Мороз не страшен: 5 вкуснейших грибов, которые нижегородцы собирают до поздней осени

1 октября 2025

Фото: newsnn.ru. Какие грибы собирают поздней осенью в Нижегородской области

В Нижегородской области до поздней осени растут вешенки, опята и боровики

Вешенки обыкновенные

Зимние опята

Рядовки

Белые грибы

Подберезовики

Даже в октябре и ноябре в нижегородских лесах хватает грибов. Некоторые виды спокойно выдерживают холод и встречаются даже под снегом. Подробнее о них рассказываем в этом материале NewsNN.

Вешенки обыкновенные

Вешенки не боятся заморозков и остаются доступными почти до зимы. Они растут прямо на деревьях и пнях, чаще всего на ослабленной или мертвой древесине. Грибы обычно появляются целыми гроздьями, так что при удачной находке можно срезать сразу пару кило.

Шляпка у вешенки круглая или воронкообразная, цвет варьируется от серого до бежевого. Вкус нежный, а сами грибы богаты белком и витаминами.

Вешенки. Фото: Александр Парфенов. vk.com/gribyn

Зимние опята

Зимний опенок встречается в Нижегородской области до конца ноября. Его находят на пнях и поваленных стволах. Шляпка желтовато-коричневая, гладкая, ножка тонкая и светлая.

Важная особенность: у зимнего опенка нет кольца на ножке — это отличает его от осеннего. Гриб съедобный, из него получаются вкусные жареные блюда и ароматные маринады.

Зимние опята. Фото: Александр Парфенов. vk.com/gribyn

8 фото необычных грибов, найденных нижегородцами — смогут удивить любого

Рядовки

Рядовки растут позже большинства привычных грибов и встречаются в наших лесах почти до заморозков. Шляпка может быть зеленой, серой или с фиолетовым оттенком, мякоть плотная.

Эти грибы съедобные, но собирать нужно только те виды, в которых вы уверены. У рядовок много несъедобных и ядовитых разновидностей и двойников.

Рядовки зеленые. Фото: Александр Парфенов. vk.com/gribyn

Белые грибы

Белый гриб остается главным на «тихой охоте». В Нижегородской области его находят и в октябре, особенно в лесах с мягким климатом.

Шляпка у белого гриба светло-коричневая или шоколадная, ножка толстая и мясистая, с характерным узором в виде сеточки. Мякоть белая и ароматная, не темнеет на срезе. Этот гриб считается деликатесом и подходит для любых блюд.

Белые грибы. Фото: newsnn.ru

Назван округ Нижегородской области, где до сих пор собирают белые грибы ящиками

Подберезовики

Подберезовики появляются в лесах до тех пор, пока на деревьях держатся листья. Как только береза сбросила последнюю листву, грибница уходит на отдых.

Узнать подберезовик просто: коричневая или сероватая шляпка и длинная светлая ножка с темными крапинками. Мякоть плотная, белая, с приятным запахом. Гриб съедобный и универсальный — подходит для жарки, супов, сушки и маринования.