12 сентября 2024
В этом году в инфоцентр по отравлениям поступило уже более 60 обращений с подозрением на отравление грибами. Чаще всего причиной отравления является белый мухомор, который путают с лесными шампиньонами, зонтиками и колпаками.
«Если погода будет благоприятной для грибов, то отравлений в этом году может быть больше, чем в прошлом, когда нам поступило 123 звонка. Если будут морозы, то грибы исчезнут», – сказала консультант инфоцентра по отравлениям Рут Кастанье в передаче «Кофе+».
Центр не рекомендует пользоваться приложениями или комментариями в соцсетях при определении гриба. «Ориентироваться надо на то, что вы точно знаете, или брать с собой человека, который знает грибы. При покупке грибов на рынке гарантий никаких нет, так как вы не знаете, где их собирали и когда. Может несколько дней назад», – предупредила она.
В инфоцентр по отравлениям обращаются не только новички, но и бывалые грибники, которые слишком переоценивают свои знания.
«Самый безопасный гриб – лисички и магазинный шампиньон. Есть, конечно, ложные лисички, но они не убивают, если попадут в тарелку», – сказала Рут Кастанье.
Жителям Эстонии рекомендуют не пытаться определять съедобность грибов с помощью приложений
По ее словам, в эстонских лесах растет довольно много шампиньонов. «Они похожи на магазинные шампиньоны, но с более насыщенным вкусом. Бывает, что белые мухоморы растут рядом с шампиньонами, и когда человек собирает все подряд, может не заметить, что попался ядовитый гриб», – пояснила она.
К счастью, большинство из малоценных грибов, растущих в Эстонии, не особо ядовиты. «И если такие ложные грибы попали в тарелку, то можно получить расстройство пищеварения, которое обычно проходит за сутки», – добавила консультант инфоцентр по отравлениям.
В случае ядовитых грибов термическая обработка никакой роли не играет, они останутся ядовитыми.
«Некоторые грибы, вызывающие раздражение, становятся съедобными, если их отварить в течение 20 минут. Однако если положить их сырыми на сковородку, то можно получить расстройство пищеварения», – отметила Кастанье.
В целом, грибы содержат много целлюлозной массы и употребление их в пищу перегружает пищеварительный тракт. Некоторые нельзя совмещать с алкоголем.
В случае отравления следует позвонить в инфоцентр по телефону 16662, консультант выяснит, какой гриб вызвал отравление, и даст дальнейшие рекомендации. «Если это бледная поганка или белый мухомор, то следует принять активированный уголь и отправиться в больницу. В случае с другими грибами можно справиться дома», – добавила Рут Кастанье.
Редактор: Ирина Киреева
Эстония
