6 сентября 2024

В Латвии растут несколько видов грибов, которые можно есть сырыми, без жарки и варки. Среди них белые грибы, маслята желто-бурые, лесные шампиньоны, большой гриб-зонтик и колпак кольчатый.

Миколог Инита Даниеле рекомендует попробовать сырыми белые грибы и гриб-зонтик, так как они не только вкусны, их также сложно спутать с другими видами. Белые грибы можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в салаты или положить на хлеб. Хотя термическая обработка улучшает вкус и текстуру белых грибов, в сыром виде они сохраняют свой характерный вкус. Гриб-зонтик стоит попробовать за его необычный вкус — его шляпка напоминает по вкусу лесные орехи. Иногда его называют «ореховым грибом» и используют, раскрошив на бутерброд. Но самое главное, помните — если вы не уверены в том, съедобен гриб или нет, ни в коем случае не употребляйте его а пищу — ни сырым, но приготовленным.

Салат из свежих белых грибов

Небольшие, плотные белые грибы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Дно тарелки смажьте оливковым маслом и лимонным соком, выложите сверху ломтики белых грибов и посыпьте солью и перцем. Затем снова сбрызните маслом и соком. Если у вас есть немного твердого сыра, натрите его тонкими пластинками и посыпьте грибы. Сварите яйцо, остудите, раскрошите желток и вместе с нарезанной петрушкой добавьте в салат.

Читать дальше: https://gorod.lv/novosti/351973-mikolog-nazval-griby-v-latvii-kotorye-mozhno-est-syrymi#ixzz8l3q41ZAN