8 мая 2025
Фото: transsibinfo.com. сморчковая шапочка
Весенние грибы — уникальный и загадочный пласт природы, словно отдельное царство внутри знакомого грибного мира. Настоящие «подснежники» среди грибов следуют своим необычным законам: они возникают неожиданно, радуют грибников совсем недолго и также бесследно исчезают.
Богемская сморчковая шапочка (Verpa bohemica), известная в народе как колпачок, коническая шапочка или чешская верпа, прославилась не только ранним появлением, но и некоторой эксцентричностью в названии. Латинское Verpa содержит пикантный оттенок, переводится с латыни как «мужской половой орган в гомоэротическом контексте», намекая на своеобразное чувство юмора микологов при выборах терминов.
сморчковая шапочка. Фото: transsibinfo.com
Где искать сморчковые шапочки?
Этот гриб — один из первых, которых можно собирать массово в разгар весны. Его легко встретить с наступлением мая на залитых паводком участках, у берегов рек, возле обводнённых канав, в молодых лиственных рощах или среди зарослей осины, липы, тополя и других деревьев. Сморчковая шапочка нередко образует плотные группы, а иногда — целые грибные плантации.
Главная особенность богемской шапочки — она появляется крайне ограниченное время, буквально в течение недели или чуть дольше, и исключительно на характерных территориях. Однако если найти такую грибную «поляну» хоть раз, можно годами возвращаться туда вновь, собирая урожай.
Интересно, что, несмотря на свою раннюю волну, этот гриб выбирает для роста не прогретые солнцем уголки, а лучше всего охлаждённые, на первый взгляд малоперспективные для весенних грибов места.
сморчковая шапочка. Фото: transsibinfo.com
В чем отличие сморчковой шапочки от сморчков?
Распознать представителей рода Verpa несложно: их внешний вид словно списан с напёрстка, который надет на удлинённый палец. У сморчка его шляпка срастается с ножкой, а у верпы она как бы просто сверху прикреплена и легко снимается.
Молодые экземпляры имеют цвет от молочного шоколада до оливково-коричневого, а по мере взросления становятся более жёлтыми. Тонкая полая ножка у зрелых грибов напоминает желтовато-белую макаронину, а сама шапочка снимается очень легко — движения пальцев достаточно. Важно помнить о хрупкости гриба и быть деликатным при сборе.
сморчковая шапочка. Фото: transsibinfo.com
Съедобна ли сморчковая шапочка?
Вопрос о съедобности сморчковой шапочки вызывает споры. Одни считают её малоценным резиновым продуктом без выраженного вкуса, другие отмечают нежность и ценят наравне с настоящими сморчками. Но есть и те, кто столкнулся с отравлением после употребления этого гриба.
— Причина — в наличии монометилгидразина, компонента ракетного топлива: термообработка не всегда полностью нейтрализует вещество, — считает миколог Татьяны Бульонковой. — После жарки и употребления этого гриба возможны симптомы интоксикации: боли в животе, потеря координации, иногда серьёзные инциденты, такие как внезапные падения.
С её слов, личный опыт подобных последствий не побуждает к повторению подобных кулинарных экспериментов.
Сморчковая шапочка относится к условно-съедобным грибам. Перед кулинарной обработкой её обязательно следует варить 10–15 минут, после чего слить отвар. Только после этого гриб подходит для жарки, тушения и маринования.
Однако у некоторых людей после употребления этого гриба могут возникнуть симптомы пищевого отравления средней тяжести. Это не приводит к серьёзным последствиям, но дискомфорт и многократные пробежки «до ветра» обеспечены. Причина — наличие в составе сморчковой шапочки специфического вещества, которое вызывает выраженную индивидуальную реакцию. Для большинства потребителей гриб безопасен, но отдельные люди сталкиваются с непереносимостью. Термическая обработка полностью устраняет этот риск.
сморчковая шапочка. Фото: transsibinfo.com
В чем польза для здоровья сморчковой шапочки?
Сморчковая шапочка богата витаминами и микроэлементами, благоприятно влияет на обменные процессы, способствует нормализации артериального давления, помогает регулировать водный баланс, уменьшает проявления воспалений и обладает молокогонным действием.
