30 октября 2025
В лесах Ярославской области уже пошли первые зимние грибы. Так, любители «тихой охоты» уже в конце октября начали ведрами собирать гигрофор поздний.
«В Некрасовском районе сейчас очень много этих грибов. Собираю каждый год. Гигрофор поздний растет долго, поэтому даже в ноябре можно будет найти их в лесах», — рассказала Про Городу Ольга Ветюкова.
Гигрофор поздний, который часто называют зимним или осенним гигрофором, заслуженно считается одним из самых интересных грибов позднего сезона. Он не только съедобен, но и обладает целым рядом полезных свойств, из-за чего его ценят не меньше, чем более известные грибы вроде маслят или волнушек.
Гигрофор поздний содержит большое количество легкоусвояемого белка, по составу близкого к растительному. Это делает его хорошей альтернативой мясу в пост или для людей, придерживающихся вегетарианского питания. Белок гриба содержит важные аминокислоты, которые участвуют в обменных процессах и поддерживают здоровье мышечной и нервной систем.
Также в мякоти гигрофора много витаминов группы B, необходимых для нормальной работы мозга и нервов. Также в нем присутствуют витамины C, D и PP, а еще микроэлементы — калий, фосфор, железо и цинк. Эти вещества укрепляют сердечно-сосудистую систему, помогают контролировать уровень холестерина и улучшают состояние кожи и волос.
Отмечается и наличие в грибе природных антиоксидантов. Они замедляют процессы старения клеток и помогают организму бороться с воспалениями. Благодаря этим свойствам гигрофор поздний иногда советуют включать в рацион для поддержки иммунитета в осенне-зимний период.
Ранее Про Город рассказывал, где искать зимние грибы.
