. А в нашем случае уже четыре года идут испытания, чтобы получить первый посевной материал».
Черный трюфель растет во Франции, Италии, Испании, успешно культивируется в Китае, откуда иркутские ученые и заказывают грибы для опытов. Главная цель исследований — обеспечить потенциальных трюфелеводов посадочным материалом.
Научные сотрудники проводят лабораторные исследования и полевые эксперименты. Под дубом в Ботаническом саду ИГУ растет черный трюфель. Это эксперимент, который начался четыре года назад. В первые два года грибница погибала, но методом проб и ошибок была разработана система утепления из листвы, досок и укрывного материала.
По прогнозам ученых редкий черный трюфель может исчезнуть в течение 50 лет. В России черный трюфель почти не встречается в дикой природе. Найти его можно только на юге страны, но сбор запрещен. Иркутским ученым может потребоваться несколько лет, чтобы закончить свою работу.
