31 декабря 2025
Постный «Оливье»
Вариант сервировки блюда
Фото: Создано в Midjourney © URA.RU
«Оливье» — еще один символ праздника, который легко адаптировать под пост. В этом варианте привычную колбасу и яйца заменяют бобовые и грибы, сохраняя сытность и характерный вкус салата. Он получается свежим, плотным и по-настоящему новогодним.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Зеленый горошек — 1 банка;
- Нут или фасоль (отварные) — 200 г;
- Яблоко — 1 шт.
- Маринованные опята — 150 г;
- Постный майонез — 300 г;
- Горчица — 1 ч. л.
Приготовление:
Картофель и морковь отвариваем в кожуре, остужаем и очищаем. Нарезаем мелким ровным кубиком — аккуратная нарезка здесь принципиальна. Огурцы режем кубиком и слегка отжимаем от лишнего сока. Яблоко очищаем и нарезаем в последний момент, чтобы не потемнело. Нут или фасоль должны быть мягкими, но не разваренными. Опята мелко рубим.
Все ингредиенты смешиваем, добавляем горчицу и постный майонез. Солим осторожно — ведь огурцы и грибы уже соленые. Готовый салат обязательно охлаждаем и даем настояться 2–3 часа.
