1 ноября 2026
В России 1 ноября отмечают Иванов день — неофициальный народный праздник проводов осени. Этот день имеет глубокие корни в славянской традиции. Согласно народному календарю, именно с 1 ноября начинались настоящие холода, и люди символически прощались с осенним теплом, готовясь к долгой зиме.
В этот день на Руси было принято резать кур и готовить из свежего мяса сытные блюда, которые должны были задобрить наступающее суровое время года и духов-покровителей дома и двора. Считалось, что чем богаче и сытнее был стол, тем мягче и благополучнее, по поверьям, должна была быть зима.
Первый канал подготовил подборку простых рецептов блюд из курицы, которые помогут вам вкусно угощать близких не только в праздники, но и в любой обычный день.
Курник
Ингредиенты: мука — 500 г, курица (филе или мякоть) — 400-500 г, пшено — 50 г, яйцо — 4 шт., грибы (шампиньоны или любые лесные) — 200-300 г, сливочное масло — 70-100 г, молоко – 200-300 мл, соль и сахар (щепотка).
Кулинар Влад Пискунов готовит старинный русский пирог.
Соедините муку с двумя яичными желтками, щепоткой соли и сахара, добавьте сливочное масло и молоко. Замесите достаточно плотное тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник примерно на час.
Тем временем мелко нарежьте вареное мясо курицы и два яйца. Охлажденное тесто раскатайте и перенесите на пергамент. Выложите начинку слоями: сначала пшенную кашу, затем рубленые яйца, после — курицу, а сверху — жареные грибы. Края теста тщательно защипните, оставив сверху небольшое отверстие, которое прикройте маленьким кусочком теста.
Выпекайте курник 20-25 минут при температуре 180 градусов.
