21 августа 2025
В Роспотребнадзоре красноярцев предостерегли от отравления и напомнили о правилах употребления грибов.
В ведомстве отметили, что грибы ни в коем случае нельзя есть в больших количествах. Это связано с их низкой пищевой ценностью и низкой усвояемостью полезных веществ. Кроме того, грибы содержат хитин и большое количество белков, которые человеческому организму порой бывает крайне трудно переварить.Отдельные сложности здесь могут возникать у людей с нарушениями работы пищеварительной системы.
Также не следует употреблять в пищу консервированные грибы, если на них есть признаки порчи или плесень. Рост плесени свидетельствует о том, что при консервации продукта не была достигнута стерильность. Даже если убрать видимую плесень с поверхности грибов, это не сделает их безопасными. Невидимые споры плесени распространяются на всю толщу продукта, так что смело выкидывайте банку.
Не рекомендуется собирать грибы вдоль дорог и в черте города, так как они накапливают тяжелые металлы и радионуклиды. Выбирать гриб по запаху — ошибка, которая может стоить вам жизни. Бледная поганка, например, пахнет приятно, но смертельно опасна. И не стоит уповать на варку, яд многих грибов невозможно обезвредить ни вымачиванием, ни кипячением.
Напомним, ранее в Роспотребнадзоре красноярцам рассказали о полезных свойствах опят. По словам специалистов, эти грибы содержат около 2,2 г белка на 100 г продукта при низкой калорийности — примерно 20 ккал. В опятах есть магний и калий, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов, а также железо — 0,8 мг на 100 г..
