25 апреля 2025
Грибник из Подмосковья: у правильно приготовленных строчков отменный вкус
В этом году апрель в Подмосковье выдался необычно теплым, что привело к раннему началу грибного сезона. Опытные любители «тихой охоты» уже отправились в шатурские леса за сморчками, которых здесь оказалось предостаточно. Один из местных жителей, заядлый грибник Евгений Митрофанов, рассказал редакции REGIONS, как правильно и вкусно приготовить эти весенние грибы.
Автор: Алена Мельникова
В лесах Шатурского района начался активный сезон сбора строчков — грибов, которые местные жители называют настоящими дарами природы. Лесничие с удовольствием делятся фотографиями своих находок, а опытные грибники рассказывают, что размеры этих грибов порой достигают впечатляющих 30 сантиметров в длину. Однако специалисты предупреждают: строчки требуют особой осторожности при приготовлении, поскольку содержат токсичные вещества.
Житель Шатуры Евгений Митрофанов, который уже много лет занимается сбором и приготовлением грибов, поделился своим фирменным рецептом приготовления строчков. По его словам, главное — это правильно обработать грибы, чтобы они стали безопасными для употребления.
«Строчки — это грибы на любителя, но если их приготовить правильно, вкус получается отменный. Сначала я тщательно промываю грибы в холодной воде, чтобы удалить весь мусор. Затем отвариваю их дважды: первый раз в течение 15 минут, сливаю воду полностью, промываю и снова варю минут 20-25. Это важно, чтобы избавиться от токсинов. После этого можно жарить», — рассказал Евгений.
Для своего блюда Евгений использует простые ингредиенты: лук, сметану и немного специй.
«После второго отваривания я нарезаю строчки небольшими кусочками и обжариваю их на сливочном масле вместе с луком. Когда грибы и лук становятся золотистыми, добавляю сметану и тушу все на медленном огне еще минут 10. Немного соли, перца — и все готово. Подавать лучше всего с картошкой или просто с хлебом», — делится он.
Микологи напоминают, что неопытным грибникам лучше не рисковать и отказаться от сбора строчков, если вы не уверены в их безопасности.
Ранее сообщалось, что огромный гриб размером с ладонь нашла жительница подмосковного Лыткарина.
https://regions.ru/shatura/obshchestvo/zhitel-shatury-rasskazal-kak-prigotovit-strochki
