Не только опята: какие грибы можно собирать в подмосковных лесах после заморозков

10 октября 2025

Когда с деревьев облетает последняя листва и ложится первый снег, большинство людей считает грибной сезон закрытым. Но для опытных грибников Подмосковья тихая охота только входит в самую интересную фазу. Безлюдные леса, хрустящий под ногами снег и грибы, которые не прячутся в траве, а ярко выделяются на фоне зимнего пейзажа, — это магия «второго сезона».

Не только опята: какие грибы можно собирать в подмосковных лесах после заморозков — Фото: commons.wikimedia/Stu’s Images

Автор: Юлия Куделькина

REGIONS разбирался, какие грибы можно найти после ноября, и узнал секреты у опытного грибника из Люберец Владимира Петрова.

Топ-5 зимних грибов Подмосковья

Эти виды устойчивы к холодам и могут плодоносить даже во время кратковременных оттепелей.

Зимний опенок (Фламмулина)

Когда искать: С конца октября и до декабря, а в мягкие зиму — до февраля-марта.

Где растет: Большими сростками на пнях, валежнике и ослабленных лиственных деревьях (ива, тополь, осина).

Как отличить: Шляпка медово-желтая или оранжево-коричневая, гладкая и слизистая. Ножка жесткая, бархатистая. Главный признак — растет при низких, часто отрицательных температурах.

Вешенка осенняя (поздняя)

Когда искать: С сентября по ноябрь–декабрь, до сильных морозов.
Где растет: Гроздьями на стволах и пнях лиственных пород (особенно на осине, тополе, вязе).
Как отличить: Шляпка серо-бурая или коричневатая, в форме уха или раковины. Растет ярусами. В холодную погоду становится более плотной и темной.

Ложноопенок серопластинчатый

Важно: Этот гриб — условно-съедобный, но очень популярен у знающих грибников. Не путать с ядовитыми ложноопятами.
Когда искать: С конца августа до конца октября, иногда захватывает ноябрь.
Где растет: Как и опята, на пнях и хвойной древесине.
Как отличить: Главный признак — пластинки под шляпкой в молодом возрасте имеют серый, а не желтый или зеленоватый цвет. Шляпка желто-оранжевая или красноватая.

Рядовка фиолетовая

Когда искать: До первых серьезных заморозков, обычно до конца октября — середины ноября.
Где растет: В хвойных и смешанных лесах, часто рядом с соснами.
Как отличить: Яркий сиренево-фиолетовый цвет всего гриба. С возрастом выцветает. Имеет приятный фруктовый запах.

Трутовик серно-желтый («Куриный гриб»)

Когда искать: Молодые особи появляются в мае–июне, но часто сохраняются и вполне пригодны для сбора до глубокой осени.

Где растет: На живых и сухих стволах лиственных деревьев (дуб, ива, тополь).

Как отличить: Молодой гриб похож на мясистую желтую или оранжевую «капельку». Съедобны только молодые мягкие экземпляры, старые становятся деревянистыми и токсичными.