20 октября 2025
Автор: Татьяна Статун
Синоптики прогнозируют пасмурную и дождливую погоду в Волгоградской области. А значит, грибы пойдут в рост. Их сбор – истинное удовольствие для любителей тихой охоты. И хотя этой осенью осадков было немного, волгоградцам удается набирать в лесах полные корзины. Многие отправляются в Волго-Ахтубинскую пойму. Специалисты напоминают, на территории природного парка есть виды, собирать которые запрещено.
Фото: Александр Шарашов«Такой у нас прекрасный гриб. Он уже раскрылся, это потому что время его наступило. Если бы было неделю назад, были бы прекрасные бочоночки. Но он тоже годен к употреблению», – говорит Татьяна Немчинова.
Его часто можно встретить вблизи тополей. Растет рядами. Отсюда и название – тополевая рядовка. Время сбора этих грибов уже завершается. Но любителям тихой охоты удается наполнить лукошко.«Нужно быть очень острожным. Здесь, я думаю, есть ведро грибов, и нужно аккуратно не наступить на них. Ни в коем случае не работать граблями. Руки, нож и хорошее настроение», – отмечает Татьяна Немчинова.
Этим правилам Татьяна Немчинова следует более 10 лет. Ее отец тоже грибник со стажем. Семьей они часто выбирались в лес. Татьяна продолжает семейную традицию. Еще одно важное правило тихой охоты – после сбора грибов почву нужно обязательно прикрыть листвой, чтобы дать возможность вырасти новым.«У нас весной были неплохие дожди. Для Волгоградской области это было чудо какое-то, когда у нас в июне раза два шел дождь. И как раз в июне мы собирали белые грибы очень активно. Гриб хорошо раскрылся, было много», – рассказывает Татьяна Немчинова.
В середине осени можно встретить грузди, вешенки, сыроежки, трутовик. Главное, чтобы в корзинку не попали краснокнижные грибы. В Волго-Ахтубинской пойме можно встретить шесть редких видов.«Есть грибы, которые похожи на человечка или фантастическую фигурку. Это звездовики, переводится «земляная звезда». Занесен в Красную книгу Волгоградской области, у нас он встречается в старовозрастных дубравах», – отмечает заместитель начальника территориального отдела ГБУ ВО «Природный парк «Волго-Ахтубинская пойма» Ирина Кушакова.
В Красную книгу Волгоградской области внесено 135 видов животных, более 200 растений и грибов. Сейчас ведется активная подготовка к переизданию книги. Она должна выйти в свет в 2027 году.«В Красную книгу Волгоградской области занесено 12 видов грибов. То есть охраняемых, среди них есть съедобные, как, например, шампиньон шахматовидный, или в Волго-Ахтубинской пойме, например, рубиноболет. Но есть и те, которые относятся к ядовитым, как мухомор виттадини», – подчеркивает заместитель начальника отдела комитета природных ресурсов лесного хозяйства и экологии Волгоградской области Анна Луконина.
А пока мы разбирались с краснокнижными видами, корзинку нашей героини оценили сотрудники природного парка.«Говорят, что напоминает запах свежего огурца. Кто-то говорит, пахнет плесенью. Своеобразный, на другие грибы не похож запах. Самый лучший запах у рядовки тополиной»
Грибы сразу отправляются на кухню. Тополевая рядовка отлично подходит для засолки. Из ингредиентов понадобятся укроп, чеснок, соль, свежие помидоры. Блюдо будет готово через 21 день.«Они будут немножко ядрененькие, очень вкусные под закуску, и под Новый год люди любят такой рецепт», – говорит Татьяна Немчинова.
