27 сентября 2024
В Молдове наблюдается рост отравлений грибами. С 16 по 22 сентября врачи скорой помощи зафиксировали 14 таких отравлений. Напоминаем правила безопасности для любителей грибов.
Всего по стране за неделю было зафиксировано 47 вызовов из-за токсических отравлений различного происхождения:
- отравление медикаментами и грибами ― по 14 случаев;
- отравление алкоголем ― 6.
- отравление угарным или углекислым газом ― 3.
Относительно отравлений грибами, не так давно «СП» публиковала рекомендации Национального агентства по безопасности пищевых продуктов. В ведомстве посоветовали воздержаться от самостоятельного сбора грибов в лесах и не верить народным способам проверки грибов на ядовитость и уменьшения их токсичности.
Следует помнить, что грибы ― это кладезь витаминов, микроэлементов и белка. Но при сборе и употреблении этих лесных даров нужно быть крайне осторожными.
Правила сбора грибов
Место сбора: только лес, подальше от дорог, заводов и других источников загрязнения. Грибы ― настоящие губки, впитывающие все вредные вещества.
Способ сбора: аккуратно срезайте гриб ножом, не выдёргивая его из земли, чтобы не повредить грибницу.
Выбор грибов: собирайте только знакомые грибы, не берите старые, червивые или подозрительные.
Покупка на рынке: выбирайте свежие, крепкие грибы с приятным лесным ароматом. Избегайте мягких грибов со странным запахом и никогда не покупайте консервированные или солёные грибы с рук.
Правила приготовления и хранения грибов
Обработка: грибы нужно тщательно очистить и промыть сразу после сбора.
Приготовление: грибы необходимо подвергать тщательной термической обработке. Первый отвар после варки обязательно сливайте.
Хранение: готовые грибные блюда храните в холодильнике, но не более суток.
Кому нельзя или не рекомендуется есть грибы
Детям дошкольного возраста: их пищеварительная система ещё не готова к перевариванию грибов.
Беременным и кормящим женщинам: грибы могут вызвать пищевое отравление и аллергические реакции.
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: грибы тяжелы для пищеварения.
Симптомы отравления грибами
При первых признаках отравления грибами следует немедленно обратиться в скорую помощь. К симптомам интоксикации относятся:
- тошнота;
- рвота;
- диарея;
- головокружение;
- бледность кожных покровов.
Помните, даже один ядовитый гриб в корзине может испортить всё блюдо и привести к серьёзным последствиям. Поэтому будьте внимательны и осторожны при сборе и приготовлении грибов.
Наталья Ротарь
Молдавия
