14 мая 2025
Дождливая весна: счастье для грибников. Майские дни приносят обилие грибов, и многие жители Видного уже давно вышли на тихую охоту. Среди них домохозяйка из Ленинского округа Лидия Архипова, которая с радостью делится своей добычей и своими любимыми рецептами из сморчков, которые сейчас в изобилии.
Автор: Юлия Габбасова
Сморчки, по мнению видновчанки Лидии Архиповой, — почти трюфели, по вкусу ничем не уступают.
«Каждый год, когда весна приходит, я с нетерпением жду, когда сморчки начнут появляться в лесу. Это не только вкусные грибы, но и настоящая находка для кулинаров!» — делится Лидия.
Необычные, но простые рецепты из сморчков
Сморчки — это деликатесные весенние грибы с ярким вкусом, которые идеально подходят для быстрых и оригинальных блюд. Вот несколько рецептов от Лидии, которые легко повторить дома.
Жареная спаржа со сморчками и чесноком
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 100 граммов сморчков, 200 граммов спаржи, два зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки оливкового масла, а также соль и перец по вкусу.
В первую очередь сморчки следует тщательно подготовить и нарезать. Спаржу нарезают кусочками и отварят в кипящей воде в течение двух минут, чтобы она стала слегка мягкой, но сохранила свою хрустящую текстуру.
На сковороде разогревают оливковое масло, после чего обжаривают чеснок до золотистого цвета. Затем к чесноку добавляют нарезанные сморчки и спаржу. Все ингредиенты жарят в течение 4–5 минут, периодически помешивая. В конце приготовления блюдо солят и перчат по вкусу.
Таким образом, получается ароматное и аппетитное блюдо, которое порадует всех любителей грибов и овощей.
Жареные сморчки с пармезаном
Ингредиенты:
• Свежие сморчки — 500 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — небольшой пучок
• Пармезан — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сморчки нужно тщательно промыть, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем дважды отварить в подсоленной воде по 15–20 минут.
2. Обсушить грибы и нарезать крупными кусками. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить измельченный чеснок и обжарить.
4. Выложить сморчки и жарить 5–7 минут до золотистой корочки, посолить и и поперчить.
5. Добавить рубленую петрушку и перемешать.
6. Снять с огня и посыпать тертым пармезаном.
«Подавайте с хрустящим хлебом — можно макать его в ароматное масло с грибами», — советует Лидия.
Запеченные макароны со сморчками
Ингредиенты:
• Сморчки — 100 г
• Макароны — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Сыр твердый — по вкусу
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль
Приготовление:
1. Макароны отварить, сморчки подготовить и отварить
2. Белки трех яиц взбить, желтки растереть с маслом и соединить с макаронами.
3. Выложить слоями в форму: макароны, сморчки, макароны.
4. Сверху смазать яйцом, посыпать сыром и запекать до румяной корочки.
Полезные советы от Лидии
«Не забывайте предварительно отваривать сморчки. Это важно для безопасности употребления „, — напоминает Лидия.
Сморчки не только вкусные, но и очень универсальные в кулинарии. Они прекрасно сочетаются с различными ингредиентами и могут стать основой для множества блюд.
