8 ноября 2024
Большинство белорусов со школы знает, что мухомор и бледную поганку собирать нельзя, поскольку эти грибы смертельно ядовиты. Однако знаете ли вы, с чем нельзя сочетать съедобные? Оказывается, столь тяжёлая пища, которой и являются дары леса, плохо переносит «соседство» в желудке не только с алкоголем, но с другими продуктами. Всё это чревато отравлением. Опасное сочетание №1: грибы и алкоголь. Грибы тяжело усваиваются. Они содержат много сахара и хитина, который не расщепляется пищеварительными ферментами. Медики настоятельно не рекомендуют сочетать их с алкоголем, поскольку еда будет ещё больше напрягать желудок, что может привести к сильному отравлению. Так обстоит дело с подберёзовиком, который в сочетании с алкоголем становится очень опасным.
Дело в том, что эти грибы содержат коприн, который спиртные напитки превращают в токсичную уксусную кислоту. В итоге всё это вызывает симптомы интоксикации, включая покраснение лица, головную боль, тошноту, рвоту или учащение пульса. Другие грибы также могут содержать коприн, однако в меньшем количестве. С другой стороны, в некоторых ресторанах наоборот подают блюда из грибов с белым вином, которые помогают облегчить усвояемость блюда. Но там всё это проверено годами. Опасное сочетание №2: грибы и тяжёлая пища. Кроме алкоголя, грибы плохо перевариваются с тяжёлой пищей, к которой, например, относятся бобовые. Также врачи-диетологи не рекомендуют жарить те или иные дары леса, так как они впитывают жир, повышая свою калорийность. Это, в свою очередь, может привести не только к набору веса, но и усугубить проблемы с пищеварением. Опасное сочетание №3: грибы и продукты, содержащие пурины Грибы содержат пурины — органические вещества, которые в результате обменных процессов превращаются в мочевую кислоту. Их избыток может привести к подагре, поэтому следует избегать употребления продуктов, богатых пуринами, и не сочетать их с грибами (красное мясо и морепродукты, например). Опасное сочетание №4: грибы и уксус Маринование грибов в уксусном рассоле очень популярно, однако не приносит пользы здоровью. Уксус, как и грибы, может нагружать пищеварительную систему, что приводит к расстройству желудка. Это вызывает не только вздутие живота, но и изжогу, передало польское издание Medonet. Как лучше всего есть грибы? Грибы лучше всего сушить, что поможет увеличить содержание в них витамина D. Тем более, если делать это правильно. Затем сушеные грибы можно добавлять в легкие блюда. Отдельные съедобные виды также стоит приготовить, приготовив легкий соус или вкусный суп-крем, идеально подходящий для осени.
