16 сентября 2024
Фото: freepik.comспарассис курчавый
Спарассис курчавый, известный также как заячья капуста, рогатик кудрявый, дягиль курчавый и даже гриб-царь, занесен в Красную книгу Хабаровского края и охраняется в находится под охраной в Большехехцирском и Комсомольском заповедниках, а также в национальном парке «Шантарские острова».
Этот гриб можно встретить в приамурской тайге с конца июля по октябрь.
Споры этого гриба проникают в древесину, приводя к её разрушению и появлению красной гнили, что делает спарассис курчавый паразитом, как и многие трутовики. Он предпочитает обитать возле сосен, лиственниц, дубов и буков, обычно на старых пнях и оголенных корневищах.
Плодовое тело заячьей капусты курчавого достигает значительных размеров, иногда вырастая до 50 сантиметров в диаметре весом в несколько килограммов, а некоторые экземпляры до до 10 килограммов.
Строение гриба довольно простое: к короткому центральному стеблю присоединяются ветвистые лопасти, увенчанные небольшими воронковидными шляпками размером 1-3 сантиметра. Края шляпок волнистые, с возрастом их цвет меняется от молочно-белого до коричневатого.
Фото: transsibinfo.com. спарассис курчавый
Вкуснотище.
Вкус дягиля напоминает ореховый, а запах практически отсутствует. При приготовлении не используются специи, чтобы не перебить его уникальный вкус. Ореховый оттенок идеально подходит для сочетания с мясом, рыбой и морепродуктами.
Употребляют в пищу только молодой гриб, так как зрелые лопасти становятся жёсткими. Рогатик благодаря содержащемуся в нём спарассолу, подавляющему плесень, может храниться несколько недель.
Гриб широко используется для приготовления первых и вторых блюд, сочетается с сыром, орехами и морепродуктами. Также из него делают грибной порошок, высушивая и перетирая в течение нескольких месяцев. Спарассис курчавый требует отваривания не менее 20 минут для удаления токсинов; при этом не рекомендуется добавлять лавровый лист или перец, чтобы не перебивать его основной вкус. Перед жаркой гриб тщательно очищают от грязи и просушивают.
Фото: freepik.com. спарассис курчавый
Народная медицина.
Спарассис курчавый можно включать в рацион для похудения, борьбы с анемией и восстановления после серьезных болезней. Разработаны специализированные диеты, в которых блюда из грибного капустника помогают поддерживать запасы полезных веществ в организме.
При включении блюд из заячьей капусты в диету используют исключительно грибы, выращенные искусственным путем. В природе этот гриб встречается нечасто.
Химический анализ мякоти гриба выявил наличие антибиотика, эффективно уничтожающего стафилококки.
Официальная и народная медицина активно используют эффекты спарассиса. Фармацевтические компании применяют экстракты этого гриба, добавляя их в антивозрастные кремы. Народная медицина накопила рецепты масок для лечения кожных заболеваний.
Кроме того, научные исследования подтвердили эффективность использования спарассиса курчавого в борьбе с ранними стадиями онкологических опухолей. Это связано с его высокими антиоксидантными свойствами.
Спарассол, один из основных компонентов гриба, обладает сильным противовоспалительным эффектом, что делает его полезным в создании противопростудных и противовоспалительных препаратов.
Отвары с добавлением масла применяются для лечения вирусного гепатита. Гриб содержит вещества, которые позитивно влияют на работу печени и выработку желчи.
