2 августа 2025
Фото: 1MI. грибы
На территории региона встречается свыше 400 видов съедобных грибов, примерно 40 из них эндемичны и не произрастают в других уголках страны. С наступлением лета в лесах появляются маслята, вешёнки, сморчки, опята, лисички, белые грибы и многие другие виды.
Сентябрь считается наиболее щедрым месяцем для сбора, однако опавшая листва значительно усложняет поиск грибов. Влажная погода и обширные лесные территории способствуют тому, что грибные места разбросаны по всему региону.
Грибы ценятся за богатый комплекс витаминов и минералов: в них содержатся витамины группы B, витамин D, а также микроэлементы — калий, медь, цинк, селен. Кроме того, в составе грибов присутствуют мощные антиоксиданты, включая эрготионеин и глутатион, которые способствуют защите клеток от окислительного стресса.
— Известно, что грибы содержат уникальные соединения вроде эрготионеина — аминокислоты, обнаруженной только у некоторых грибов и бактерий. Это вещество рассматривается как потенциальный геропротектор, способный замедлять возрастные изменения в организме, снижая повреждение клеток и тканей, — рассказал Михаил Болков, кандидат медицинских наук, научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центр Пироговского Университета.
Для жителей Хабаровского края грибы давно стали традиционной и востребованной частью рациона, а исследования подтверждают, что полезные вещества встречаются и в таких типичных для края грибах, как лисички, белые грибы, подберезовики и опята. При этом важно учитывать, что усвояемость питательных веществ из грибов ограничена. Следует помнить и о том, что грибы, собранные вблизи промышленных зон, способны накапливать вредные соединения и тяжелые металлы. Даже опытные грибники иногда путают съедобные виды с ядовитыми.
— В то же время основными факторами, замедляющими старение и поддерживающими здоровье, остаются двигательная активность, сбалансированное питание, контроль калорийности, а также достаточное потребление мяса, овощей, фруктов и ягод. Большинство перспективных геропротекторных веществ ученые находят именно в ягодах и зелёной растительности, — отметил эксперт.
Юрий Вязанкин
