13 августа 2025
С наступлением сезона «тихой охоты» Минздрав Беларуси призывает грибников к осторожности: отравления грибами остаются одной из самых опасных форм пищевых интоксикаций. Чтобы избежать тяжелых последствий, в ведомстве напомнили о простых, но жизненно важных рекомендациях.
Только проверенные грибы
Собирать стоит только хорошо известные и легко узнаваемые грибы. Если есть хоть малейшее сомнение — лучше оставить находку в лесу. Помочь в распознавании могут специальные справочники или мобильные приложения, основанные на экспертных базах.
Правильная обработка
Даже съедобный гриб может стать опасным, если он:
- перерос, начал подгнивать или постоял слишком долго без обработки;
- поврежден плесенью, личинками или слизнями;
- собран возле трасс, заводов или в городской черте.
Сортировать и готовить грибы должны только взрослые. Грибы обязательно отваривать — и не использовать отвар, поскольку они впитывают токсины из почвы и воздуха.
Что категорически запрещено
- Пробовать подозрительные грибы на вкус.
- Покупать грибы и грибную продукцию (в том числе сухие грибы, салаты, икру) с рук или на стихийных рынках.
- Хранить долго без переработки.
- Закатывать в герметичные банки домашнего приготовления (ботулизм — смертельно опасен!).
Особые правила
- Каждый вид грибов солить, сушить и мариновать отдельно.
- Условно-съедобные грибы обязательно отваривать дважды, по 50 минут с промывкой.
- Пластинчатые грибы собирать только с ножкой, чтобы исключить ядовитые двойники, например, бледную поганку.
Важно: детям и пожилым — не стоит
Минздрав напоминает: грибы не подходят для питания маленьких детей, пожилых людей, а также тех, кто страдает заболеваниями печени или нарушениями обмена веществ.
Белоруссия
https://mlyn.by/13082025/glavnye-oshibki-gribnikov-kotorye-zakanchivayutsya-bolnichnoj-kojkoj/
