12 сентября 2024
На что необходимо обращать внимание про употреблении грибов рассказали «Известия» со ссылкой на диетолога-нутрициолога Ларису Габдулхакову.
Концентрация ядовитых веществ в грибах зависит не только от биологического вида и генетических особенностей, но и от погодных условий в период роста. Поэтому некоторые грибы приобретают токсичные свойства в определенных географических зонах или при особых погодных условиях.
«К настоящему времени известно до 5 тыс. видов грибов, из которых около 50 ядовитые. В Российской Федерации чаще всего регистрируются отравления следующими ядовитыми и условно ядовитыми грибами: строчком обыкновенным, сатанинским грибом, ложными опятами, грибами рода волоконница, из рода рядовка, из рода говорушка и из рода мухоморов. Причиной наиболее тяжелых отравлений является ошибочное употребление в пищу бледной поганки с летальностью до 50%», — рассказала диетолог.
По ее словам, все эти отравления носят сезонный характер. До 83,38% случаев грибных отравлений регистрируется в России с конца июля по октябрь. Специалист считает, что не стоит давать грибы маленьким детям. Также при любых отравлениях необходимо обратиться за медицинской помощью.
