25 декабря 2025
Два аутентичных блюда из Челябинской области включены в федеральный гастрономический путеводитель «С новым вкусом!». В праздничном сборнике, блюда из которого могут украсить новогодний стол, представлены рецепты из 11 регионов страны — и Южный Урал вошёл в их число.
Из местных блюд на страницах сборника можно найти:
Пельмени с грибами по-уральски. Их приготовление нередко превращалось в настоящий ритуал, где был занят член семьи. Кто-то лепил, кто-то готовил начинку, дети вырезали основу под пельмени. Кстати, вместо привычной мясной начинки уральские хозяйки нередко использовали свежую речную рыбу и ароматные лесные грибы. Отличный вариант для тех кто держит Рождественский пост. Он менее строгий, чем Великий и в некоторые дни позволяется есть рыбу. Это блюдо — живое отражение природы региона, символ домашнего уюта и искреннего гостеприимства.
Рецепт: https://povar.ru/recipes/pelmeni_po-uralski-78635.html
Щучина уральская — прекрасный летний суп. Его готовят на крепком бульоне из щуки и заправляют свежими огурцами, редькой, горчицей и квасом, а подают холодным со сметаной и зеленью. Это настоящий гастрономический эксклюзив, сохранившийся благодаря бережной передаче кулинарных традиций из поколения в поколение.
— Наша главная цель — привить культуру еды подрастающему поколению, а также передать историю и традиции народов, населяющих Южный Урал, всей России, — отметила директор АНО «Центр проектного развития» Инна Хваткова.
Сборник «С новым вкусом!» подготовлен Агентством стратегических инициатив (АСИ) в рамках программы «ПроЕДУ по России».
Фото сгенерировано ИИ
